I Taste Red door Jamie Goode: Book Review- Winestealssd.com

Boeken

William Kelley beveelt aan Ik proef rood door Jamie Goode als een goed boek voor nieuwsgierige wijnliefhebbers die meer willen weten over de wetenschap van smaak. Lees hieronder zijn recensie ...

The Walking Dead 6 seizoen

Jamie Goode geniet al een welverdiende reputatie als de meest bekwame populariser van de wijnwetenschap. Met Wine Science (2014), heeft hij veel van de meest geheimzinnige technische details van wijn toegankelijk gemaakt voor leken, door moeilijke onderwerpen zoals de chemie van reductie en oxidatie in een duidelijke en begrijpelijke stijl uit te leggen.

Met zijn nieuwste boek is Goode echter een nog ambitieuzere uitdaging aangegaan Ik proef rood is niet louter (zoals de ondertitel lijkt te suggereren) een studie van 'de wetenschap van het proeven van wijn', maar in feite niets minder dan 'een brede verkenning van de aard van de perceptie zelf', gebruikmakend van de inzichten van fysiologie, psychologie, neurowetenschappen en filosofie om dit complexe onderwerp te belichten.

Beste wijnboeken van 2016: Decanter-recensies

In de handen van Goode opent een bespreking van synesthesie bijvoorbeeld een venster op de relatie van de zintuigen en onthult hoe geluid en kleur smaakpercepties kunnen bepalen. Inderdaad, een holistische benadering is een van de kenmerken van het boek: de componenten van wijn, aldus Goode, worden als een geheel beschouwd en moeten als zodanig worden bestudeerd. Fascinerende inzichten zijn er in overvloed: subliminale concentraties van een aromatische stof, zo leren we, kunnen de intensiteit van een andere waarneembare geur versterken.

Een van de centrale principes van Ik proef rood is dat we niet alleen meetinstrumenten zijn: onze sensaties worden bewerkt door onze hersenen. Dat herinnert ons eraan hoe persoonlijk wijnproeven uiteindelijk is: Goode onderzoekt hoe onze reactie op wijn verandert met toenemende ervaring, evenals de voordelen en mogelijke valkuilen die ervaring met zich meebrengt.

Bijgewerkt: proefnotities gedecodeerd

Een bespreking van specifieke anosmieën omvat de bom dat een vijfde van de bevolking ongevoelig is voor rotonde, de chemische stof die Syrah zijn peperige aroma geeft. Zo'n onweerlegbare herinnering dat we werkelijk ‘in verschillende smaakwerelden leven’ moet de professionele criticus en wijnproever alleen maar heilzame nederigheid bijbrengen.

Dit zijn beslist serieuze onderwerpen, die tot in detail worden behandeld. Maar overal worden overvloedige en vaak complexe wetenschappelijke onderwerpen behandeld met de kenmerkende lichtheid van de aanraking van Goode. Illustratieve gedachte-experimenten en behulpzame samenvattingen helpen de lezer door het moeilijkere materiaal. Dat alles betekent dat Ik proef rood zal zowel professionals als amateurs ruimschoots belonen.

Geschreven door William Kelley voor Decanter.com