Een huiswijnmuur geïnstalleerd door Spiral Cellars.
Het niet hebben van het geld voor een sjieke kelderconversie is geen excuus om wijn slecht te bewaren. JAMIE GOODE kijkt naar de verschillende opties die beschikbaar zijn tegen verschillende prijsklassen.
Terwijl de ongewoon hete zomer van 2003 werd verwelkomd door zonaanbidders, was het een nachtmerrie voor wijnliefhebbers zonder temperatuurgecontroleerde opslag voor het bewaren van wijn. Iedereen die zijn collectie thuis in slechte opslagomstandigheden bewaart, loopt het risico om zijn kostbare flessen te koken terwijl de temperatuur tot recordhoogtes steeg.
Als u een van de ongelukkigen bent wiens wijn op deze manier werd opgewarmd, hoeveel schade zal er dan zijn aangericht? Het is moeilijk te zeggen. Ondanks het belang van dit onderwerp voor de wijnhandel, is er een bijna volledig gebrek aan gedegen wetenschappelijke studies over de effecten van verschillende bewaarcondities voor het bewaren van wijn. Het enige dat we nog hebben, zijn anekdotische observaties en onderbouwd giswerk op basis van hoe warmte en licht chemische reacties in het algemeen beïnvloeden. Als gevolg hiervan is het gewoon niet mogelijk om te zeggen hoeveel schade er zal worden toegebracht aan uw zaak van Lafite uit 1996 door deze een week lang bloot te stellen aan een temperatuur van 35 ° C.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
hoe weg te komen met moord seizoen 5 aflevering 5
Wat we wel weten, is dat wijn uitstekend rijpt in het soort omstandigheden dat in ondergrondse kelders wordt aangetroffen, en bij gebrek aan gedegen wetenschappelijke studies lijkt het verstandig om deze omgeving zo goed mogelijk na te bootsen voor een gezonde opslag van wijn.
U hoeft thuis natuurlijk geen wijn te bewaren. Een aantal bedrijven zal het voor u laten kelders. Iedereen die koopt met het oog op wederverkoop, zou worden geadviseerd om zijn wijn bij een erkend wijnopslagbedrijf te bewaren, maar voor wijnen die bedoeld zijn voor consumptie, kan off-site opslag nadelen hebben. Ten eerste vereist het een zorgvuldige planning.
Je kunt niet zomaar binnenkomen en de flessen pakken die je wilt. Dan zijn er bezorgkosten voor elke keer dat u wijn erin doet of eruit haalt. In combinatie met de jaarlijkse opslagkosten lopen deze snel op. Een andere factor is dat als je een kist wijn eruit haalt en van plan bent deze gedurende een langere periode te drinken, je nog steeds een soort thuisopslag nodig hebt.
Als gevolg hiervan, waar de ruimte het toelaat, bewaren de meeste wijnliefhebbers wijn liever thuis. Er zijn verschillende opslagopties voor verschillende budgetten. Op de ommezijde kijken we naar de voor- en nadelen van verschillende oplossingen.
Minder dan £ 1000
Wanneer mensen beginnen na te denken over het bewaren van wijn, is hun eerste gedachte meestal eenvoudig genoeg: ‘Koop een wijnkast.’ Deze zijn er in verschillende vormen, maten en afwerkingen en vormen de eenvoudigste optie voor thuisopslag. Het zijn meer dan alleen veredelde koelkasten: naast het handhaven van een constante optimale temperatuur, worden de compressoren gedempt of afzonderlijk gehuisvest om trillingen te verminderen, ze houden een hoge luchtvochtigheid vast en sommige van de duurdere modellen hebben ook verwarmingsunits voor het geval de omgevingstemperatuur daalt te laag.
Als u overweegt om de kabinetsroute af te leggen, moet u een aantal dingen in gedachten houden: waar gaat u het bewaren? Als het zich in de garage of een bijkeuken bevindt, is de afwerking niet cruciaal, maar in een woonruimte wil je dat het er goed uitziet en stil werkt. En wat voor soort capaciteit wilt u? 150 flessen klinken misschien veel voor iemand die nieuw is met wijn, maar het duurt echt niet lang om het dubbele van deze hoeveelheid te verzamelen.
