Krediet: Liber Pater Facebook
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
De artikelen begonnen vanaf begin juli dik en snel te verschijnen. Liber Pater was officieel de duurste moderne Bordeaux-wijn geworden met zijn vintage 2015 te koop voor € 30.000 per fles.
En zoals altijd met verhalen rond Liber Pater, werd ik ergens verscheurd tussen het bewonderen van eigenaar Loïc Pasquet vanwege zijn chutzpah / durf / zelfvertrouwen, en mijn hoofd tegen een muur slaan.
Ik las verschillende stukken waarin stond dat dit de hoogstgelegen wijngaard in Bordeaux was en dat de wijn puur gemaakt was van pre-Phylloxera oude druivensoorten die niet meer gebruikt worden in de Bordeaux wijngaard. Geen van beide beweringen is waar.
En bovenal waren er artikelen die suggereerden dat Liber Pater 2015 de ware smaak van Bordeaux in 1855 biedt. Oh, kom op ...
Eind augustus ben ik eindelijk weer terug bij de wijngaard. Mijn doel, zoals altijd wanneer ik Pasquet ontmoet, was om te proberen de hype te doorbreken en te zien wat er werkelijk aan de hand was. Ik verliet voor het eerst het gevoel dat ik dichter bij het begrijpen van de realiteit van het project kwam.
‘Het is gewoon niet zo dat de wijn bestaat uit druiven die niet meer in Bordeaux voorkomen.’
Wat wel waar is, is dat Liber Pater vanaf 2015 afkomstig is van 100% niet-geënte wijnstokken, wat op zichzelf behoorlijk opmerkelijk is, en dat het landbouwmethoden gebruikt die zelden in de regio voorkomen. Ik heb de afgelopen jaren verschillende keren door de wijngaard gelopen en het ziet er nu gezond en gelukkig wild uit.
De gecertificeerde biologische wijnstokken worden zoveel mogelijk in permacultuur gelaten en groeien allemaal op individuele palen, zonder trainingsdraden ertussen.
Dit maakt de dichtheid van 20.000 wijnstokken per hectare - gelijk aan een afstand tussen rijen van 60 cm en tussen elke wijnstok van 80 cm - gemakkelijker te begrijpen omdat het betekent dat je er vrij gemakkelijk tussen kunt lopen en werken.
Maar ze zijn niet de enigen in Bordeaux die dit doen. Jean-Philippe Janoueix, bijvoorbeeld, is een van de producenten met wijnstokken met dezelfde dichtheid.
Een van de eerste producenten in Bordeaux die wijnstokken populair maakte langs draden was Marcel Richier, de agronoom eigenaar van Château d'Agassac in het midden van de 19e eeuw. Hij arriveerde in 1841 en heette een tijdje de Agassac-methode.
Dit betekent dat Pasquet ook eerlijk kan beweren dat hij de traditionele methode voor het cultiveren van wijnstokken herschept, een techniek die niet alleen in de 18e-eeuwse Bordeaux werd beoefend, maar ook door de oude Grieken en Romeinen.
Maar dat wil niet zeggen dat je in de groothandel in de hype moet kopen.
Ja, Pasquet plant zeldzame variëteiten, en dat verdient mijns inziens felicitaties, maar het is gewoon niet zo dat de wijn bestaat uit druiven die niet meer in Bordeaux voorkomen.
De blend van de vintage 2015 die wordt aangeboden - alle 200 flessen ervan - voor zulke grote sommen geld is bijna volledig Cabernet Sauvignon.
Maar hij verwijst ernaar onder zijn oude naam Petite-Vidure, net zoals Lafleur verwijst naar zijn massaal geselecteerde Cabernet Franc als Bouchet, om het verschil met moderne klonen te onderstrepen.
Bij Liber Pater wordt dit samengesteld met kleine hoeveelheden Petit Verdot en Malbec, en ongeveer 2% van de zeldzame variëteiten - voornamelijk Castets, Tarney en St-Macaire.
De vintage 2018, die ik van amforen heb geproefd, zal iets meer van de zeldzame variëteiten bevatten, maar zal nog steeds worden gedomineerd door niet-geënte Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Malbec.
Dat is niet om te bekritiseren, maar alleen voor de duidelijkheid.
En het is een enorm indrukwekkende wijn. De Cabernet uit verschillende delen van de wijngaard wordt apart gerijpt, met alles in amforen, jalles en aardewerken vaten, een ontwikkeling sinds de beginjaren die door en door verstandig is, zodat je de smaak kunt volgen zonder eikenhouten tussenkomst.
Door ze ‘blind’ te proeven, bleek dat ze tot de Cabernet-familie behoren, maar niet zoals de meer klassieke Cabernet van vandaag. Ze hadden een delicatesse en een levendigheid die echt opwindend was, en het is jammer dat ze door de prijs buiten het bereik van, nou ja, vrijwel iedereen liggen.
