Australië Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
- Vraag Decanter
- Nieuws Home
Oude wijnstokken kunnen de wijn complexer maken, maar kunnen ze te oud worden om kwaliteitsfruit te produceren? Andrew Caillard MW geeft ons zijn antwoord ...
ncis een seizoen 8 aflevering 12
Hoe oud is te oud? Oude wijnstokken - vraag Decanter
Tom Pattison, Sheffield, vraagt: Op welke leeftijd wordt een wijnstok te oud?
Andrew Caillard MW, namens Decanter, antwoordt: Naarmate een wijnstok ouder wordt, vestigt hij een wortelstelsel en een raamwerk van stam en afzettingen. In de loop van de decennia hebben nieuwe groeilagen, zoals de ringen aan een boom, geresulteerd in stevigere, verwrongen en knoestige oude wijnstokken. De droog gegroeide ‘Overgrootvader’ Shiraz wijnstokken, geplant in de jaren 1860, in Henschke's Hill of Grace wijngaard is een perfect voorbeeld van pre-phylloxera-wijnstokbouillon die laagproductief, intens, smaakvol en evenwichtig fruit blijft produceren. Met een uitgestrekt wortelstelsel en substantieel permanent hout, zijn deze wijnstokken, die zich gedurende lange tijd aan de omgeving hebben aangepast, tot op zekere hoogte beter bestand tegen droogte en extreem weer.
-
De Syrah / Shiraz-quiz - test je kennis
Naarmate wijnstokken ouder worden, zijn ze vatbaarder voor ziekten en schade, en het voortbestaan van oude wijnstokken kan niet worden gegarandeerd, ondanks pogingen om hun levensduur te verlengen. Biodynamische praktijken en mulchen werden geïntroduceerd in de Hill of Grace Vineyard gedeeltelijk als reactie op de afnemende toestand en kracht van de oudste wijnstokken.
Het houden van oude wijnstokken voor commerciële productie is niet altijd economisch zinvol. Er is een moment waarop het beheer van wijnstokken te duur wordt in verhouding tot de opbrengsten, de algehele kwaliteit en het inkomen. De mate van achteruitgang is afhankelijk van vele factoren, waaronder druivenras, onderstammen, vatbaarheid voor ziekten, wijngaardpraktijken en omgevingsfactoren. In Bordeaux worden rijpe wijnstokken vaak na ongeveer 35 jaar vervangen - door velen beschouwd als het commerciële leven van een wijnstok en gelijk aan een menselijke generatie. Het behouden van een duurzame economische wijngaard betekent herbeplanting, tussenbeplanting of gelaagdheid - dit laatste is een methode om origineel genetisch materiaal te regenereren.
-
Oliver Bernard: oogsten van de oudste wijnstokken van Bordeaux
Oude wijnstokken leveren niet per se het beste fruit op. Een relatief jonge maar volwassen wijnstok van 10 tot 30 jaar, geplant op een geschikte locatie en goed beheerd, kan ook voortreffelijk fruit produceren, zoals blijkt uit enkele van de beroemdste terroirs over de hele wereld.
Andrew Caillard MW is mede-oprichter van Langton's wijnveilingen en bedenker van de Langton's classificatie van Australische wijn.
een roos met een andere naam imperium
-
Terroir: de definities van duelleren in Frankrijk
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected]
Meer vragen beantwoord:
Krediet: WikiCommons / Narek75
Hoe weet u of een wijn een warm of koel klimaat heeft - vraag het aan Decanter
Is het mogelijk om uit een blinde proeverij te zien of een wijn een warm of koel klimaat heeft? Terry Kandylis, hoofd
Krediet: Steve Cukrov / Alamy Krediet: Steve Cukrov / Alamy
Wat betekent Brexit voor supermarktwijn? - vraag Decanter
Wat betekent Brexit voor de dagelijkse wijnprijzen in supermarkten?
Bordeaux en primeurwijnen klaar om te proeven.
Verjaardag vintage uitdaging - vraag Decanter
Kan James Lawther MW onze lezer helpen?
Castella d'Albola op het grondgebied van de Chianti Classico.
Veroudering van Chianti Classico-wijnen - vraag Decanter
Ian d'Agata over hoe goed de Chianti ouder wordt ...
hawaii five-0 seizoen 9 aflevering 17
Mysterieuze wijnfout - vraag Decanter
Fouten in wijnen zijn niet altijd gemakkelijk te definiëren. We vroegen Rob MacCulloch MW om ons wat meer uit te leggen
Wijnen met een hoog alcoholgehalte - vraag Decanter
Hebben hogere alcoholgehaltes in wijnen invloed op het kelderpotentieel en de drinkramen?
