Krediet: foto door Joanna Kosinska op Unsplash
- Combinatie van eten en wijn
- Hoogtepunten
- Dankzegging
Kleinere bijeenkomsten en virtuele bijeenkomsten zijn slechts twee manieren Thanksgiving 2020 - en het vakantieseizoen in het algemeen - zal voor veel mensen waarschijnlijk verschillen van meer typische jaren.
Beslissen over een Thanksgiving-wijn is in dergelijke tijden nauwelijks een grote zorg.
Voor wijnliefhebbers kan het openen van een interessante fles en het delen van de inhoud met een klein aantal gasten, of zelfs genieten van een glas via een Zoom-oproep met vrienden en familie, een moment van helderheid brengen in een moeilijk jaar.
Hieronder vindt u een selectie van Amerikaanse wijnen beoordeeld door Karaf in de afgelopen 12 maanden, en verkrijgbaar tegen verschillende prijzen, bedoeld om wat inspiratie te bieden.
Voor degenen die van plan zijn om een kleine bijeenkomst te houden met enkele of alle traditionele gerechten, hebben we ook een fragment toegevoegd uit een artikel dat eerder door wijnexpert Ray Isle voor Decanter.com is geschreven over het kiezen van een Thanksgiving-wijn.
Hij raadde aan om flessen te openen die iedereen aan de tafel gelukkig zullen maken, in plaats van per se geobsedeerd te zijn door precieze voedselcombinaties.
Het Thanksgiving-diner is bijvoorbeeld waarschijnlijk niet het moment om een gevestigde Bordeaux-liefhebber ervan te overtuigen dat een ‘oranjekleurige, op de huid gefermenteerde Ribolla Gialla is een beter idee met de geroosterde vogel ’, zei hij.
Toch zouden wijnfanaten aan tafel enthousiast kunnen zijn over het vooruitzicht van Jura Savagnin, schreef Isle. Hij stelde voor om over wijn te denken in termen van drie brede smaakcategorieën, namelijk ‘old school’, ‘matig avontuurlijk’ of ‘van de muur’.
U kunt vinden meer specifiek advies over het matchen van wijn en eten hier , evenals in onze gids voor het combineren van wijn en kalkoen
Gift Decanter Premium deze Thanksgiving
Uittreksel uit een artikel dat oorspronkelijk in november 2015 op Decanter.com werd gepubliceerd door Ray Isle, die dat wel is uitvoerend wijnredacteur bij het tijdschrift Food & Wine in de VS.
Schrijven over Thanksgiving-wijnarrangementen is voor wijnschrijvers bijna net zo jaarlijks een ritueel als Thanksgiving zelf.
Net als Thanksgiving zijn er tradities bij betrokken. Bijvoorbeeld:
- Beweren dat kalkoen op zichzelf niet zo lekker smaakt en daarom moet men rekening houden met de overvloed aan bijgerechten op tafel
- Opmerken dat Pinot Noir en riesling zijn gezalfd door sommeliers (en vele anderen) als go-to-wijnen die bij alles passen
- Merk op dat, aangezien de dag van Turkije een diep Amerikaanse feestdag is, wijnen uit de VS de juiste optie zijn.
Daar is niets mis mee. Mijn suggestie is echter om min of meer te negeren wat er op tafel ligt.
Bij de meeste Thanksgiving-diners wordt een massa verschillende soorten voedsel op een bord samengebracht: geroosterde kalkoen, jus, vulling, sperziebonen, aardappelpuree, yams, cranberrysaus en de lijst gaat maar door.
De ene hap kan kalkoen zijn (wit vlees? Donker? Met jus? Zonder?), De volgende een spruitje (geroosterd? Gestoomd? Beboterd?) En dan yams met marshmallows erop (in ons huis, zie tenminste bovenstaande traditie).
Je zorgen maken over het combineren van een specifieke wijn met alles wat een beetje vergezocht lijkt.
In plaats daarvan zou ik willen voorstellen dat wijnkeuzes bij Thanksgiving echt meer over gaan wijnen combineren met mensen
Als het gaat om wie er aanwezig is, stelde Isle voor om over wijn te denken in termen van drie brede smaakcategorieën, namelijk ‘old school’, ‘matig avontuurlijk’ of ‘van de muur’.
