Krediet: Andres Siimon / Unsplash
- Vraag Decanter
- Kerstmis-
- Hoogtepunten
Wat te doen als uw wijnkurk breekt of afbrokkelt - vraag het aan Decanter
‘Als een kurk uiteenvalt en terugvalt in de fles, is de eenvoudigste oplossing om de wijn door een fijn gaas te filteren - ofwel een kaasdoek ofwel een zeef, afhankelijk van hoe klein de stukjes kurk zijn,’ zei Julia Sewell, die voorheen sommelier was bij The Fat Duck en ook heeft gewerkt bij Noble Rot and Hide.
‘Het is belangrijk om rekening te houden met de leeftijd van de wijn en de snelheid waarmee u deze drinkt.’
‘Het filtratieproces kan de oxidatie van een zeer oude wijn versnellen en het is misschien beter om zo'n wijn rechtstreeks in het glas te filteren in plaats van deze eerst te decanteren.’
Kan je nog steeds de wijn drinken?
In de meeste gevallen is de wijn nog steeds prima te drinken, omdat hij nog steeds een zegel op de fles had moeten houden.
‘Er is geen universele regel, maar onze ervaring zegt dat de wijn de kwaliteit behoudt om te worden geserveerd’, zegt Guillermo Cruz, hoofd sommelier bij Mugaritz.
‘Maar bij Mugaritz legden we altijd uit dat de kurk is afgebrokkeld als we de wijn schenken.’
Af en toe kan een afbrokkelende kurk betekenen dat de kwaliteit is aangetast, maar ‘het is het beste om je oordeel te reserveren totdat je de wijn hebt geproefd’, zei Sewell.
‘Sommige van de beste flessen wijnen die ik heb geproefd, hebben de slechtste kurkconditie gehad’, zegt Clement Robert MS, hoofdsommelier en wijnkoper bij 28-50 wijnbars.
Hoe voorkom je dat de kurk afbrokkelt?
‘Als je de gewoonte hebt om oudere flessen wijn te openen, kun je het beste investeren in een wijnopener met twee tanden, waardoor je veel tijd kunt besparen bij het omgaan met breekbare kurken,’ zei Sewell.
‘Sommige kurken zullen echter hun integriteit niet bewaren, hoe voorzichtig je ook bent.’
criminele geesten seizoen 9 aflevering 5
Een tweetandige opener wordt ook wel een‘Butlers dief’ kurkverwijderaar, of een ‘wiebelen-en-draaien’.
'Het is in wezen een handvat waaraan twee platte metalen tanden zijn bevestigd, zo verend dat wanneer je ze (voorzichtig) langs de zijkanten van een kurk werkt die eruit ziet / aanvoelt alsof hij kan afbrokkelen of in een fles kan worden geduwd onder een geregelde kurkentrekker, ze van toepassing zijn wat innerlijke druk op je onbetrouwbare kurk, 'zei Karaf Is David Longfield, in het laatste nummer van het tijdschrift.
'Als je de tanden eenmaal ver genoeg naar beneden hebt overgehaald - begin met de langere van de twee, en gebruik een lichte zijwaartse beweging naarmate je vordert, in plaats van direct naar beneden te drukken - die druk je vervolgens (de theorie gaat) in staat stellen om te beginnen met optrekken terwijl u de kurk uit de flessenhals draait.
‘Als de conditie van een kurk al erg genoeg is, kan hij nog steeds breken, en in dat geval voorzichtig nog een keer proberen.’
'Misschien moet je toegeven en de rest van de kurk in de fles duwen - gebruik het handvat van een theelepel en ga langzaam, om te voorkomen dat er wijn uit de fles spuit!'
Het is een goedkope terugvaloptie en een geweldige kousvuller, zei Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design en Wineware hebben ze allemaal in voorraad.
‘Als je geen flesopener met twee tanden hebt, probeer het dan heel langzaam opnieuw met je schroef en heel langzaam.’ Robert MS
Ah-So wijnopener kurkentrekker met twee tanden
Maak afbrokkelende kurken een probleem uit het verleden voor de wijnliefhebber in je leven deze kerst.
£ 3,27 Amazon VK
En wat als de kurk in de fles breekt?
Dit zal minder snel gebeuren als je de juiste opener gebruikt, en je kunt proberen een tweevoudige te gebruiken met een gewone om de kurk eruit te krijgen, raadde Sewell aan.
‘Probeer het scherpe uiteinde van de kurkentrekker in de kurk te gebruiken en probeer het te verwijderen - maar het moet heel voorzichtig gebeuren,’ zei Cruz.
‘De eenvoudigste oplossing - als je de gebroken helft van de kurk niet kunt verwijderen - is om de kurk helemaal in de wijn te duwen en normaal te serveren,’ zei Sewell.
Geschreven in mei 2018 en bijgewerkt met meer opmerkingen in december 2020.
