Tips voor het serveren van wijn op Thanksgiving...

Gebruik een ijsemmer om wijn snel te koelen

IJsemmers zijn er in verschillende soorten en maten, maar als u geen specifieke emmer bij de hand heeft, zijn andere containers voldoende, zolang ze maar diep genoeg zijn. Je hebt wel wat ijsblokjes nodig.

Door water toe te voegen, kan de warmte van de fles sneller worden afgevoerd.

‘Gebruik veel ijsblokjes (bij voorkeur gemalen ijs) in een emmer met wat koud water en veel zout - ja, zout,’ Xavier Rousset MS vertelde eerder Karaf ​

wijn om bij varkensvlees te serveren

‘Zorg ervoor dat de fles helemaal ondergedompeld is om efficiënter te zijn. Je wijn zou in ongeveer 15 minuten moeten afkoelen. '

Lees verder: Snel wijnen koelen

Champagne en sprankelend in de koelkast

Louis Roederer's chef de cave en executive vice-president, Jean-Baptiste Lécaillon, vertelden gasten op een Decanter Fine Wine Encounter in 2014 dat zijn advies was om 'champagne 48 uur voordat je het opdrinkt' in de koelkast te zetten, indien mogelijk.

Als je een kortere tijdschaal hebt, maar nog niet naar de noodijsemmer reikt, raadt het Comité Champagne aan om vier uur voor het serveren een fles op zijn kant op de bodem van de koelkast te plaatsen.

De ideale serveertemperatuur is 8-10 graden Celsius (47-50 Fahrenheit), staat er.

Lees verder: Hoe lang champagne te laten koelen

De wijn laten ademen

De meeste experts zijn het erover eens dat aan de kurk trekken en de fles in een stille hoek laten staan ​​niet echt veel zal doen, maar er is discussie over hoeveel wijn moet worden belucht voordat u het drinkt , en in het bijzonder over het al dan niet decanteren.

Terwijl wijn in je glas wervelen een vorm van beluchting is, zijn sommige wijnmakers en experts van mening dat het decanteren van rode wijnen kan helpen om tannines te verzachten en fruitsmaken vrij te geven.

Er zijn geen vaste regels, maar het is verstandig om wijn te decanteren met bezinksel, zoals een vintage port, om te voorkomen dat je dit in je glas krijgt.

In een gids uit 2010, de gevierde wijnexpert Steven Spurrier schreef dat hij over het algemeen ongeveer een uur voor het serveren zou willen decanteren, hoewel dit per fles varieerde. Jonge, tannineuze rode wijnen profiteren het meest, zei hij, eraan toevoegend dat ook oudere witte wijnen moeten worden gedecanteerd.

Quantico seizoen 2 aflevering 8 samenvatting

'Als ik op het laatste moment een fles moet openen, gebruik ik een' scheepskaraf 'met een zeer brede bodem en spoel ik (zonder te schudden) de wijn ongeveer 30 seconden rond de zijkanten om de verloren tijd in te halen', schreef Spurrier, die consultantredacteur was bij Karaf op het moment.

Sommige sommeliers raden af ​​om een ​​oude vintage botteling te veel te beluchten, vanwege de kwetsbaarheid.

Lees verder: Hoe je een wijn laat ademen

Foodpairing: stress tot een minimum beperken

Als je het dit jaar eenvoudig houdt en één hoofdgerecht serveert, heb je misschien tijd om nauwkeuriger na te denken over het soort wijn dat zou werken.

Maar als er verschillende gerechten op tafel staan, wijnen met een goede zuurgraad kunnen helpen om de maaltijd op te krikken ​

Een overvloed aan mond-omhullende tannine kan uw smaakpapillen dof maken, niet dat krachtigere rode wijnen niet werken - een beetje flesleeftijd kan de tannines helpen integreren en een prachtige complexiteit onthullen.

Dat gezegd hebbende, wijn gaat ook over persoonlijke voorkeur. In een artikel uit 2016 voor Karaf, Ray Isle, uitvoerend wijnredacteur bij Eten en wijn magazine, stelde voor om Thanksgiving-wijnen te kiezen die de mensen rond de tafel gelukkig zullen maken.

Lees verder: Wijnideeën voor Thanksgiving voor 2020

Misschien vind je dit ook leuk ​

Advies over het combineren van eten en wijn op Decanter.com

Dit artikel is in 2020 bijgewerkt nadat de originele versie in 2017 werd gepubliceerd.