Lees Brian St Pierre's recensie van het veelgeprezen Franse restaurant met Michelin-ster in Wandsworth Common - Chez Bruce ...
Een al lang bestaand cliché was dat je Chinese of Indiase restaurants beoordeelde op basis van het aantal Chinezen of Indiase mensen dat erin at, waarbij een aantal markeringen werd genegeerd, waaronder de mogelijkheid dat de chef en / of eigenaren gewoon een grote familie.
-
Kijk uit voor Karaf 'S nieuwe restaurantpagina's met recensies uit het VK en internationaal:
Een betere indicator is waar koks eten, en dat is elk jaar een hoofdbestanddeel van dergelijke lijsten Bij Bruce - een eerlijke en matig verfijnde brasserie, en al jarenlang houder van een Michelinster. Hiervoor mijn laatste vaste restaurantcolumn voor Decanter, my Restaurant van het jaar 2006 leek een geschikte locatie voor een gordijnoproep.
person of interest seizoen 4 samenvatting
Bij Bruce. Bron: chezbruce.co.uk
De plaats heeft natuurlijk vorm: Marco Pierre White en Gordon Ramsay gelanceerd vanaf hier toen het Harvey's was, en Bruce Poole , die het overnam, maakte oorspronkelijk deel uit van de legendarische brigade van drinken dat inbegrepen Simon Hopkinson en een half dozijn andere van de beste chef-koks van het VK. Poole was ook een serieuze wijnliefhebber en moedigde zijn sommeliers aan, die de lucht in vlogen. (Dat deed de buurt ook: wat ooit een stuk vervallen winkels van twee blokken was aan de voorkant van Wandsworth Common, is nu een slimme rij van acht restaurants, een kunstgalerie en een paar kledingwinkels die ik me niet kan veroorloven.)
Bij Bruce. Bron: chezbruce.co.uk
De sfeer is net zo eenvoudig als het koken, licht en vrolijk, versterkt door een indrukwekkende collectie aantrekkelijke moderne schilderijen en vriendelijk personeel. Een blik op het menu laat er geen twijfel over bestaan waar de keuken vandaan komt: ragout van eendenbout, ballotine van kip, scholfilet met mosselen en uien in cider, zeebrasem met venkelchoucroute - ze beloven allemaal volop smaken die diep geworteld zijn in de zonnige kant van geheugen.
-
Topwijnbars in Londen zoals gekozen door de experts
Tijdens mijn bezoek waren de hertenhaas met gekruide wortel en saus poivrade, en een mollige en malse konijnenbout met kokos-bonenstoofpot, ham en knoflookcroutons heerlijk suggestief. Bij een ander bezoek was côte de boeuf met bearnaisesaus en handgesneden frietjes, samen met een hartige Domaine Raspail-Ay van Gigondas, een stevig bevestigend tarief voor een grijze dag. ‘Er zal altijd een goede markt zijn voor Franse gerechten, want het is zo verdomd goed’, merkte Poole ooit op, en het punt wordt hier nog steeds nadrukkelijk naar voren gebracht.
Bij Bruce. Bron: chezbruce.co.uk
De wijnkaart heeft dezelfde soort diepte, maar meer breedte. Frankrijk loopt voorop met een neus Italië dicht achter, en Australië erg in de running, maar ook het grootste deel van de rest van de wijnwereld is vertegenwoordigd. Twee dozijn per glas bevatten een Bodegas Acustic Montsant-blend en Peter Lehmann uit 2009 Semillon , evenals een Coravin-wijnrotatie. Ongeveer 36 halve flessen bevatten Ridge, Gaja en verschillende serieuze koopjes, en er zijn overal echt gerijpte wijnen tegen redelijke prijzen.
De wijnkaart is 38 pagina's lang, een routekaart naar plezier, zeker de moeite waard om door te lezen. Download het van tevoren van de restaurantwebsite en geniet van de rit.
2 Bellevue Road, Wandsworth Common
Londen SW17 7EG
+44 (0) 20 8672 0114
