Begrijp de groeicyclus van wijnstokken
- Vraag Decanter
- Wijnadvies
Krijg grip op de levenscyclus van een wijnstok voordat de druiven worden geoogst, met behulp van enkele afbeeldingen van de Wine and Spirit Education Trust
Zie deze eenvoudige gids voor de levenscyclus van een wijnstok.
Budburst
Budburst is het begin van de levenscyclus van een wijnstok en vindt plaats in de lente. De eerste knoppen van de wijnstok beginnen te breken, maar zijn erg delicaat - dat wil zeggen waarom voorjaarsvorst zulke problemen heeft veroorzaakt in de wijngaard.
Vroege scheut- en bladgroei
De wijnstokken ontwikkelen de eerste scheuten en bladeren aan de wijnstok. Bladeren zijn nodig voor fotosynthese.
Bloei en fruitreeks
De knoppen veranderen in bloemen en kleine druiventrossen beginnen te groeien. Wijnmakers kruisen hun vingers voor mooi weer tijdens de bloeiperiode. Regen tijdens de bloei kan leiden tot een slechte vruchtzetting, ook wel bekend als doorzakken in het Frans, wat van invloed kan zijn op de oogstgrootte en ook op de kwaliteit verderop in de lijn.
Veraison en bessen rijpen
Véraison is wanneer de druiven zijn uitgegroeid en beginnen te rijpen. Bij rode druiven verandert de kleur van groen in paars.
Oogst
Als de druiven volledig zijn gerijpt, is het tijd om ze te oogsten en vervolgens het vinificatieproces te starten. Afhankelijk van de wijnmakerij en de ligging van de wijngaard kan dit met de hand of machinaal gebeuren.
Als er hele trossen nodig zijn, moeten deze over het algemeen met de hand worden geplukt. De oogst kan zelfs eerder beginnen dan in de onderstaande maanden, afhankelijk van de snelheid van het groeiseizoen van dat jaar. Druiven die bedoeld zijn voor mousserende wijnen worden vaak ook eerder geoogst om hogere zuurgehaltes te behouden.
Winter kiemrust
Tijdens de wintermaanden gaan de wijnstokken inactief en stoppen ze met groeien, tot de volgende lente. In regio's die vaak een bijzonder koude winter doormaken, kunnen wijnstokken worden begraven voor hun eigen bescherming. Dit gebeurt in de Ningxia regio in China , waar de wintertemperaturen kunnen oplopen tot min 35 graden Celsius.
Lees meer over leren met de WSET
Meer over wijnstokken:
Australië Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
Hoe oud is te oud? Oude wijnstokken - vraag Decanter
Oude wijnstokken kunnen de wijn complexer maken, maar kunnen ze te oud worden om kwaliteitsfruit te produceren? Andrew
Sneeuw in wijngaarden in Etna.
gewisseld bij de geboorte seizoen 4 samenvatting
Is sneeuw goed voor wijnstokken? - vraag Decanter
Wat gebeurt er met de wijnstok ...?
Branden om de vorst te voorkomen bij Ridgeview in Sussex. Credit: Julia Clatxon: International Garden Photographer of the Year / Royal Photographic Society zilveren medaillewinnaar
Hoe kunnen wijnmakers vorst voorkomen? - vraag Decanter
Hoe het te voorkomen ...?
Mourvèdre-druiven veranderen van kleur bij Tablas Creek in Paso Robles. Krediet: Tablas Creek
Wat gebeurt er tijdens véraison?
Wat betekent het voor de druiven ...?
Carcassonne, France Credit: Unsplash / Boudewijn “Bo” Boer
Hoe bestrijden wijnmakers hittegolven? - vraag Decanter
Dit is hoe wijnhuizen omgaan met extreme hitte ...