Met minder dan £ 1.000 zijn de opties vrij beperkt. Met dit soort budget koopt u een grote eenheid van een goedkopere fabrikant, of een kast met een kleinere capaciteit van een van de duurdere producenten.
Liebehrr maakt een uitgebreid assortiment betaalbare kasten die een goede reputatie hebben op het gebied van kwaliteit en die aantrekkelijk geprijsd zijn. De meest populaire eenheid is de WKR 4176, die een maximale capaciteit heeft van 180 flessen van Bordeaux-formaat en die ik op internetvergelijkingssites voor slechts £ 659 te koop heb gezien. Sommigen geven misschien de voorkeur aan een roestvrijstalen afwerking, die meer dan £ 200 kost, in tegenstelling tot het standaard Bourgondische rood. Koelkastfabrikant Miele maakt een vergelijkbare kast die voor ongeveer dezelfde prijs wordt verkocht.
Hoewel ze een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden, kleven er twee mogelijke nadelen aan de units van Liebherr en Miele. Ten eerste kunnen de flessen vanwege hun diepte - net als een gewone koelkast - niet netjes bij de hals overlappen. Als gevolg hiervan wordt de capaciteit verminderd in vergelijking met een speciaal gebouwde wijnkast van vergelijkbare grootte. Een tweede nadeel is dat de compressor niet is ontworpen om te werken bij een omgevingstemperatuur lager dan 8ºC, dus deze kasten kunnen niet gebruikt worden in een onverwarmde garage of bijgebouw.
Ook in deze prijsklasse zijn de Vintec-kasten, die worden gedistribueerd door Vin Garde. Het assortiment omvat kleinere units die speciaal zijn ontworpen om onder werkbladen in ingerichte keukens te passen. Hoewel ze pas net in het VK zijn gelanceerd, meldt Vin Garde dat de vraag erg groot is. Bijzonder elegant is een model met roestvrijstalen voorkant, geprijsd op £ 899. Er passen ongeveer 50 flessen in en biedt ook dubbele temperatuurzones. The Corner Fridge Company verkoopt ook een reeks onder-the-counter-units, waaronder een volledig geïntegreerd model.
hoe lang open wijn bewaren?
£ 1000 - £ 3000
Je zou kunnen denken dat je voor dit soort geld meer naar een kast zou kijken. Helaas, je zou het mis hebben, hoewel de keuze een stuk groter wordt.
Eurocave biedt een breed assortiment van hoge kwaliteit met verschillende afwerkingsopties. De afmetingen zijn zodanig dat flessen bij de hals netjes kunnen overlappen, waardoor de capaciteit toeneemt. U kunt kiezen voor rookglazen deuren voor een elegantere uitstraling - dit kost iets meer - of zelfs voor een RVS afwerking, wat de prijs flink opdrijft. De belangrijkste concurrent van Eurocave is Transtherm (verkrijgbaar bij Vin Garde), wiens kasten vergelijkbare kwaliteit en afwerkingsopties bieden voor ongeveer dezelfde prijs. Andere kasten in deze prijsklasse die het overwegen waard zijn, zijn onder meer modellen van U-line en The Corner Fridge Company.
Houd er rekening mee dat er bij wijnkasten verschillende combinaties van rekken beschikbaar zijn, met een afweging tussen capaciteit en gemak. Het meest efficiënte gebruik van de ruimte wordt bereikt door flessen zo op elkaar te stapelen dat het lastig is om die onderaan te bereiken. Om onhandig rondsnuffelen te voorkomen bij het zoeken naar die ongrijpbare fles, bewaar je volgens de geprojecteerde drinkvensters - wijnen voor consumptie op korte termijn op één plank, wijnen die nog een jaar of twee nodig hebben op de tweede, enzovoort. Als u een aantal flessen van één wijn heeft, kunt u er één op elke plank zetten om de voortgang te volgen naarmate deze rijpt.
