Krediet: Andy Roberts / Getty
- Vraag Decanter
Waarom is er geen rode champagne als twee van de drie champagnedruiven zwart zijn? Peter Liem geeft Decanter een antwoord.
John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire vraagt: Kunt u uitleggen waarom, als twee van de drie champagnedruiven zwart zijn, er geen rood is? Champagne
Peter Liem, namens Decanter, antwoordt: Dat er geen rode champagne is, heeft waarschijnlijk te maken met historische smaken. In de late 17e en vroege 18e eeuw, toen mousserende wijnen Voor het eerst geproduceerd in de Champagnestreek, werden de beste wijnen niet gewaardeerd om hun kracht, maar om hun schittering, helderheid, subtiliteit en finesse. Er werd veel moeite gedaan om wijnen te produceren die steeds delicater en verfijnder werden. Dom Pérignon Zo heeft hij bijvoorbeeld vrijwel zeker geen mousserende champagne uitgevonden, maar een van zijn opmerkelijke prestaties was het perfectioneren van de productie van witte wijn van zwarte druiven, waardoor een elegantere wijn werd gemaakt.
- Roederer om rode ‘Coteaux Champenois’ wijn te maken uit het wijnjaar 2015
Toen mousserende champagne serieus begon te worden geproduceerd, was het beslist een witte wijn. Wijn gemaakt van witte druiven in koele gebieden zou een grotere neiging hebben om te sprankelen, en vanuit praktisch oogpunt zou een lichte, alcoholarme wijn een sprankeling produceren die zacht genoeg is om minder flessen te breken. Mousserende champagne werd in de mode vanwege het vrolijke en verfrissende karakter, en in sommige kringen werd het beschouwd als gezonder en beter verteerbaar dan rode wijn, die ervan werd beschuldigd jicht te veroorzaken. Waarschijnlijk was het ook een weg voor de Champenois
om hun wijnen gemakkelijk te onderscheiden van die van Bourgondië , zijn grote rivaal in de wijnwereld.
Tegenwoordig heerst het idee dat champagne een elegante, levendige en relatief delicate wijn moet zijn
- rode wijn zou ongeschikt zijn als basis vanwege zijn body, alcohol en tannine. Sommige rosé-champagnes, zoals die van Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant of Piper-Heidsieck, hebben zoveel kleur dat ze bijna rood lijken, maar dit zijn extreme voorbeelden, en zelfs dan proberen deze producenten kleur te extraheren met zo min mogelijk tannine als mogelijk.
Peter Liem is uitgever van ChampagneGuide.net.
-
Test je Champagne-kennis en neem de Decanter Champagne-quiz
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected]
Hoe lang kan je wijn na opening in de koelkast bewaren? Krediet: ACORN 1 / Alamy
Hoe lang kun je wijn in de koelkast bewaren? - Vraag Decanter
Hoe lang gaat uw fles wijn mee als hij in de keukenkoelkast staat ...
Krediet: Cath Lowe
Wat maakt een perfecte wijn? - vraag Decanter
Bestaat perfectie? Steven Spurrier legt uit hoe juryleden scoren ...
Franse wijnoogst: Lamsbout: Katerina Kalogeraki
Kies een wijn om te koken - vraag het aan Decanter
De belangrijkste regel is dat als je het niet drinkt, je er niet mee moet koken. Fiona Beckett geeft haar visie op
lichtere roodtinten
Op zoek naar lichtere rode wijnen - vraag Decanter
Geen grote fan van grote en zware rode wijnen. Julia Harding MW geeft Decanter wat advies over lichter rood
