Chef-kok Marc Veyrat. Krediet: Menigault Bernard / Alamy
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Michelin heeft die van Marc Veyrat gedegradeerd The House of the Woods restaurant in de regio Haut-Savoie tot twee sterren in Januari 2019 , nadat hij het een jaar eerder drie sterren had gegeven.
steffy op bold and the beautiful
Vertelde Veyrat Frankrijkinfo deze week dat hij ‘onteerd’ is en door de verhuizing in een depressie terecht is gekomen.
Degradatie boven kaassoufflé?
Hij herhaalde een bewering dat de degradatie gedeeltelijk te wijten was aan een Michelin-inspecteur die ten onrechte geloofde dat zijn team cheddar gebruikte om een soufflé te maken - in plaats van lokale kazen uit het Alpengebied, zoals Beaufort, Reblochon en Tomme.
‘Ik heb er saffraan in gedaan’, vertelde Veyrat maandagavond (23 september) aan Franceinfo. ‘De heer dacht dat het cheddar was, omdat het geel was.’
Vertelde de advocaat van Veyrat het persbureau AFP die gerechtelijke procedure werd ondernomen om de volledige redenering achter het verlies van een derde ster te krijgen. Op 27 november zou een hoorzitting plaatsvinden, aldus de advocaat.
kuwtk seizoen 16 aflevering 12
Michelin reactie
Michelin zei in een verklaring dat het ‘de teleurstelling begrijpt voor de heer Veyrat, wiens talent niemand betwist’, meldde AFP.
Michelin voegde eraan toe dat het Veyrat's ‘onredelijke volharding’ over de aantijgingen betreurde en dat het de verzoeken van de chef zorgvuldig zou bestuderen en erop zou reageren.
Verwijdering uit de gids?
Eerder dit jaar eiste Veyrat verwijdering van House of the Woods volledig uit de Michelingids.
Maar zijn verzoek werd afgewezen en het in Manigod gevestigde restaurant staat nog steeds vermeld met twee sterren, vergezeld van een stralende beschrijving van Veyrat's vermogen om gasten te verrassen en te verbazen met zijn innovatieve gerechten op basis van lokale ingrediënten. Het enige nadeel was de prijs, zeiden inspecteurs.
Comeback koning
Veyrat werd de ‘comeback king’ genoemd door sommige waarnemers na het behalen van drie sterren op House of the Woods in de Michelin-gids 2018 voor Frankrijk.
Vikingen seizoen 5 aflevering 19 samenvatting
Hij had ooit in totaal zes Michelinsterren gehad, maar een ernstig ski-ongeluk beëindigde bijna zijn carrière in de keuken Hij begon vervolgens Houten huis in zijn geboortestad.
