Krediet: Stocksolutions / Alamy
- Combinatie van eten en wijn
- Hoogtepunten
Wijnen met gebakken rijst - stijlen om te overwegen:
- riesling , droog of niet droog
- Pinot Gris
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Syrah / Shiraz
- Vetgedrukte rosé
Het favoriete gebakken rijstrecept van mijn familie bestaat uit sojasaus, varkensgehakt en knapperige, fijngesneden kool.
Als deze hartige en smakelijke maaltijd op tafel staat, weet je dat je er geen ander gerecht bij nodig hebt - het zit er allemaal in.
ouderschap hebben we de nacht gehaald
Mijn versie voegt een scheutje kurkdroge, jonge Riesling toe - om pas aan het einde toe te voegen, wanneer je op het punt staat het vuur uit te doen, en de witte bloesem en zoete perzikgeuren rijkelijk uit de wok te laten rijzen.
De rest van de fles? Drink het natuurlijk met de nasi.
Het vet in rijst en sojazout passen mooi bij de knapperige zuurgraad, en met gember gekruid varkensgehakt zal een delicaat wit niet overweldigen. De complexe bloemige en steenfruitige aroma's voegen een vleugje toe aan elke bevredigende hap.
algemeen ziekenhuis Robin en Patrick
Je kunt zelfs een beetje restsuiker in de Riesling riskeren, als je van een zoute en zoete combinatie houdt. Dezelfde regel is van toepassing op die 'speciale gebakken rijst' met sojasmaak van Chinese afhaalrestaurants.
Als je niet te veel wilt koken en genoegen neemt met een kom gebakken rijst met ei, alleen op smaak gebracht met een snufje zout, zoek dan naar een fruitig wit zoals Pinot Gris of een ronde en rijpe Chardonnay.
Ei kan notoir moeilijk te combineren zijn met wijnen, maar een vorige Karaf artikel stelde voor om Viognier te proberen, dat de rijke smaak en diepte van textuur heeft om met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te werken.
Waardeer de natuurlijke geur en textuur van de rijst, proef de zoete toets wanneer deze op je tong terechtkomt en neem een slokje om je op te frissen.
Pas op voor een te hoge zuurgraad, tenzij u veel zout toevoegt om het spectrum van de smaak uit te breiden, aangezien dit het samenspel van zetmeel en speeksel kan doden.
huisvrouwen van new jersey samenvatting
Degenen die van wat extra warmte van kruiden in hun gebakken rijst houden, hebben een paar opties. Off-dry Riesling kan een vleugje zoetheid toevoegen om de hitte af te ronden.
Wijnexpert en restaurantcriticus Fiona Beckett stelde voor om een gedurfde, niet-droge rosé te combineren met gerechten met Sichuan-kruiden, in een artikel voor Karaf in 2017
laat Kaïn de jongeren en de rustelozen achter?
Anne Krebiehl MW eerder verteld Karaf dat ze van Pinot Noir met Chinese vijfkruiden houdt. ‘Ik ben een grote fan van Chinese vijfkruiden, met zijn warme roes van kruidnagel en kaneel. Rondere, gutsier Pinot Noirs die grenzen aan pruimige fruitigheid. '
Als alternatief kunnen sommige mensen vuur met vuur bestrijden door een gedurfde rode kleur met een beetje pit te kiezen, zoals een Australische Shiraz, om de chili-hitte frontaal te ontmoeten.
Over robuuste rode wijnen gesproken, als dat jouw ding is, dan past een van mijn favoriete gerechten meer in de categorie gearomatiseerde rijst dan in gebakken rijst.
Als je op zoek bent naar een krachtig rijstgerecht, hoef je niet verder te zoeken dan Kantonese kleipotrijst, het lekkerst als je hem bedekt met plakjes gezouten buikspek.
Een rijpe en geconcentreerde Australische Shiraz, een klassieke New World Cabernet of een Amarone gaan hand in hand met de olieachtige en zoete sojasmaakrijst, maar probeer een wijn te vinden waarin de tannines goed zijn geïntegreerd - anders verlies je de smaak van het gerecht.
Sylvia Wu is redacteur van onze zustersite Bewerken door Chris Mercer.
