Glühwein recept - Vraag Decanter...

Krediet: Gay Dyson / Unsplash

• Vraag Decanter
• Recepten

‘Ik weet niet zeker of er een‘ ultiem ’recept is - het is een kwestie van persoonlijke smaak,’ zei Fiona Beckett in Karaf magazine in 2015, die hieronder haar eigen recept voor glühwein deelt.

‘Denk eraan om de vloeistof op geen enkel moment te koken, anders verbrand je de alcohol en laat je glühwein bitter smaken.’

Beste wijn voor glühwein

‘Zorg ervoor dat je niet nadenkt over een van de beste flessen in je kelder - en dat weet je zeker niet’, zei Beckett, die aanbeveelt om voor een medium body rode wijn.

‘Een drinkbare als goedkope wijn als basis - zoiets als een eigen label Corbières is ideaal.’

grootste fles wijn ter wereld

Christophe Lechavlier van Borough Wines is het ermee eens dat een wijn met een medium body goed werkt voor een lichtere glühwein.

‘Je zou kunnen gaan voor iets wat grover - een Syrah bijvoorbeeld - die de glühwein opdrijft ’, vertelde hij Decanter.com in een video hieronder.

'Onthoud dat je de wijn gaat koken, dus je wilt niet te veel uitgeven, maar je wilt wel goede kwaliteit.'

Andere geesten

‘Persoonlijk vind ik dat je iets zoets moet toevoegen, zoals een goede slak met vintage karakter of laat gebottelde vintage Port, of een scheutje Grand Marnier of Cointreau,’ zei Beckett.

Lechavlier suggereert ook een rokerige whisky, cognac of kamer als toevoegingen, maar adviseert u een shot toe te voegen nadat u de glühwein heeft gemaakt.

Als u sinaasappelsap gebruikt in uw recept voor glühwein, raadt Lechavlier aan om het idealiter vers geperst te gebruiken of, als u uit concentraat komt, het te mengen met wat water.

ray donovan seizoen 5 aflevering 12

Specerijen

‘Ik probeer ook de meeste van mijn kruiden heel te houden, anders kan de glühwein poederachtig smaken - dus gebruik bijvoorbeeld kaneelstokjes in plaats van gemalen kaneel’, zei Beckett. Ze gebruikt kaneelstokjes, kardemompeulen, nootmuskaat en een sinaasappel met kruidnagel in haar recept hieronder.

‘Het hangt af van de verbeelding’, zei Lechavlier. 'Je kunt kaneel, anijs, nootmuskaat en zelfs vanille proberen.'

Als je suiker aan je wijn gaat toevoegen, begin dan met een kleine hoeveelheid en je kunt later altijd meer toevoegen, adviseert Lechavlier.

Het recept voor glühwein van Fiona Beckett

Om 8-10 te serveren

Ingrediënten

• 2 flessen medium-body rode wijn
• 1 ongewassen sinaasappel bezaaid met 6 kruidnagels
• een paar reepjes schil van een ongewassen citroen
• 2 kaneelstokjes
• 6 kardemompeulen, licht geplet
• een beetje versgeraspte nootmuskaat
• 100 g zachte bruine suiker
• 100 ml sinaasappellikeur
• een paar stukjes sinaasappel

Methode

1. Giet de wijn in een grote pan en voeg 500 ml koud water toe
2. Voeg de sinaasappel- en citroenschil, kruiden en suiker toe en verwarm zachtjes tot ze bijna koken
3. Zet het vuur zo laag mogelijk - de vloeistof mag nauwelijks trillen - en laat ongeveer 30 minuten sudderen zodat de kruiden trekken
4. Voeg de sinaasappellikeur en sinaasappelschijfjes toe en verwarm opnieuw zonder te koken
5. Schep in kleine kopjes of glazen om te serveren

Video: Hoe glühwein te maken

Video gemaakt in 2014.