Ningxia is getipt als China's meest veelbelovende fijne wijnregio
Link: Vind meer WSET-verhalen
Door Yiyao Wu
hoe lang is open wijn houdbaar in de koelkast?
Mijn eerste les aan de WSET De cursus van niveau 2 begon met een proeverij van drie soorten wijn - geen enkele cursus die ik ooit eerder heb gevolgd, is heerlijker dan dit nippen van een glas om tien uur 's ochtends tijdens het lezen van een atlas van belangrijke wijnregio's om de verbanden tussen geografische omstandigheden en de verschillende smaken van de wijn.
De druivensoort bepaalt grotendeels de smaak, kleur, suiker, zuurgraad en het tanninegehalte in de wijn. Andere voorwaarden, namelijk klimaat, weer, zonlicht, water, warmte en voedingsstoffen hebben ook invloed op de smaak van de wijn.
Klimaten die geschikt zijn voor wijnproductie zijn onderverdeeld in drie categorieën: heet matig , en stoer Het klimaattype kan dramatische gevolgen hebben voor de smaak van rijpe druiven. Breedtegraad (hoe dichter bij de evenaar hoe heter), hoogte (hoe hoger hoe koeler) en invloeden van de zee (zoals warme zeestromingen en koude zeestromingen) kunnen leiden tot aanwijzingen over de smaak van de wijn.
Over het algemeen heet een warm klimaat (zoals in Australië ) brengt meer alcohol, een vollere body, meer tannine en minder zuurgraad, terwijl een koel klimaat minder alcohol, lichtere body, minder tannine en meer zuurgraad met zich meebrengt.
Ik proef een soort Chardonnay uit Pouilly-Fuisse, Frankrijk, en een ander uit Marlborough, Nieuw-Zeeland. Terwijl de Nieuw-Zeelandse wijn actuele fruitsmaken van ananas en mango biedt, geeft de Franse wijn uitgesproken citrus, frisse zuren en minerale tonen.
criminele geesten seizoen 11 aflevering 8
Klimaat is ook een belangrijke factor die de temperatuur beïnvloedt, een sleutel tot de productie van suikers. De meeste wijngaarden liggen tussen de 30 en 50 graden noorderbreedte, inclusief die van China Ningxia , de grootste producent van wijndruiven van het land en de thuisbasis van een aantal zeer indrukwekkende wijnen. Er zijn maar weinig wijngaarden die dichter bij de evenaar liggen dan 30 graden omdat het over het algemeen te warm is.
- Gebruik de kaart waar je kunt studeren op de WSET-website om te zien welke cursussen er zijn beschikbaar bij jou in de buurt
Sommige druivensoorten zoals Cabernet Sauvignon hebben meer warmte nodig dan anderen om volledig te rijpen, terwijl Sauvignon Blanc en Pinot Noir een gematigd of koel klimaat nodig hebben om overrijping te voorkomen en om hun verfrissende karakter en zuurgraad te behouden.
Weersomstandigheden , die van jaar tot jaar verschillen, hebben ook invloed op de smaak, wat het belang van wijnoogst in sommige regio's met inconsistente weerpatronen zoals Bordeaux en Champagne Extreme weersomstandigheden zoals hagel, harde wind, overstromingen en late vorst kunnen de productie en kwaliteit van druiven van een bepaald jaar verminderen. Na rekening te hebben gehouden met al deze factoren, waardeer ik het glas van Malbec uit Mendoza, Argentinië van vintage 2012, die wordt geproduceerd van druiven die de slechtste omstandigheden in Mendoza van het afgelopen decennium hebben overleefd. Soms hebben zeer goede wijnen de zegen van Moeder Natuur te danken.
Zonlicht , die druiven energie geeft om te combineren kooldioxide en water (die kan komen van regen, de grond of irrigatie) tot suiker, en water is onmisbaar. 'Net genoeg' lijkt perfect te zijn, aangezien te veel zonlicht ervoor zorgt dat druiven te snel rijpen met een onaangename jamachtige smaak, en te veel water leidt tot de groei van rot, waardoor druiven opgeblazen raken.
Wijnstokken hebben ook een kleine hoeveelheid nodig voedingsstoffen verstrekt door de bodem Zolang er voldoende voedingsstoffen zijn, zijn armere bodems beter - omdat ze wijnstokken aanmoedigen om met elkaar te 'concurreren' om de voedingsstoffen op te nemen en een gewas van hogere kwaliteit te worden.
Na de les vond ik mijn middelbare school wereldatlas diep uit de boekenkast en las ik de kaarten van de wijnregio's opnieuw, terwijl ik nipte van glazen wijnen om de herinnering aan het verband tussen geografie en smaak te versterken. Zoals de WSET natuurlijk versterkt, de beste manier om wijnen te begrijpen is altijd drinken.
Wil je studeren voor een WSET-kwalificatie zoals Yiyao? Kom meer te weten hier.
kuwtk seizoen 10 aflevering 14
