Betekenen benen of 'tranen' een betere kwaliteit? Krediet: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- Vraag Decanter
- Hoogtepunten
Vertellen 'wijnbenen' je iets over wat er in je glas zit? We spreken met de experts ...
‘Wijnpoten: het is zeker een van de meest gemythologiseerde aspecten van het drinken van wijn.’
Wat zijn wijnbenen?
De ‘pootjes’ van wijn zijn de druppels die zich langs de rand van uw glas vormen wanneer u een wijn ronddraait.
Sommigen geloven dat het uiterlijk ervan de kwaliteit van de wijn in het glas weerspiegelt.
Wat vertellen ze je over een wijn?
‘Bij alle proeverijen die ik organiseer, krijg ik meer vragen over wijnpoten dan alle andere’, zei hij Matt Walls ‘Het is zeker een van de meest gemythologiseerde aspecten van het drinken van wijn.’
De realiteit is dat ‘benen je relatief weinig vertellen over de wijn, en niets over de kwaliteit van wat er in het glas zit’.
De mythe leeft echter voort vanwege de echte reden waarom wijnpoten verschijnen - en hoe moeilijk het kan zijn om uit te leggen.
‘Het komt in wezen neer op een proces dat bekend staat als Marangoni-stromen’, zei Walls.
‘Tranen worden gevormd door een combinatie van verschillende krachten - oppervlaktespanningskrachten en intermoleculaire krachten. Het wordt voornamelijk veroorzaakt door de geleidelijke verdamping van alcohol in een water / alcoholoplossing. '
‘De enige informatie die benen de wijnliefhebber bieden, is dat je wijn alcohol bevat. Maar je hebt geen benen nodig om je dat te vertellen! ’
Hoe ze daar komen
Jane Anson , in een vorig artikel in Karaf tijdschrift, zei: 'Wanneer je wijn in je glas laat wervelen, zal alcohol zich eerst aan de zijkanten verzamelen en dan beginnen te verdampen, terwijl het water (en andere moleculen in de wijn) zal veranderen in druppeltjes die terug naar het glas kruipen, zoals regendruppels op een raam. '
‘Dit betekent ook dat de temperatuur en vochtigheid van de kamer waarin je proeft ook de benen van de wijn zullen beïnvloeden vanwege de verdampingssnelheid van de alcohol.’
