- Vraag Decanter
Waarom hebben champagneflessen paddestoelvormige kurken?
Champagne kurken
Carter Connelly, uit Massachusetts, vraagt: Waarom gaan de kurken erin? Champagne flessen een paddenstoelvorm hebben, terwijl de kurken in stille wijnflessen dat niet doen? De flessenhalzen zijn niet zo verschillend.
Dr. Paulo Lopes antwoordt: De paddenstoelvorm ontwikkelt zich doordat de kurk de koolstofdioxide in de fles opneemt - de druk in een fles mousserende wijn is zes tot acht bar, wat het een heel andere omgeving maakt dan een fles niet-mousserende wijn.
De kurkschijven op de bodem van een mousserende wijnkurk zijn elastischer dan de kurkkorrels waaruit de rest van de kurk bestaat, dus nemen ze de CO2 op en zetten ze veel meer uit dan het korrelgedeelte, vandaar de paddenstoelvorm.
Als je stille wijn in een champagnefles doet, zullen de champagnekurken nooit de vorm van een paddenstoel krijgen.
Dit fenomeen heeft praktische gevolgen voor sprankelend wijnopslag.
Om de champignonvorm van de kurk te optimaliseren, moeten champagne- en mousserende wijnflessen altijd rechtop worden bewaard.
Dr. Paulo Lopes is oenoloog bij Amorim, 's werelds grootste kurkfabrikant.
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected]
De inaugurele Natural Wine Fair vond plaats in Londen in 2011. Het werd vervolgens opgesplitst in de RAW-beurs en de Real Wine Fair. Krediet: karaf
Natuurlijke wijn bewaren - vraag Decanter
Moet natuurlijke wijn anders worden bewaard ...?
Bewaren van flessen met schroefdop
Flessen met schroefdop bewaren - vraag Decanter
Is het voordeliger om flessen met schroefdop liggend of rechtop te bewaren? Peter McCombie MW geeft Decanter een antwoord.
Heeft warmte invloed op drinkramen? - vraag Decanter
Heeft warmte invloed op drinkramen?
Krediet: Andy Roberts / Getty
Waarom is er geen rode champagne? - vraag Decanter
Verouderen crémants net zo goed als champagne? - Vraag Decanter
Rijpt Crémant de Bourgogne net zo goed als champagne?
