Krediet: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Promotie
Aragon-oorsprong
Tegenwoordig behoort Garnacha tot de top tien van meest aangeplante druivensoorten ter wereld, maar zijn oude oorsprong ligt in Aragón, in het noordoosten van Spanje.
De kroon van Aragón vervoerde Garnacha-wijnstokken naar andere delen van Europa, zoals een Sardinië - een Spaanse kolonie van 1479 tot 1740 - waar het nog steeds gedijt onder de naam Cannonau.
chicago pd seizoen 2 aflevering 12
Aan de andere kant van de Pyreneeën vond Garnacha een huis in Zuid-Frankrijk als Grenache, dat zich verspreidde van Languedoc-Roussillon naar de Provence en de Rhônevallei.
In de achttiende eeuw was het een van de eerste druiven die in Australië werd geïntroduceerd en heeft sindsdien zijn weg gevonden naar Californië en, meest recentelijk, China.
Opkomst, ondergang en renaissance
Nadat phylloxera aan het einde van de negentiende eeuw de wijngaarden van Spanje had verwoest, werd Garnacha op grote schaal opnieuw aangeplant vanwege de vruchtbare aard en tolerantie voor hete, droge omstandigheden.
Maar niet in staat om zijn positie als goede wijn veilig te stellen, werd de rijzende ster van Garnacha overschaduwd door Tempranillo, evenals door internationale variëteiten zoals Cabernet Sauvignon, Syrah en Merlot.
In Rioja daalde de aanplant van Garnacha van meer dan 30.000 ha in de jaren 70 tot minder dan 5.000 ha in 2020, terwijl de aanplant van Tempranillo bijna verdrievoudigde.
EU-subsidies voor het ontwortelen van wijngaarden waren ook van invloed op de aanplant van Garnacha met oude druivenranken in Spanje. Het werd gemakkelijk ontworteld, deels vanwege de gevoeligheid voor kleurproblemen en de slechte reputatie van te rijpe, alcoholische en geoxideerde ‘vinos agarnachados’ in de jaren zeventig.
In de afgelopen jaren heeft de eens ondergewaardeerde Garnacha-druif echter een renaissance doorgemaakt - dankzij een nieuwe golf van belangstelling voor het behoud van de oude wijnstokken van het land en het vinificeren ervan met een modernere aanpak.
Ramón Bilbao-wijngaard in Tudelilla, La Rioja
Wijnbouw
Spaanse Garnacha profiteert van hete, winderige, droge omstandigheden met goed doorlatende, lage voedingsbodems en zelfs een zekere mate van waterstress.
Als het niet door deze factoren wordt beïnvloed, kan het te krachtig groeien en hoge opbrengsten produceren, wat leidt tot een slechte smaak en aromaconcentratie.
De druiven krijgen een betere smaakintensiteit van verarmde, steenachtige bodems zoals leisteen, zand, kalksteen en graniet. Steenachtige of kiezelachtige bodems kunnen ook de warmte van de zon absorberen en deze 's nachts langzaam uitstralen om te helpen bij het rijpen in koelere, hoger gelegen gebieden.
Deze bodems kunnen te los zijn om sommige wijnstokken te ondersteunen, vooral in door de wind waaiende gebieden, maar Garnacha kan laag bij de grond worden getraind als een struikwijnstok vanwege zijn sterke, rechtopstaande luifelgroei.
mevrouw secretaris seizoen 6 aflevering 7
Garnacha is geschikt voor droge omstandigheden en geeft de voorkeur aan goed drainerende bodems, zoals kalksteen of zand, waardoor wortels worden gedwongen naar water te zoeken en lage opbrengsten worden aangemoedigd.
Garnacha is een vroeg-ontluikende, laatrijpe druif die een landklimaat nodig heeft met een lange, hete zomer om vol te komen fenolische rijpheid
De lange groeicyclus is een van de kenmerken - samen met droogtebestendigheid en van nature lage pH-waarden - die Garnacha heeft gemarkeerd als een goede optie voor Spaanse druiventelers die worden geconfronteerd met een klimaatveranderingstrend naar warmere, drogere omstandigheden.
Van wijnstok tot glas
Garnacha is een druif met een dunne schil, genaamd ‘de Pinot Noir van het zuiden’, die niet veel tannines in de uiteindelijke wijn brengt. Maar wat het mist in tannines, wordt gecompenseerd door alcohol - vaak boven de 14% alcohol.
mooie kleine leugenaars seizoen 4 aflevering 23
Eik kan meer tanninestructuur en toasttonen leveren - hoewel Garnacha kan neigen naar oxidatie en een zorgvuldige behandeling vereist om te voorkomen dat de primaire aroma's worden overweldigd.
Om deze reden gebruiken sommige wijnmakers Garnacha op lagere temperaturen en gebruiken ze gisting van hele trossen om de aroma's van rijp rood fruit te versterken.
Als het op veroudering aankomt, is de meeste Garnacha beter geschikt voor grote, gebruikte eiken vaten (foudres) of neutrale containers zoals betonnen eieren om de fruitexpressie en terroir-gedreven smaken te beschermen.
Ramón Bilbao-wijngaard in Cárdenas, Rioja Alta
Regio's en stijlen om te weten
Garnacha is na Tempranillo en Bobal de derde meest aangeplante rode variëteit van Spanje, goed voor ongeveer 6,4% van de wijnstokken van het land (OIV 2017). De belangrijkste regio's zijn geconcentreerd in het noordwesten en lopen parallel aan de rivier de Ebro van Rioja tot Catalonië.
