- Vraag Decanter
- Hoogtepunten
Biodynamische of biologische wijnen? Wat is het verschil en is het de ene manier beter dan de andere? Lance Pigott beantwoordt die vraag voor Decanter.
Vraag Decanter: Biodynamisch versus organisch
Vraagt M Raynor, Tumbridge Wells : Is er een officiële certificering voor biologisch-dynamische wijnen? Zijn ze veel beter dan biologische wijnen?
Lance Pigott, namens Decanter, antwoordt Biodynamische wijnen zijn over het algemeen gecertificeerd door Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ Maar aangezien ze ook een groot scala aan groenten, fruit, zuivel- en vleesproducten certificeren, zoeken veel Franse biologisch-dynamische wijngaarden ook certificering door Biodyvin ( www.biodyvin.com Zowel Biodyvin als Demeter hebben regels voor teelt en vinificatie die strenger kunnen zijn dan alleen biologisch - bijvoorbeeld minder gebruik van kopersulfaat per hectare en de eis voor natuurlijke gisten voor fermentatie. Bij biodynamica zijn de homeopathische preparaten die op de compost en op de wijnstokken worden gebruikt de sleutel, en de wijngaard moet ernaar streven om zo zelfvoorzienend mogelijk te zijn, met minimale externe inputs. Er wordt ook rekening gehouden met de invloed van de planeten op het groeiseizoen en op de activiteiten van wijngaarden en wijnmakerijen.
Sommige wijnmakerijen die biodynamische methoden gebruiken in alle of een deel van de wijngaarden, zijn helemaal niet gecertificeerd. Dit is een persoonlijke keuze. Er zijn ook mensen die biodynamische methoden in hun wijngaarden gebruiken of uitproberen, die alleen de biologische certificering van de EU gebruiken. Maar slechts een zeer klein deel van de gecertificeerde biologische producenten kan als volledig biologisch-dynamisch worden beschouwd.
Zijn biodynamische wijnen veel beter dan biologische wijnen Dit is discutabel, en het komt neer op persoonlijke smaak. Veel voorstanders van biodynamisme zullen zeggen dat de wijnen helderder / helderder fruit en een sterker terroir karakter vertonen. De wijnstokken en wijngaarden zijn gezonder, maar wat betreft de uiteindelijke gebottelde wijn, het komt neer op de vaardigheid van de wijnmaker en de gebruikte vinificatiemethoden.
Lance Pigott is de eigenaar / directeur van Vintage Roots, een Britse wijnhandelaar die gespecialiseerd is in biologische en biodynamische wijnen.
-
Lees ook: Sulfieten in wijn: vriend of vijand?
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected]