£ 3000 Meer
Als de ruimte en het budget het toelaten, is dit het moment om na te denken over het bouwen van uw eigen kelder met aangepaste airconditioningunits die zijn ontworpen om bij lagere temperaturen te werken. Dit kan op een aantal manieren. Als je DIY het aankan, kun je er zelf een bouwen. U moet een geschikte ruimte afschermen met studwanden, deze goed isoleren, een dampremmende laag toevoegen en vervolgens een geschikte conditioneringseenheid plaatsen. Er zijn er een aantal op de markt, waaronder de Fondis ‘Winemaster’-reeks (verkrijgbaar bij Vin Garde en The Corner Fridge Company, vanaf £ 1.369) en een reeks van Eurocave (vanaf £ 1.930). Het klassieke naslagwerk voor dit soort kelderconstructies is Richard Gold's How and Why to Build a Wine Cellar (Wine Appreciation Guild).
Als dit allemaal wat ingewikkeld lijkt, dan zijn er bedrijven die de hele installatie voor je doen. The Corner Fridge Company is er een van. Het is niet verrassend dat directeur Irwen Martin van mening is dat het een kosteneffectieve oplossing is: ‘Mijn ervaring is dat het verzamelen van wijn verslavend is, en welke ruimte je ook nodig denkt te hebben, je zult die moeten verdubbelen’, zegt hij. Martin denkt dat als je 1,5 meter van de achterwand van je garage zou verwijderen, er ruimte zou zijn voor 1.000 of meer flessen voor een vergelijkbare prijs per fles als opslag in de kast. (Zorg ervoor dat uw garage veilig is als u uw kostbare collectie hier gaat opslaan.) Apex vervaardigt, ontwerpt en installeert op maat gemaakte kelderrekken. Hoewel het dit normaal gesproken levert voor bestaande kelders, kan het bedrijf ook kelders bouwen en plaatsen.
Een iets andere kijk op de inloopkelder komt van Vinosafe. Het biedt kits voor het samenstellen van inloopkelders, die in het VK worden gedistribueerd door Vin Garde en Vinosafe. Deze modulaire kelders zijn vrij eenvoudig te monteren - ‘een 12-jarig kind zou het kunnen’ zegt Roy Wilson van Vin Garde - en houden een goede temperatuur en vochtigheidsgraad. Ze zijn 1,6 m breed en kunnen op elke gewenste lengte worden gemaakt, voor 680 tot 4.000 flessen.
Prijzen variëren van £ 5.400 tot £ 13.000.
Een andere ingenieuze optie is de spiraalvormige kelder. Dit is een solide betonnen cilinder, verzonken in de grond en toegankelijk via een luik. De kelder is twee meter breed, heeft een diepte van 2, 2,25, 2,5 en 3 meter en biedt plaats aan 1.600 flessen. Ze worden veel gebruikt in garages en serres. Hier zijn twee grote voordelen. Ten eerste nemen ze geen woonruimte in beslag. Ten tweede zijn het passieve kelders, waarbij wordt vertrouwd op het feit dat de temperatuur net onder de grond in het VK rond de 10 ºC schommelt en met enkele tonnen beton rondom de wijnen, worden schommelingen tot een minimum beperkt. Dit betekent dat er geen bewegende delen zijn die fout kunnen gaan, noch elektriciteitsrekeningen. De meest populaire installatie is een kelder van 2 m2 met 1.000 flessen voor £ 7.299. Het duurt vier dagen om te passen.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
Een factor waarmee u rekening moet houden als u overweegt een inloop- of spiraalkelder te bouwen, is dat u deze niet kunt meenemen als u verhuist. Het is dus de moeite waard om te overwegen of het zal bijdragen aan de waarde van uw huis als u waarschijnlijk op korte of middellange termijn gaat verkopen. Dit hangt af van de oppervlakte en de grootte van uw huis. Als u op een geschikte, exclusieve locatie woont, kunnen potentiële kopers een kelder als een pluspunt beschouwen. Maar als je op een klein terras in een buitenwijk woont en een deel van de keuken hebt afgestoten voor wijnopslag, kan het zijn dat je moeite hebt om de investering terug te verdienen.
