De hoop is hoog voor de oogst van Prosecco 2015 dankzij een warme zomer.
- Hoogtepunten
Er zijn zes kritische factoren die nodig zijn als wijnmakers een geweldige wijn gaan produceren. We zetten ze hieronder op een rij, terwijl druivenplukkers zich een weg banen door wijngaarden op het noordelijk halfrond, van Californië tot Bordeaux en helemaal het Chinese Ningxia.
De Wijnoogst 2016 komt in actie in Europa, Noord-Amerika en China.
Hoe kan het gewas in dit vroege stadium worden beoordeeld?
napa kelders cabernet sauvignon 2013 beoordeling
Wijlen Denis Dubourdieu , hoogleraar oenologie aan de Universiteit van Bordeaux, had vijf criteria voor wat een geweldig vintage maakt en deze zijn inmiddels zowel beroemd als geaccepteerd door veel grote wijnmakers, vooral in Bordeaux
Met zijn genadige toestemming zet ik ze hieronder op een rij.
Dubourdieu heeft altijd gezegd dat aan drie van deze criteria moet worden voldaan om goede wijn te maken, vier voor zeer goede wijn en alle vijf voor goede wijn.
Hoe een geweldige vintage wordt gemaakt:
1. Een vroege en snelle bloei en een goede bevruchting zorgen voor voldoende opbrengst en de hoop op een homogene rijping.
twee. Voldoende waterstress bij de vruchtzetting om de groei van de jonge bessen te beperken en hun toekomstige tanninegehalte te bepalen.
3. Stopzetting van de vegetatieve groei van de wijnstok vóór kleurverandering, opgelegd door beperkte hydrische stress en waardoor al het goede van de wortel in de druiven kan stromen en niet onproductieve groei.
Vier. Volledige rijpheid van de druiven (onder andere suikergehalte) verzekerd door het optimaal functioneren van het bladerdak (bladeren) tot aan de oogsttijd zonder verdere vegetatieve groei (punt 3).
5. Goed weer tijdens de oogst zonder verdunning of rot, waardoor volledige rijpheid van alle druiven mogelijk is, inclusief late rijpende variëteiten.
Denis Dubourdieu spaart enkele uren om voorafgaand aan de en primeur-campagne met Decanter-journalisten te praten over de vintage Bordeaux 2013. Krediet: Chris Mercer / Decanter
Bron: Denis Dubourdieu, wijnmaker en professor oenologie aan de Universiteit van Bordeaux, 1949 - 2016
6. Er is dan een voorbehoud, of wat zou kunnen worden omschreven als een stille zesde clausule. Het is dat het maken van een goede wijn nauw verwant is aan kosten De talrijke bewerkingen die in de wijngaard nodig zijn om goede wijn te maken, zijn buitengewoon duur.
‘Je kunt geen zijden beurs maken van het oor van een zeug. Daarom zijn weersomstandigheden over het algemeen belangrijker voor kleinere telers. '' John Salvi MW
Groen snoeien of uitdunnen van gewassen kost een fortuin aan tijd en arbeid, zoals vooral werd aangetoond tijdens de Bordeaux 2014 vintage.
Dat jaar, Oud Chateau Certan en vele anderen ontbladerden een week voor de oogst een tweede keer voor maximale rijpheid.
Secundaire knop verwijderen, scheut verwijderen, ranken afknijpen die zich om de draden hebben gewikkeld, aan beide kanten ontbladeren, knotten, op sommige plaatsen het derde cluster verwijderen, vastbinden en alle andere handelingen die met de hand moeten worden uitgevoerd zijn vaak buiten het bereik van kleine telers in minder prestigieuze appellations.
De meeste hiervan zijn om ongewenste groei te verwijderen om geen voeding van de wortels te verspillen en om de rijping te bevorderen.
wanneer komen Damon en Elena weer bij elkaar?
Men kan streven naar perfecte druiven als men in staat is om elke wijnstok van geboorte tot dood te verwennen en ook als men zich de luxe kan veroorloven om alleen de allerbeste wijn in de uiteindelijke blend te doen als men het potentieel heeft om meer dan één niveau te hebben van wijn, zoals de meeste Bordeaux-geklasseerde gezwellen.
In 2014 stopte Chateau Margaux 36% van zijn opbrengst in zijn eerste wijn, 24% in hun Pavillon en 40% in hun 3de en 4de wijnen.
Je kunt geen zijden portemonnee maken van het oor van een zeug. Daarom zijn weersomstandigheden over het algemeen belangrijker voor kleinere telers.
Dit artikel is voor het eerst gepubliceerd in september 2015 en is bijgewerkt voor de wijnoogst van 2016.
Meer nieuws over de wijnoogst 2016
Kasteel van Haut-Brion.
De oogst van Bordeaux 2016 begint na een jaar van twee helften
Maar na de late bloei is het voor velen een wachtspel
Quinta do Pôpa wijngaarden, Douro-vallei, Portugal
Foto's: Galerij van de wijnoogst 2016
Bekijk de beste foto's over het noordelijk halfrond ...
De eerste druiven worden geplukt in de Napa-wijnoogst 2016.
Eerste druiven geplukt in Napa 2016 wijnoogst
De verwachtingen lopen hoog als de eerste picking begint ...
Mendoza-wijnstokken tijdens de wijnoogst van 2016 in Argentinië. Krediet: Amanda Barnes
El Nino belemmert de Argentijnse wijnoogst van 2016
Zuid-Afrika Stellenbosch Hartenberg
De wijnoogst van Zuid-Afrika 2016 is het kleinst in vijf jaar
Wijngaarden in Chablis. Krediet: WikiCommons / Flickr / Agne27
Chablis-prijzen stijgen naarmate het weer de vintage 2016 bereikt
Een groot tekort dreigt in Chablis, zegt deskundige ...
geheime affaires seizoen 5 aflevering 16
De ochtend na de vorst in Bourgondië, april 2016. Rond wijngaarden zijn branden aangestoken om de toppen warm te houden. Krediet: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Bourgondië getroffen door ‘ergste vorst sinds 1981’
De ergste vorst in 30 jaar kan de oogst van 2016 treffen.
De ochtend na de vorst in Bourgondië, april 2016. Rond wijngaarden zijn branden aangestoken om de toppen warm te houden. Krediet: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Door hagel getroffen Franse wijnmakers mogen druiven kopen
Regel nieuw leven ingeblazen als wijnmakers winden van vorst en hagel ...