Sierra de Gredos is een opmerkelijke uitzondering, gelegen in de bergen ten westen van Madrid in centraal Spanje en omvat de appellations Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon en Méntrida. Hier herstellen ambitieuze wijnmakers de oude Garnacha-wijngaarden van Gredos op leisteengraniethellingen, tot 1.200 meter boven zeeniveau.
Aragon
In zijn geboorteplaats, Aragón, zijn Garnacha-wijnstokken goed aangepast aan de winderige, hete en droge omstandigheden, en het wordt gevonden in veel van de DO's op verschillende hoogtes.
DO Campo de Borja, in het hart van Aragón, is het zelfbenoemde ‘Imperium van Garnacha’, dat vlezige wijnen van een enkele variëteit produceert met wat mineraliteit uit hooggelegen gebieden zoals Tabuenca.
DO Cariñena beweert meer oude bush-wijnstokken te hebben dan welke andere appellatie dan ook, terwijl DO Calatayud zijn eigen Superior-classificatie heeft voor wijnen gemaakt van ten minste 85% oude Garnacha (ouder dan 50 jaar).
Catalonië
Garnacha, of Garnatxa Negra, komt overal in Catalonië voor in melanges en druivensoorten, van DO Empordà in het noorden tot de zuidelijke grens van DO Terra Alta.
Priorat DOCa bracht Spaanse Garnacha terug naar het wereldtoneel als premiumwijn in de jaren negentig en produceerde mengsels met Cariñena en Franse variëteiten. Garnacha gedijt in zijn duizelingwekkende wijngaarden met weinig regenval (minder dan 500 mm per jaar) en dieprode leisteenbodems, llicorella genaamd.
Rioja
Garnacha is goed voor minder dan 10% van de aanplant van Rioja DOCa, tegenover 84% van Tempranillo. Het speelt een ondersteunende rol in door Tempranillo geleide rode mengsels en draagt bij aan alcohol, body en aromaten.
welke wijn drink je bij ham
Sommige producenten hebben echter de noodzaak benadrukt om het evenwicht te herstellen door de aanplant van Garnacha te herstellen, om zich aan te passen aan de klimaatverandering en om de biodiversiteit te verbeteren.
Koelere delen van Rioja Oriental, zoals Sierra de Yerga en Tudelilla, zijn klaar voor de kwaliteit van Garnacha-productie - met oude wijnstokken, hoogtes tot 750 meter, slechts 400 mm regen per jaar en arme alluviale kleigronden.
In het westen, in de Alto Najerilla-vallei van Rioja Alta, zijn er zakken met oude Garnacha-wijnranken. Toplocaties hier zijn de op het noorden gerichte, rotsachtige uitlopers van de Sierra de la Demanda, die in staat zijn om goed gedefinieerde, sappige wijnen te produceren.
Zowel Rioja als het nabijgelegen Navarra geven de voorkeur aan Garnacha voor rosado of roséwijnen, vanwege de lage tannines, medium alcohol en vers rood fruit. Fruit voor deze wijnen kan eerder worden geplukt om een hoge zuurgraad en lagere suikerniveaus te garanderen.
Spaanse wijnacademie van Ramon Bilbao
Een opmerking van onze sponsor
Toen Ramón Bilbao een perceel wijngaarden van 90 hectare kocht op de Sierra de Yerga-helling in Rioja Oriental, was hoofdwijnmaker Rodolfo Bastida op zoek naar een rode wijn van de Garnacha-druiven die daar groeien. Maar de eerste release was eigenlijk een rosé, die liefkozend bekend staat als de ‘juweelwijn’ op het hoofdkantoor van Ramón Bilbao. Lalomba Finca La Linde is een blend van 90% Garnacha en 10% Viura van 5ha in de Sierra de Yerga, geproduceerd met maximale aandacht voor detail in elke fase van het wijnbereidingsproces.
blauw bloed de duivel die je kent
Sinds die vrijlating heeft Ramón Bilbao ook 21 extra hectare Garnacha teruggewonnen. Het omringende mediterrane bos, dat op 700 meter hoogte is geplant op steenachtige, klei-kalkstenen bodems, beschermt de wijnstokken op de Sierra de Yerga-helling tegen de heersende winden. De hoogte en de arme bodems, gecombineerd met de winderige omstandigheden, drukken volgens Bastida de grootsheid van Garnacha uit.
De andere Garnacha in de Ramón Bilbao-portefeuille is Viñedos de Altura. Het vinden van druiven met frisheid en elegantie staat centraal bij de productie van dit rood. Het is een wijn die de belangrijkste rode druivensoorten van Rioja combineert - 50% Tempranillo en 50% Garnacha - afkomstig van wijngaarden op 700 meter boven zeeniveau, maar aan de andere uiteinden van de regio.
‘Voor de Tempranillo ga ik naar Ábalos op de hellingen van de Sierra Cantabria in Rioja Alta, terwijl de Garnacha wordt verbouwd in Tudelilla in Rioja Oriental, waar je enkele van de oudste wijnstokken van de regio kunt vinden’, legt Bastida uit.
‘Op papier zijn dit twee heel verschillende landschappen, in heel verschillende landen, maar met een gedeelde hoogte. Dit betekent dat ze vaak tegelijkertijd worden geoogst en, belangrijker nog, het betekent dat de druiven het rode fruit, de elegantie en de frisheid hebben waarnaar ik op zoek ben. '
Ramón Bilbao zal later dit jaar een 100% Garnacha-wijn uitbrengen van de hellingen van Monte Yerga, in Rioja Oriental.
