Cabotte-tegoed: www.Cabotte.com
- Hoogtepunten
Fiona Beckett was onder de indruk van de wijnen die in Cabotte worden aangeboden ...
Amerikaanse ninjastrijder 2015 spoilers
Cabotte: de beste Bourgondië wijnkaart in Londen
Ik zit in Cabotte en vraag me af of de stadslunch toch niet een bloeiende instelling is. Hoe kun je in vredesnaam naar deze sympathieke kleine stadsbistro komen zonder een buitensporige hoeveelheid wijn te laten zinken?
U wordt misschien misleid door de ‘korte lijst’ van wijnen per glas, hoewel dat verleidelijk genoeg is, maar vraag naar de hoofdlijst en u wordt getrakteerd op de beste Bourgondische lijst in Londen.
Cabotte is het geesteskind van twee meestersommeliers Gearoid Devaney, voorheen van Tom Aikens en momenteel ook directeur van Bourgondische specialist Flint Wines, en Xavier Rousset, voorheen van 28-50 en meest recentelijk Blandford Comptoir.
- Lees de recensie van Fiona Beckett over het andere nieuwe restaurant Blandford Comptoir van Xavier Rousset in Marylebone in de Decanter-uitgave van november 2016. Abonneer u hier op Decanter
De twee delen een passie voor Bourgondië - het restaurant is vernoemd naar de hutten die de telers van de regio in hun wijngaarden hebben.
Het doel van het paar is om de minder bekende edelstenen van de regio op te sporen en ze tegen eerlijke prijzen te serveren. Je zult nog steeds een aantal mooie, oogverblindende bakken met vier cijfers op de lijst vinden. Maar het restaurant biedt een ongeëvenaarde kans om de minder bekende benamingen van de regio te verkennen.
- Beste Londense wijnbars zoals gekozen door de experts
Devaney raadt me aan om de Arnaud Ente Aligoté uit 2011 (voor £ 13 per glas) te proberen, die opmerkelijk rijk en complex is, in tegenstelling tot alle aligoté die ik heb geproefd.
Ook het eten is een eerbetoon aan de Bourgogne: er zijn oesters, oeufs en meurette en een uitstekende jambon persillé gevuld met dikke stukjes ham.
champagne armand de brignac prijs
Gerechten zoals gegrilde mul met gepocheerde Maldon-oesters en een romige velouté zijn duidelijk ontworpen om het grote aantal witte Bourgognes te flatteren. Anderen, zoals de gebraden kip ‘Gaston Gerard’ met Époisses-saus (niet helemaal genoeg voor deze Époisses-fan), konden beide kanten op.
Dus wat hebben we nog meer gedronken? Nou, het was een schoolavond, dus we beperkten ons tot een paar andere glazen, waaronder een charmant frisse Bourgogne Passe-Tout-Grains 2012 van Vincent Dureil-Janthial voor slechts £ 6 en deelden vervolgens de premier Nuits Saint Georges-vlucht voor £ 40, inclusief een nog verrassend gesloten '06 en '07 van Domaine Gouges en een heerlijke 2007 Cailles van R Chevillon.
-
Anson: de beste wijnlijsten van Bordeaux-restaurants
‘We willen dat mensen hier komen met de gedachte‘ Ik geef £ 50 uit ’en in de verleiding komen om £ 70 uit te geven,’ vertelde Gearoid me met ontwapenende openhartigheid. Dat is gemakkelijk genoeg. Onze rekening voor twee raakte gemakkelijk £ 177 en dat was met een vriendelijke korting van Rousset. (Mijn vriend is een van de leveranciers van het restaurant.)
Als u uw uitgaven onder controle wilt houden - en onduidelijkheden van besluiteloosheid aan tafel wilt vermijden - raad ik u aan de lijst online te lezen voordat u vertrekt.
Cabotte 48 Gresham Street, EC2V 7AY - tegenover de Guildhall. Houd er rekening mee dat het in het weekend niet open is.
Krediet: Mark Brumell
Sexy Fish: Restaurantrecensie
Lees de recensie van de bekroonde schrijfster van eten en wijn Fiona Beckett over het beruchte restaurant Sexy Fish ...
Chez Bruce: Restaurantrecensie
Zie Brian St Pierre's recensie van het veelgeprezen Franse restaurant met Michelin-ster, Chez Bruce ...
claire op dagen van ons leven
Le Gavroche Credit: Credit: Issy Croker
Le Gavroche: Restaurantrecensie
Lees de recensie van eet- en wijnschrijver Brian St Pierre over het beroemde Mayfair-restaurant van Michelle Roux Jr ...
