Tacos bij El Pastor, Londen. Krediet: de pastoor
- Combinatie van eten en wijn
- Hoogtepunten
Het is niet alleen bier en tequila om bij taco's te drinken. We spraken met de experts voor hun advies over het combineren van wijn en taco ...
-
Denk aan de intensiteit van het gerecht
-
Probeer het wel: Hoog zuur wit | Zoetere stijlen van Riesling voor het kruid | Lichte rosé | Laag tannine rood
-
Vermijd: wijnen met veel eiken, tannine en minerale kwaliteiten
Wijn en taco's: waar u op moet letten
Met zoveel smaken en kruiden in taco's, kan het lastig zijn om de juiste wijn te vinden die bij je past.
‘Taco's zijn vol van smaak en pittig, dus niets te delicaat dat zal worden overweldigd’, zegt Sam Hart, directeur van het Londense taco-restaurant De herder
‘Ik zou zeggen dat het belangrijkste om rekening mee te houden bij het kiezen van een wijn die bij taco's past, de pittigheid is - dit varieert uiteraard sterk, afhankelijk van de stijl van de taco,’ zei Anny Vexler, van Nieuwkomer wijnen , die onlangs wijnen hebben geplukt voor een evenement met Breddos-taco's in Londen.
aangewezen overlevende seizoen 2 aflevering 22
‘Ik zou alles wat te pikant is vermijden als je een goed wijnarrangement wilt.’
‘De beste combinaties zijn wijnen met een frisse, pittige zuurgraad, die niet te complex of eikenachtig zijn en met veel citrus- of limoenschilkarakters om de verscheidenheid aan gewaagde smaken te weerstaan’, zegt Emily Acha Derrington, wijnspecialist bij het Londense restaurant. temperen
‘Als algemene regel zou ik zeggen dat de intensiteit van de wijn ongeveer overeenkomt met de intensiteit van het gerecht, zodat niets verloren gaat of wordt overstemd’, zei Vexler.
Meer artikelen zoals deze
-
Londense BBQ-restaurants die worden aangestoken door goede wijn
-
Wijnen om te drinken bij Chinees eten
-
Bijpassende wijn met curry
Wijn en taco's: wijnen om uit te kiezen
Om met het kruid te werken, beveelt Vexler iets ‘aromatisch aan en misschien een wijn met een vleugje restsuiker, omdat dit het kruid heel lekker tempert.’
'Om deze reden Groene Valtellina en riesling zijn uitstekende combinaties voor taco's, en ze gaan goed samen met zowel vis- als vleesgebaseerde taco's. '
die dagen van ons leven achterlaat?
Beenmerg, chimichurri, zure room van chipotle, knapperige uien en verse chili-taco's op temperatuur. Krediet: temper Facebook
Ache Derrington beveelt Riesling ook aan.
‘Een Clare Valley Riesling met veel grapefruit en citrusachtige karakters zoals de Vinteloper Watervale of Grosset Springvale. Of een Riesling-blend zoals de Chaffey Brothers, Düfte Punkt - de aroma's en het gewicht werken heel goed met een reeks smaken. '
Als je iets ongewoons wilt, dan werken blanken met huidcontact goed, zolang ze maar een goed fruitkarakter, pittige zuurgraad en aromaten hebben, zei Ache Derrington.
Rode en roséwijnen
Maar je hoeft niet alleen bij witte wijnen te blijven.
‘We kozen ook een lichte rosé en een lichtrood laag in tannines, die ook heel goed gingen’, zei Vexler. ‘Oostenrijkse wijnen zijn eigenlijk fantastische combinaties omdat ze een hoge zuurgraad hebben, wat helpt om de smaken en de vettigheid te doorbreken.
‘Zowel de rode als de witte wijnen staan bekend om hun pittige eigenschappen die perfect passen bij de kruidige aromatische smaken in taco's.’
ncis los angeles granger o
Hart's feilloze wijnarrangement zou Finca La Estacada 2010 uit Spanje zijn, die hij beschrijft als ‘voldoende gedurfd om de Mexicaanse smaken te weerstaan, maar ook ingetogen en fris van smaak.
Wijn en taco's: wat te vermijden
Net als toen bijpassende wijnen met curry , vermijd alles dat te tannine is.
‘Vermijd alles dat te tannine of eiken, of droog en mineraal zonder fruitkarakter is’, zei Acha Derrington.
Als het gerecht pittig is, vermijd dan ook hoge alcohol, zei Vexler, omdat alcohol de perceptie van warmte verhoogt.
De wijn moet ook geschikt zijn voor de gelegenheid.
‘Ik zou niets te oud, delicaat of duurs tevoorschijn halen - bewaar die voor een andere dag’, zei Hart.
Meer eten en wijn:
Bijpassende wijn bij oesters - Le Cordon Bleu
Een koppelingsgids met meestersommelier Matthieu Longuère ...
Rechters brachten hun stem uit terwijl MW's strijden met Master Sommeliers om eten en wijn te matchen. Krediet: Wine Australia
MW's versus meestersommeliers: wie is het beste in het matchen van eten met wijn?
Ontdek wie het culinaire duel heeft gewonnen ...
Krediet: Le Cordon Bleu Londen
Bijpassende wijn met kip - Le Cordon Bleu
Zie de gids van Le Cordon Bleu London ...
wat voor soort wijn past bij vis?
Bijpassende wijn met pasta - Le Cordon Bleu
Meester-sommelier Matthieu Longuère is uw gids ...
Krediet: Simon Reddy / Alamy Stock Photo
Wijn combineren met Chinees eten voor het Jaar van de Os
Van dim sum tot knapperige eend, wij hebben u gedekt ...
