Krediet: foto door Zachariah Hagy op Unsplash
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Onderzoekers van de Universiteit van Adelaide hebben ontdekt dat een nieuwe techniek met ‘‘ fluorescentiespectroscopie ’een relatief eenvoudige en snelle manier kan zijn om wijnfraude op te sporen.
Uit proeven bleek dat de methode een ‘groot potentieel’ had om de geografische oorsprong van wijnen te verifiëren, blijkt uit een studie over het onderzoek dat is gepubliceerd in de uitgave van Voedsel scheikunde journaal van 15 januari 2021.
Tijdens het testen zeiden onderzoekers van de Universiteit van Adelaide dat ze Cabernet Sauvignon-wijnen uit drie verschillende regio's van Australië en één uit Bordeaux correct konden identificeren.
De methode toonde 100% nauwkeurigheid, zeiden ze vorige maand in een persbericht.
ben ernst en jodi arias
‘Deze methode geeft een‘ vingerafdruk ’van de monsters op basis van de aanwezigheid van fluorofore of lichtgevende verbindingen’, zegt Ruchira Ranaweera, PhD-student aan het Waite Research Institute van de University of Adelaide, die het onderzoek uitvoerde.
‘Wanneer het wordt gebruikt in combinatie met een robuuste data-analyse met behulp van een bepaald algoritme voor machine learning, blijkt het een krachtige techniek te zijn voor authenticatie.’
Het uiteindelijke doel was het identificeren van specifieke ‘chemische markers’ voor verschillende wijnregio's, zei universitair hoofddocent David Jeffery, de projectleider.
'Behalve het bedenken van een robuuste methode voor authenticiteitstesten, hopen we de chemische informatie verkregen uit fluorescentiegegevens te gebruiken om de moleculen te identificeren die de wijnen van de verschillende regio's onderscheiden', zei Jeffrey van het Waite Research Institute en de ARC-opleidingscentrum voor innovatieve wijnproductie.
De onderzoekers zeiden dat de techniek ook andere voordelen zou kunnen hebben.
'Er zijn andere nuttige toepassingen van deze technologie voor de wijnindustrie die nu of in de pijplijn beschikbaar zijn, zoals fenol- en wijnkleuranalyse en detectie van rookgeur', zeiden ze.
Jeffrey zei dat de aanpak producenten ook zou kunnen helpen met regionale branding.
Hun onderzoek werd ondersteund door Wine Australia en de Australische regering, het Waite Research Institute en industriële partners via het ARC Training Centre for Innovative Wine Production.
Een soortgelijk onderzoek in 2019, van de University of Louisville, ontdekte unieke chemische ‘vingerafdrukken’ in Amerikaanse whisky die ook zouden kunnen helpen in de strijd tegen vervalsingen.
