Laatste avondmaalwijn: onderzoekers verzamelen aanwijzingen over populaire stijlen - Winestealssd.com

Leonardo da Vinci's schilderij van het Laatste Avondmaal, voltooid tussen 1495 en 1498. Bron: Leonardo da Vinci / Wiki Commons

Hoogtepunten
Langgelezen wijnartikelen

Wijn komt in de Bijbel voor en heeft een sterke symboliek in het christendom van vandaag, maar van welke stijlen kunnen mensen genoten hebben in de tijd van Jezus? Decanter.com spreekt met de 'Indiana Jones of Ancient Wine' en ook een hoofdarcheoloog in Israël over huidig onderzoek.

Water in wijn veranderen op een bruiloft gaf Jezus complimenten, vertelt de Bijbel ons.

wat betekent het als een wijn poten heeft?

Op een serieuzere toon: brood en wijn worden gezien als zeer symbolisch op basis van verslagen over het Laatste Avondmaal. Theologen hebben hier echter verschillende interpretaties van.

Terwijl christenen deze Pasen de kruisiging en opstanding van Jezus markeren en Joodse gemeenschappen het Pascha vieren, wordt er onderzoek gedaan naar de wijnen van die periode.

Archeologen en historici hebben al substantieel bewijs gevonden van wijnbereiding in de regio ten tijde van Jezus en daarvoor.

Sommigen suggereren dat de lokale bevolking zich zou hebben geïdentificeerd met moderne hipsters. Sinaasappelwijnen, natuurlijk en ongefilterd, zouden onze nauwste link kunnen zijn met de bankettafels van 2000 jaar geleden, betogen ze.

Maar Dr. Patrick McGovern vertelde eerder het Live wijn-app dat elke wijn die bij het Laatste Avondmaal werd geserveerd, op Amarone leek, gebaseerd op bestaand bewijs over wijnbereiding en drinktrends in het gebied op dat moment.

Overlevende literatuur zegt dat lokale wijnen uit het oude Jeruzalem en Juda werden beschreven als donker en rijk en teruggaan tot ongeveer 700 v.Chr., Vertelde McGovern. Decanter.com Hij wordt wel de ‘Indiana Jones of Ancient Wines’ genoemd en wiens officiële titel is wetenschappelijk directeur van het Biomolecular Archaeology Project van het Museum of Archaeology and Anthropology van de University of Pennsylvania in de VS.

‘Ammonietwijn uit de centrale Transjordaanse hooglanden was notoir zo sterk dat het‘ het lichaam ertoe bracht te zondigen ’, zei McGovern, die uit zijn boek citeerde. Oude wijn

Amazon-link: Oude wijn door Dr Patrick McGovern

Maar misschien kunnen glühwein of wijncocktails ook beweren dat ze lijken op alledaagse wijnen die 2000 jaar geleden genoten.

‘Volgens klassieke bronnen werden alleen de allerbeste wijnen gerijpt en puur gedronken’, zei McGovern.

De meeste wijnen werden ofwel met water gesneden of bevatten een hele reeks specerijen en kruiden, zoals peper, alsem - van de beroemde absint - kappertjes en saffraan.

In Mark's Evangelie wordt een mirre-geregen wijn aangeboden aan Jezus nadat de soldaten hem in Royal Purple hebben gekleed. Hij weigert het.

Mirre en andere exotische boomharsen zouden waarschijnlijk zijn toegevoegd aan wijnen uit die periode. De Romeinen waren vooral dol op het toevoegen van mirre, evenals ceder en wierook, volgens de Romeinse Plinius de Oudere, die zijn Historia Naturalis in de 1^stEeuw na Christus.

‘Het idee was niet alleen om de tekenen van een verslechterende wijn te verdoezelen, hoewel dat een extra stimulans was, maar om de wijnen langer te bewaren en nieuwe, opwindende smaken te produceren voor sleets gehemelte,’ zei McGovern.

DNA-onderzoek

Andere onderzoekers benaderen het probleem door in de wijngaard te beginnen.

‘We zijn nog steeds bezig met onze eindeloze beproevingen om de verloren Byzantijnse Negev-wijn te herstellen (en nieuw leven in te blazen?),’ Zei Dr. Guy Bar-Oz , van het Zinman Instituut voor Archeologie aan de Israëlische Universiteit van Haifa.

Bar-Oz en zijn team zijn geweest het analyseren van het DNA van druivenpittenresten om meer te weten te komen over wijnbereidingstechnieken, zij het van slechts 1500 jaar geleden.

‘Hopelijk hebben we de aDNA-bibliotheken binnen de komende twee tot drie maanden’, zei hij tegen Decanter.com.

‘Hierdoor kunnen we voor het eerst achterhalen of de wijn van lokale rassen is gemaakt of van Europese oorsprong is. Als we dat eenmaal weten, kunnen we doorgaan naar fase twee, namelijk het karakteriseren van de exacte rassen. ''

Zijn vroege hypothese over oude wijnen uit het Negev-gebied in het zuiden van Israël is dat ze misschien behoorlijk krachtig waren.

‘Het belangrijkste voordeel van de Negev is veel zon en zoutgehalte van de grond’, zei Bar-Oz.

‘Hoge fotosynthese en de osmotische druk als gevolg van het zoutgehalte van de bodem produceren zoete druiven met grote hoeveelheden suiker. Dus misschien werd de kwaliteit van de Negev-wijn gewonnen door het hogere alcoholpercentage. Dit is slechts speculatie, we hebben geen manier om het te bewijzen. '

* Citaat: (Palestijnse Talmoed, Sanhedrin 17.2, 28d)