De nieuwe Sandeman Tawny Port-fles.
- Vraag Decanter
Tawny Port - decanteren of niet? En wanneer kun je er het beste van genieten?
Tawny Port drinken en serveren
Het scenario : Je hebt een fles Sandeman 30 jaar oud geelbruin Haven die je in de aanloop naar Kerstmis wilt openen. Maar wat is de beste manier om het te serveren en hoe lang gaat het mee nadat het is ontkurkt?
Richard Mayson, Karaf expert en auteur van Port en de Douro ,zegt
Tawny en Colheita Ports worden meestal gebotteld met stopkurken en zijn bedoeld om kort na het bottelen te worden gedronken. Daarom zijn er geen aanbevolen drinkdata nodig.
Er mag geen bezinksel zijn, dus decanteren is niet nodig, hoewel de wijnen er prachtig uitzien in een helderglazen karaf.
Serveer Tawny en Colheita ‘kelder koel’, ongeveer 10 ° C-12 ° C, om ze op hun best te waarderen.
In tegenstelling tot een eerbiedwaardige vintage port, die vrij snel oxideert in een karaf, kunnen tawny port in de loop van een week of zo worden gedronken.
Portconsultant Jim Reader verzekert me: ‘Een oude tawny of Colheita zal een week of zo goed blijven, terwijl men na een paar weken een verlies van versheid en van enkele van de meer delicate smaken zou opmerken.’
Ik heb bijna altijd een fles tawny voor onderweg in de koelkast.
Dit artikel is overgenomen uit Richard Maysons artikel over Tawny Port in het decembernummer van het tijdschrift Decanter. Bewerkt voor Decanter.com door Laura Seal.
-
Bekijk onze tophavens voor Kerstmis
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected] of met #askDecanter
Meer vragen beantwoord:
Tartraatkristallen op een kurk die uit een fles rode wijn is getrokken. Krediet: John T Fowler / Alamy
Waarom zitten er kristallen in mijn wijn? - vraag Decanter
Geen paniek, Gerard Basset OBE MW MS kan het uitleggen ...
Krediet: Cath Lowe / Decanter
Grootte van de champagnebel: maakt het uit? - vraag Decanter
Betekenen kleinere bubbels betere champagne ...?
Beste glas voor Riesling - vraag Decanter
Wat is het beste gevormde glas om te gebruiken voor Riesling ...?
Krediet: Mike Prior
Betekent een wijnfles een betere kwaliteit? - Vraag Decanter
Is een ingesprongen bodem wenselijk - in uw wijnfles?
Primaire versus tertiaire wijnaroma's: wat is het verschil?
Wat is het verschil tussen primaire en secundaire aroma's?
Een rode wijnvlek verwijderen - vraag het aan Decanter
Een rode wijnvlek verwijderen ...
Betekent ‘reserveren’ beter? Vraag Decanter
Betekent 'reserveren' beter?
