Haal de stress eruit ... Credit: Getty Images
- Hoogtepunten
De wijn bestellen voor een tafel met vrienden, familie of zakenrelaties kan een verpletterende verantwoordelijkheid zijn. Hoe blijf je kalm terwijl je de eisen van de mensen om je heen bedenkt of kalmeert? Kon je je maar herinneren wat dat artikel je zei over het matchen van wijn en zeevruchten. Hier is wat advies van Decanter-columnist Andrew Jefford, hoofdrestaurantcriticus Fiona Beckett en wijnschrijver en sommelier Emily O'Hare.
‘Mensen zijn onverklaarbaar nerveus over het bestellen van wijn - op een manier die ze nooit zijn over het bestellen van eten.’
-
Reken maar uit: een fles wijn is 5 of 6 glazen
-
Laat de sommelier de spanning op zich nemen
-
Houd het bij gemakkelijk drinkbare stijlen in een grotere groep
-
Wees niet geobsedeerd door specifieke voedselcombinaties
Mensen behagen
Restauranttafels zijn vaak een ontmoeting met verschillende voorkeuren, smaakpapillen en stemmingen - dus hoe kunt u iedereen tevreden houden bij het bestellen van de wijn?
Fiona Beckett, hoofdrestaurantwijnrecensent van Decanter heeft een simpele formule:
‘Ik denk dat het antwoord is om er niet te veel over te benadrukken. Als u met zijn tweeën bent, kunt u uiteraard per glas bestellen. Als er vier zijn, bestel ik over het algemeen een witte en een lichtrode. '
‘Lichte en middelzware rode tinten werken meestal het beste voor dit scenario’, zei ze Andrew Jefford Decanter.com wekelijkse columnist en DWWA regionale voorzitter voor Frankrijk ‘Het is een van de redenen waarom Bourgondië heeft de neiging zo prominent op veel wijnlijsten te staan. Beaujolais kan ook heel goed zijn. '
het kleine stel zoey's 4e verjaardag
Lichtere stijlen, of middelzwaar als het gerecht meer rijk is, kunnen een goede publiekstrekker zijn door de wijn een onderdeel van de gelegenheid te maken, maar niet het middelpunt. Het is duidelijk dat als jij en je date, of vrienden, wijnliefhebbers zijn, de regels anders zijn.
Verwacht evenmin de wereld te veranderen. Als de evangelist in jou besluit een speciale fles te bestellen om anderen 'op te voeden', doe dat dan in de wetenschap dat de reactie van de groep je misschien niet helemaal begrijpt.
Neem de druk weg bij het bestellen van wijn voor een groep… Getty Images / PeopleImages.
En voor grotere gezelschappen? Emily O'Hare voormalig hoofdsommelier en wijnkoper Bij River Café in Londen deelt haar niet
- Niet vraag welke voorkeuren de tafel heeft, misschien een handopsteken voor wit of rood, zodat u weet hoeveel flessen u van elk moet bestellen. Anders krijg je misschien te maken met luide oproepen voor volle wijnen, in plaats van gedempt gepiep voor lichtere stijlen.
- Niet kies wijnen die de maaltijd hinderen of te veel afleiden, zoals wijnen met een zeer kenmerkende stijl die te eiken of te zwaar kan zijn.
- Niet probeer zelf ieders smaak te assimileren. Geef die last meteen over aan de sommelier en zij nemen het voor je op zich - ze weten precies welke wijnen geschikt zijn voor grote groepen. En als niet de hele partij tevreden is, hebben ze tenminste gezien dat je een aanbeveling krijgt ...
Onthouden: Een fles wijn van 75 cl zou 5-6 voldoende glazen wijn moeten opleveren, gemiddeld drie glazen wijn per persoon tijdens de maaltijd. Maar wees genereus, er zijn maar weinig dingen die erger zijn dan drooglopen - of je er zorgen over maken.
Restaurant eten en wijn combineren
‘Als de sommelier je eruit probeert te praten, tonen ze hun ongeschiktheid voor de job’
Wat als de ene gast de bourguignon van rundvlees bestelt en de andere op de zeebrasem gaat zitten?Hier is Andrew Jefford's verfrissende kijk op restaurantcombinatie:
‘Maak je geen zorgen over voedsel-wijncombinaties als je zin hebt in een fles Bordeaux , ook al eten u en uw gast vis als hoofdgerecht, of een fles Chablis met een biefstuk - ga ervoor.
‘Ik bestel gewoon wat ik het liefst eet en wat ik het liefst drink, daar geniet ik het meeste van - ook al lijkt de combinatie misschien bizar voor de sommelier. Als de sommelier het afkeurt of je er uit probeert te praten, tonen ze aan dat ze ongeschikt zijn voor de baan. '
-
In het restaurant: wat te zeggen tegen een sommelier - en een hint naar uw budget
Laatste gouden regel
‘Mensen zijn onverklaarbaar nerveus over het bestellen van wijn - op een manier dat ze nooit eten willen bestellen’, zei ze Beckett
‘Maakt u zich zorgen over welke kazen u van een kaasplank moet halen? Ik weet zeker dat je dat niet doet, dus maak je geen zorgen over de wijn. Zoek gewoon de wijnstijlen die u lekker vindt en vraag om veel advies. '
Geschreven door Laura Seal voor Decanter.com
Kom meer te weten:
Krediet: Vinoteca
laatste schip seizoen 4 aflevering 1
Wijnkurkengeld en aanbiedingen: Londense wijnbars en restaurants
Probeert u geld te besparen ...?
Krediet: Kevin Pruitt / Decanter
Feestelijke proefnotities gedecodeerd: kerstkruiden in uw wijn?
Laat u niet vangen tijdens proeverijen, ken uw notities ...
Italiaanse wijnen, Covent Garden Store. Krediet: Italiaanse wijnen Instagram
Hoe u wijn kunt kopen - dos en don'ts in de wijnwinkel
Hier leest u hoe u door de indie-wijngangen navigeert, met insider-tips van verkopers zelf ...
wijnbar 28-50, Londen restaurantkrediet 28-50 Krediet: 28-50 wijnbar
is hoop die het gedurfde en het mooie verlaat
Restaurant Wine List Quiz - test je kennis
Deze afbeelding laat zien hoeveel van de prijs van een wijnfles in het VK belasting en btw is. Krediet: Bibendum / Vinomics
Belasting op wijn: hoeveel betaalt u in het VK? - Vraag Decanter
Waarom een beetje meer uitgeven logisch zou kunnen zijn ...
Is huiswijn te vertrouwen?
Het staat bovenaan elke wijnkaart, van luxe restaurants met Michelin-sterren tot lokale pubs. Maar kan huiswijn zijn
Château Léoville-Barton 2000, dat nu begint te openen, zou een indrukwekkend 18e geschenk zijn. Krediet: Thomas Skovsende
Verjaardagswijn 2018: een koopgids
Kent u iemand met een 'grote verjaardag' in 2018 ...?
