Wat is het verschil tussen Champagne en Prosecco- Winestealssd.com

Wat is het verschil tussen Champagne en Prosecco? Krediet: Cath Lowe / Decanter

Vraag Decanter

Twee populaire soorten mousserende wijn, maar elk heel verschillend. We leggen de belangrijkste verschillen tussen de twee uit….

Wat is het verschil tussen Champagne en Prosecco - vraag Decanter

Regio's en druiven

Allereerst komt champagne uit de Champagnestreek in Frankrijk en Prosecco uit Veneto in Noord-Italië.

Champagne kan een blend zijn of een enkele rassenwijn waarvan is gemaakt Chardonnay Pinot Noir en Pinot Meunier.

Prosecco is gemaakt van de Glera druivensoort.

Krediet: Cath Lowe / Decanter

Black Friday-champagne-deals

Productiemethoden

Het tweede belangrijke verschil tussen deze twee mousserende wijnen zijn met name de productiemethoden, hoe de wijn mousserend wordt gemaakt.

In beide gevallen ondergaat de originele stille wijn een tweede gisting , waardoor de CO2 ontstaat die het sprankelend maakt.

In Champagne is de methode Champenoise of ‘traditionele methode’ wordt gebruikt.

Hier gebeurt de tweede gisting in de fles, wordt gist toegevoegd samen met suikers (likeur de tirage).

de stem seizoen 13 aflevering 28

De flessen worden met de nek naar beneden gekanteld in rekken gelaten, dus als de gisting is afgelopen, verzamelen de dode gistcellen zich in de nek.

Als het klaar is, wordt de hals van de fles bevroren en komen de dode gistcellen vrij - een proces dat ‘disgorgement’ wordt genoemd.

De wijn wordt vervolgens opnieuw verzegeld en gelaten om te rijpen voor niet-vintage, hij moet minimaal 18 maanden hebben gerijpt, voor vintage is dit drie jaar.

Een fles wordt gedemonteerd

In Prosecco wordt de ‘tankmethode’ het meest gebruikt, waarbij de tweede gisting plaatsvindt in een grote tank.

Opnieuw wordt gist toegevoegd, samen met suikers, aan de basiswijn. Terwijl de tweede gisting plaatsvindt, wordt de tank verzegeld om te voorkomen dat de CO2 ontsnapt, waardoor de wijn bruisend wordt, voordat deze wordt gebotteld en verzegeld.

Smaken

Deze twee productiemethoden resulteren in heel verschillende smaakprofielen voor deze wijnen.

Hoe verschillen de smaken?

Het nauwere contact met de gist in de Champagne-methode betekent dat deze over het algemeen meer autolytische smaken heeft - brood, brioche en toast, evenals smaken van citrusvruchten.

Zie ook: Proefnotities gedecodeerd

De gist heeft minder invloed op de Prosecco gemaakt met de tankmethode, omdat er minder contact is tijdens de tweede gisting.

Prosecco gaat meer over het fruitsmaakprofiel van de Glera-druif - geassocieerd met peer, appel, plus kamperfoelie en bloemige tonen.

middernacht, texas seizoen 2 aflevering 4

Sommige Prosecco-stijlen hebben echter ook droesemrijping, of worden gemaakt volgens de ‘traditionele methode’, waardoor de wijn over het algemeen complexer is.