Zeldzame druiven in opkomst in Bordeaux
Maar doe een beetje graafwerk en je kunt Liber Pater zien als een wegwijzer naar een groot aantal andere projecten die momenteel in Bordeaux plaatsvinden en die inzicht geven in de 19e-eeuwse wijngaard en zijn wijnen - zonder het prijskaartje.
Landgoederen waar zeldzame druivensoorten worden aangeplant, zijn onder meer Clos Puy Arnaud in Castillon, waar Mancin en Castets van massale selectie zijn die de komende jaren 2% van de wijngaard zullen uitmaken.
Château de la Vieille Chapelle in Bordeaux heeft Bouchalès, Mancin, Cot [een vroegere naam voor Malbec], Castets en Carménère.
zwarte lijst seizoen 4 aflevering 1
Château Le Puy in Francs Côtes de Bordeaux en Château de Claribès in St-Foy Côtes de Bordeaux beslissen momenteel welke planten zullen worden geplant.
Ik kijk er ook naar uit om de 100% Castets- en 100% Mancin-bottelingen te proberen die Liber Pater de komende jaren onder de naam Liberi Bellaria heeft gepland.
Je kunt ook pre-Phylloxera Merlot- en Cabernet Sauvignon-druiven vinden in Clos Manou in de Médoc, in hun prachtige cuvée 1850, een van de beste wijnen die ik het hele jaar heb geproefd. Het kost minder dan € 30 van het landgoed.
Dan is er Haut-Bailly met zijn perceel van vier hectare met druiven uit de jaren 1890 die elk jaar in de eerste wijn worden verwerkt. Het is een verzameling zeldzaam genetisch materiaal van Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot en Cabernet Sauvignon, allemaal door elkaar gemengd in de rijen zoals ze in de 19e eeuw zouden zijn geweest. Ter bescherming tegen phylloxera is een aantal Amerikaanse onderstammen toegevoegd.
In St-Emilion heeft Trottevielle meer dan 3.000 niet-geënte Cabernet Franc-wijnstokken uit de jaren 1890 die sinds 2004 als een aparte cuvée worden gebotteld.
Château de la Vieille Chapelle is een van de meest geavanceerde in zijn zeldzame druivenproject.
Al in 2009 gebruikten ze DNA-analyse om de Bouchalès-druif te identificeren uit een klein perceel pre-Phylloxera-wijnstokken.
In 2014 voerden ze een volledige studie uit van de 400 wijnstokken op hetzelfde perceel, alle niet-geënte 19e-eeuwse wijnstokken, en ontdekten ze 11 vergeten variëteiten, waaronder een niet-geïdentificeerde hybride.
Sinds 2016 is dit uitgegroeid tot een massaselectieproject met herbeplanting met een focus op vijf rassen op twee hectare. Die rassen zijn Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets en Carménère, met de eerste planten dit jaar en de debuutoogst verwacht in 2021.
Maar u kunt al voorbeelden proberen, zoals de landgoederen 'Het is Bon Le Vin' botteling, dat is 65% Bouchalès, 25% Merlot en 10% andere zeldzame Bordeaux-druiven. Deze wijn werd gemaakt in 2006, 2008 en 2010, toen het wijnbereidingsteam dacht dat de niet-geënte wijnstokken Merlot en Petit Verdot waren.
Er is ook een recentere cuvée, genaamd Bouchalès-Merlot om de blend weer te geven, die sinds 2014 elk jaar wordt gemaakt.
Dit wordt gevinifieerd in cementvaten en vervolgens gerijpt in neutrale vaten van 400 liter om ervoor te zorgen dat er geen eikenhouten stoten, en zonder toegevoegde zwavel. En de prijs daarvoor? Tot nu toe € 60 van het kasteel.
‘We zijn benieuwd of deze oude druivensoorten nuttig kunnen zijn in de strijd tegen klimaatverandering in de 21e eeuw’, vertelde Fabienne Mallier van La Vieille Chapelle me.
'We weten al dat intensieve productie schadelijk is voor bodems en wijnstokken, en het is de moeite waard om ons af te vragen of enten bijdraagt aan de toename van wijnstokziekten.'
Last but not least op deze lijst is er Château Cazebonne in Graves, niet ver van Liber Pater, dat sinds 2016 eigendom is van Jean-Baptiste Duquesne. Hij werkt samen met de gerespecteerde biodynamische wijnmaker David Poutays.
Ze hebben hier plannen om tot 25 vergeten variëteiten toe te voegen, waaronder Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille en Bouchalès, om uit te brengen onder de naam ‘ Druivensoort van weleer De eerste aanplant begon in 2018.
Dit zijn zeker verstandige vragen, die zeker de moeite waard zijn om naar te kijken voordat u ‘nieuwe’ soorten plant die nog nooit in Bordeaux zijn gezien, maar zijn momenteel in bespreking voor Bordeaux en Bordeaux Supérieur
Het is bemoedigend om te zien dat de geest van innovatie in Bordeaux springlevend is.
En als Loïc Pasquet en Liber Pater ook maar één of twee wijnmakers hebben overtuigd dat hier toekomst in zit, dan zeg ik gefeliciteerd.
