Clos de Vougeot
Op Decanter.com delen we vijf fragmenten uit het nieuwe boek van Oz Clarke, The History of Wine in 100 Bottles. Voor week één is hier het verhaal van de kloosters en de Clos de Vougeot in het 12e-eeuwse Bourgondië.
Bourgondië de ‘geboorteplaats’ van het binden van wijn aan kloosters.
De gemakkelijke manier om naar de donkere middeleeuwen te kijken, is door het te beschouwen als een periode van niet-aflatende somberheid en slachting en het verlies van alle fijnere dingen in het leven, waarbij de flikkerende vlam van cultuur levend wordt gehouden in de stille hallen van de Europese kloosters. En het behoud van een wijntraditie die door de Romeinen naar de rest van Europa is gebracht, staat daarbij centraal.
Nou, het lijdt geen twijfel dat een mix van bisschoppen en kloosters tot in de middeleeuwen een belangrijke rol heeft gespeeld om de wijn gaande te houden, maar er zijn ook vrij serieuze bewijzen dat de plunderende stammen die de Romeinen eruit gooiden behoorlijk op wijn waren en ook enthousiast waren. om de voorraad ervan gezond te houden.
Bourgondië wordt beschouwd als de geboorteplaats van de grote traditie die wijn aan kloosters koppelt, hoewel het eerste klooster waarschijnlijk aan het begin van de 4e eeuw in Trier aan de rivier de Moezel in Duitsland lag. Maar het was de macht van de bisschoppen die de wijngaarden en de wijnbereiding de komende paar honderd jaar ondersteunden.
En dit was niet alleen door conservering. De bisschoppen hadden de macht om redding en eeuwig leven te beloven. Veel edellieden dachten dat een geschenk van goede wijngaarden zou helpen om dit doel te bereiken. En de opvatting dat de kerk haar eigen wijngaarden moest creëren en bewerken om wijn voor de eucharistie te produceren, is slechts gedeeltelijk waar - tienden in wijn waren gebruikelijk, evenals eenvoudige geschenken.
Het belang van de kloosters stamt uit de middeleeuwen. De Benedictijnen waren de eerste grote orde die de wijnwereld beïnvloedde. De cisterciënzers waren de volgende. Beiden hadden hun grootste abdijen in Bourgondië: de benedictijnen in Cluny in de heuvels achter Macon, en de cisterciënzer orde in Cîteaux in de donkere bossen tegenover Nuits-Saint-Georges. De benedictijnen verloren eerder hun reputatie van soberheid toen ze wijngaarden bouwden in de Bourgogne, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée, maar ook in de Rhône, Champagne en de Loire. Veel hiervan waren misschien schenkingen, maar de benedictijnen waren ook planters. Sinds de 6e eeuw waren ze actief in Duitsland en plantten ze in de Moezel- en Rijnvalleien en Franken, maar ook in Oostenrijk en Zwitserland.
De cisterciënzers werden in 1112 gesticht als een sobere reactie op de toegeeflijke benedictijnen. Maar ook zij kenden de waarde van wijnstokken en wijn, om voor zichzelf te gebruiken, maar ook om te verhandelen. Ze ontwikkelden wijngaarden in de Champagne, de Loire, de Provence en Duitsland - de grote, magere Kloster Eberbach aan de Rheingau was van hen. Maar hun grootste invloed was in Bourgondië. Ze zijn wellicht geholpen door het feit dat er tussen 1097 en 1291 acht kruistochten waren, en ridders probeerden hun kansen op eeuwige redding te vergroten door land te schenken voordat ze vertrokken. Hun grootste erfenis is de ommuurde wijngaard van Clos de Vougeot, die in 1336 volledig omsloten was. Maar langs de hele Bourgondische Côte d'Or, of Gouden Helling, gingen ze aan de slag om elk klein perceel wijngaardland minutieus te begrijpen en te definiëren. de goede en slechte punten van hun geologie en microklimaat, en vervolgens hun verschillende smaken vergelijken en definiëren. Elk perceel werd afgebakend en het ‘cru’ -systeem waarmee elke partij wijn apart wordt gehouden en afzonderlijk wordt benoemd - een fundamenteel onderdeel van hoe Bourgondië wordt beoordeeld en gewaardeerd - werd gestart door de cisterciënzers in Vougeot.
Dit uittreksel is overgenomen uit De geschiedenis van wijn in 100 flessen door Oz Clarke 
[Verzameling]
