Werkt een lepel in champagne? - Winestealssd.com

Krediet: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo

mevrouw secretaris seizoen 6 première

Vraag Decanter
Hoogtepunten

De meesten van ons kennen wel iemand die een open fles mousserende wijn in de koelkast zet, met een lepel erboven om het bruisen te behouden. Misschien doe je het zelf. Maar werkt het echt?

Doet er een lepel in Champagne werk?

Sommige mensen gebruiken een vork. Hoe dan ook, veel wijnliefhebbers over de hele wereld zweren bij deze methode om champagnebubbels te bewaren.

Maar onze experts kunnen er geen basis voor vinden.

CO2-bellen stijgen op ... Krediet: Wikipedia

Gérard Liger-Belair, professor aan de Universiteit van Reims in Champagne-Ardenne en een vooraanstaand onderzoeker op het gebied van Champagne bubbels , vertelde Decanter.com dat hij niet weet waar het idee van de lepel vandaan kwam.

‘We hebben hier al verschillende experimenten mee gedaan, en een lepel heeft geen invloed op het vasthouden van opgeloste CO2 in mousserende wijn.’

Champagne-expert Tyson Stelzer zei dat veel mensen verbaasd zouden zijn dat een open fles ‘nog een paar dagen bruisend in de koelkast blijft. En vandaar de misvatting dat een lepel werkt. '

Gerelateerde inhoud:

Dus hoe houd je champagne sprankelend?

‘Een veel betrouwbaardere methode is om een champagnestop te gebruiken die een goede afsluiting biedt en om de fles zo koud mogelijk te houden’, zei Stelzer.

Liger-Belair suggereert dat de beste manier om champagne bruisend te houden, is door de fles hermetisch af te sluiten.

'Maar zelfs als je dit doet, zal het toch geleidelijk zijn opgeloste CO2-gehalte verliezen, omdat opgeloste CO2 geleidelijk de headspace zal binnendringen die groter is geworden boven het vloeistofoppervlak na een paar glazen te hebben geschonken.'

schaamteloos seizoen 6 aflevering 1

Hoe een champagnefles te sabel maken

Waarom mousserende wijn mousserend is

Wijn wordt mousserend door een tweede gisting te ondergaan. Hierdoor ontstaat CO2, waardoor de bellen ontstaan.

In de Champagne-methode , of ‘méthode traditionelle’, de tweede gisting gebeurt op fles. De droesem (gist) van de fermentatie wordt vervolgens verwijderd via een proces genaamd uitwerpen.

De ‘tankmethode’ houdt in dat de tweede gisting plaatsvindt in een tank en dat de mousserende wijn vervolgens wordt gebotteld en verzegeld. Prosecco kan op deze manier worden gemaakt.

Als de fles eenmaal open is, komt de CO2 vrij en zo beginnen de bellen te vervagen.