MW's en andere experts die wijnen beoordelen op DWWA 2017.
- Vraag Decanter
Wat is de limiet ...?
Professionele wijnproeverij
Vraagt Dr. Mark Rickets, Londen, : Hoeveel wijnen kan een professionele proever op een dag nauwkeurig proeven?
Christelle Guibert, directeur internationale proeverijen van Decanter, antwoordt : Het uithoudingsvermogen van de proef hangt af van een aantal factoren: een mix van bekwaamheid, oefening, stemming en de stijl en variëteit van de wijnen die worden geproefd.
Voor de Decanter World Wine Awards proberen we ervoor te zorgen dat onze juryleden gemiddeld niet meer dan 85 wijnen per dag proeven, en we hanteren een vergelijkbare limiet voor panelproeverijen. In de praktijk zullen sommige panelen op de DWWA iets meer smaken, afhankelijk van het inschrijvingsnummer. Maar we houden ons er zo goed mogelijk aan.
We zorgen ervoor dat onze juryleden hun tijd kunnen nemen, gemiddeld ongeveer acht minuten bij elke wijn, om te proeven en een briefje te schrijven.
Het is algemeen bekend in de wijnindustrie dat het proeven en spugen van ongeveer 20 monsters gelijk staat aan het drinken van een glas wijn van 125 ml.
Vermoeidheid van het gehemelte wordt ook verergerd door bepaalde wijnstijlen - zeer tannine-rode wijnen zoals jonge Bordeaux zal moeilijker zijn dan een fruitige vlucht Beaujolais
-
How to taste en primeur wines
-
Wat maakt een wijn ‘vlezig’ - vraag het aan Decanter?
-
Wat is de tannineschaal? - vraag Decanter
Bij elke proeverij van zware rode wijnen geven we onze juryleden meer tijd dan normaal.
Vermoeidheid kan tot op zekere hoogte worden gecompenseerd door het gehemelte afwisseling te bieden en door rekening te houden met de volgorde waarin u bepaalde wijnen proeft.
Ik vind bijvoorbeeld bij grote proeverijen waar er een mix van kleuren en stijlen is, een betere optie is om het wit na het rood te proeven, omdat de zuurgraad helpt om mijn smaakpapillen wakker te houden - en mijn tanden zijn niet zo paars door de einde van de dag!
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected] of op sociale media met #askDecanter
Meer vragen beantwoord:
Het tellen van alcoholeenheden kan lastig zijn ... Credit: Image Source / Alamy
Alcoholeenheden tellen - vraag Decanter
Iedereen praat erover, maar wie begrijpt ze? ...
Champagnekurken - vraag Decanter
Waarom hebben champagneflessen paddestoelvormige kurken ...?
Beste glas voor Riesling - vraag Decanter
Wat is het beste gevormde glas om te gebruiken voor Riesling ...?
Champagne fizz fading - vraag Decanter
Mijn champagne lijkt nooit veel te bruisen ...
Rook van branden bij wijngaarden in de buurt van Santa Rosa in 2017. Negentig procent van de druiven uit Californië was in 2017 geplukt tegen de tijd dat de branden begonnen. Krediet: US Army / Alamy
Wat is rookgeur in wijn?
Wat doet de rook van een bosbrand met de wijnstokken ...?
Wijnen met een hoog alcoholgehalte - vraag Decanter
Hebben hogere alcoholgehaltes in wijnen invloed op het kelderpotentieel en de drinkramen?
Mysterieuze wijnfout - vraag Decanter
Fouten in wijnen zijn niet altijd gemakkelijk te definiëren. We vroegen Rob MacCulloch MW om ons wat meer uit te leggen
Krediet: Annabelle Sing / Decanter
Wat is gisting van hele trossen? Vraag Decanter
Wat betekent het voor de wijn ...?
