Massaman curry met kalkoen, flespompoen en aardappelen. Krediet: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Kerstmis-
- Combinatie van eten en wijn
- Hoogtepunten
Als je bent gegaan voor de traditionele kalkoen in 2020 en overweegt hoe je die restjes kunt gebruiken, dan is hier wat koppelingsadvies, inclusief ideeën voor het matchen van wijnen met kalkoencurry.
Wijnen met kalkoencurry: stijlen om te proberen
- Viognier
- riesling
- Pinot Gris
- Volle rosé
Wijnen voor kalkoenresten in het algemeen
- Chardonnay of Chenin Blanc met romige gerechten
- Pinot Noir klein of Spaanse Mencia met koude kalkoen, augurken en chutney
Zoek in onze deskundige wijnrecensies om een geweldige match te vinden
Curry is een geweldige, opwarmende keuze voor deze tijd van het jaar, maar vergeet niet dat je qua wijn een ander register invoert als je deze weg inslaat.
Als je na dagen van rijk eten snakt naar de pittige smaken van citrus en kruiden, zul je ongetwijfeld ook zin hebben in een helderdere, pittigere wijn.
Voor mij betekent dat een aromatische witte wijn Probeer zoiets als een Viognier als u de kalkoen de kormabehandeling heeft gegeven, of a Clare Valley Riesling
U kunt ook kiezen voor een Pinot Gris uit de Marlborough-regio in Nieuw-Zeeland als je het meer in Zuidoost-Aziatische richting hebt genomen met een Thaise groene curry. De exotische kruiden in de wijn zouden wonderen moeten doen.
Off-dry Riesling - met slechts een vleugje zoetheid gecombineerd met de natuurlijke zuurgraad van deze variëteit - wordt door sommeliers ook algemeen beschouwd als een goede match met gerechten met een beetje hitte, zoals deze recente Karaf gids op wijn combineren met pittige gerechten
Sterke, fruitige rosés kunnen ook behoorlijk wat kruiden aan.
Koude kalkoen gaan met wijn
Cold Boxing Day-kalkoen is ongetwijfeld de eenvoudigste en minst veeleisende manier om restjes te serveren, tenzij je overdrive gaat met de augurken en chutneys.
Zonder hen zou u jeugdig moeten genieten rood Bourgondië of Beaujolais vintage
Als er chutneys en augurken in de mix zitten, dan is het rijper, robuuster fruitig Pinot Noir uit bijvoorbeeld Californië, Oregon of Nieuw-Zeeland zou waarschijnlijk beter werken.
Of, als je uit de klassieke vorm wilt breken, probeer dan iets anders uitbundig sappig, zoals een Mencía van Bierzo of een Oostenrijker Blaufränkisch
Kalkoen in een romige saus
Als je kalkoen wordt gesmoord in een romige saus, zoals in een kalkoenpottaart of die rijke retro favoriete kalkoen-box, zou ik voor een subtiele eikenhouten Chardonnay of rijke oude wijnstok Chenin Blanc uit Zuid-Afrika. Chardonnay, zoals jullie zeker weten, houdt van room.
ncis een seizoen 8 aflevering 8
En met een kalkoenhasj? Als je het hebt opgedronken met een beetje kruiden en worst, dan is het terug naar de rode wijnen, denk ik. Een eenvoudige Syrah / Shiraz of een jong Rioja zou het netjes moeten doen.
De Gouden regel
Zoals bij zoveel andere gerechten, zijn het de smaken die je met kalkoen aanbrengt, die de match bepalen.
De website van Fiona Beckett is matchingfoodandwine.com Dit artikel is voor het eerst gepubliceerd in 2016 en bijgewerkt in december 2020, inclusief nieuwe wijnproefnotities van Decanter-experts (zie hieronder). Bewerken door Chris Mercer.
