Wijnen om te drinken bij kersteend of gans...

Krediet: foto door Eric McNew op Unsplash.

• Kerstmis-
• Combinatie van eten en wijn
• Hoogtepunten

Hier zijn enkele wijnopties die u kunt overwegen als u van plan bent deze kerst voor eend of gans te kiezen, op basis van eerder advies gepubliceerd op Decanter.com en aanbevelingen van Karaf experts.

Een paar stijlen om te overwegen voor wijn met eend of gans deze kerst

• Pinot Noir
• klein
• Barbera
• Rosé Champagne
• riesling
• Pinot Gris

Zoek hier alle Decanter-wijnrecensies

Een gebraden kersteend of -gans van goede kwaliteit geeft je een rijker, vetter vlees op de feestelijke eettafel in vergelijking met kalkoen ​

the voice seizoen 11 knockouts

Gans is eigenlijk de traditionele Engelse vogel voor het kerstdiner, terwijl eend enorm veel smaak kan bieden zonder je weken van restjes te bezorgen als er een kleinere bijeenkomst rond de tafel is.

Er zijn verschillende strategieën voor het combineren van eten en wijn, en een samenvatting van de belangrijkste vindt u in dit fragment uit De wijnbijbel , door wijnschrijver Karen MacNeil.

Een optie voor eend of gans is om een ​​wijn te kiezen met een relatief hoge zuurgraad die het vetgehalte van het vlees zal doorsnijden, maar die ook de fruitconcentratie en het gewicht heeft om de sterkere smaak te weerstaan.

De specifieke smaken in een saus of vulmix kunnen ook van invloed zijn op uw keuze.

Bijvoorbeeld Matthieu Longuère MS, van Le Cordon Bleu London, schreef in dit vorige Karaf artikel dat elke witte wijn in combinatie met klassieke eend a l’orange ‘voldoende zuur en een vleugje rijkdom moet hebben om de saus aan te kunnen, maar toch genoeg body om niet overweldigd te worden door de textuur van de vogel’.

Hij stelde voor om naar Pinot Gris uit de Elzas te kijken ‘met een beetje flesleeftijd’, of naar Mencia uit de Spaanse regio Galicië voor rode wijn.

Pinot Gris kan ook interessant zijn om te proberen met geroosterde gans. Stijlen kunnen meer leunen richting boomgaardfruit , zoals appel en peer, of tropisch fruit zoals ananas , dus het loont de moeite om wat onderzoek te doen.

hoe krijg je een kurk in een wijnfles?

Gemeenschappelijke kenmerken van gemberkruid en ook een subtiel vleugje zoetheid kan goed samengaan met bijvoorbeeld een gans die is geroosterd met een klassieke vijfkruidenmix.

Als alternatief kan de rijke textuur en het evenwicht van de zuurgraad in veel topwijnen van Riesling interessant zijn om te ontdekken.

Dhr. robot seizoen 1 aflevering 6

Geef deze kerst een Decanter Premium-abonnement

Rode wijnen met geroosterde eend of gans

Middelzware rode wijnen met een goede concentratie helder rood fruit en een relatief hoge zuurgraad zouden hier goed moeten werken. Enige invloed van eik en tannine kan diepte toevoegen, maar pas op dat ze de andere elementen overweldigen.

Pinot Noir wordt regelmatig genoemd als de go-to-wijn voor eend, hoewel je nog steeds stijlen zult vinden die verschillen in intensiteit en in hun balans van aroma's.

Je kunt ook krachtigere Gamay-wijnen proberen, zoals die van de Morgon cru in Beaujolais ​Voorbeelden van Gamay zijn elders in de wereld te vinden, van Stellenbosch tot Oregon.

Barbera , bekend om het leveren van heerlijk rood fruit en hoge zuurgraad, is een andere goede optie voor eend - zoals geciteerd door voedsel- en wijnexpert Fiona Beckett, van matchingfoodandwine.com , in een artikel voor Karaf terug in 2007 ​

Sommige rosé-champagnes met een volle body hebben de complexiteit en frisheid om ook uitstekend samen te werken met geroosterde eend, en veel producenten zijn van mening dat hun cuvées aan de eettafel sterk worden onderschat.

Inspiratie voor het combineren van wijnen met eend en gans deze kerst:

Dit vind je misschien ook leuk:

Wijn met kerstkalkoen

Zie onze volledige gids over het matchen van wijn met eend