Krediet: foto door Drew Beamer op Unsplash
- Aangesloten
- Hoogtepunten
Deze iconische cocktail verscheen voor het eerst aan het einde van de 19e eeuw, met een oorsprong die nog steeds in mysterie is gehuld. Sommigen beweren dat het voor het eerst te zien was in de Manhattan Club in 1878. Anderen beweren dat het voor het eerst verscheen in het boek van William Schmidt De vloeiende kom , gepubliceerd in 1891.
Er is ook een fel omstreden gerucht dat het werd uitgevonden voor het verkiezingsoverwinningsfeest van gouverneur Samuel J Tildem in 1874. De gastheer van dat feest was vermoedelijk Jennie Jerome, ook bekend als Lady Randolph Churchill. De belangrijkste fout in dit verhaal is echter dat ze destijds in Londen had moeten zijn om haar zoon Winston Churchill te baren.
De ster van de show hier is whisky, in het bijzonder rogge, waar zowel puristen als liefhebbers op aandringen. Men denkt dat rogge de voorkeur had boven bourbon, omdat de stijl destijds populair was bij New Yorkers. Bourbon kan even goed werken in de cocktail, vooral als je de voorkeur geeft aan een iets zoetere stijl.
getrouwd met medicijn seizoen 4 aflevering 4
Zoals Laura Foster schrijft in haar gids voor de beste whisky's voor cocktails , ‘Een nuttige startplaats is om te overwegen waar ter wereld die whiskycocktail vandaan kwam, en om te zoeken naar producten uit het betreffende land.’
Vervolgens komt de vermout. Zowel het type als de hoeveelheid toegevoegde vermout bepalen de stijl van Manhattan dat wordt gemaakt.
Een Dry Manhattan vraagt om een droge vermout (zoals Martini Extra Dry of Noilly Prat). Een Sweet Manhattan wordt gemaakt met zoete vermout ( Cocchi Vermouth uit Turijn een favoriet van mij zijn). Terwijl een Perfect Manhattan een mix van zoete en droge vermout gebruikt.
masterchef junior seizoen 6 finale
Het profiel wordt sterk bepaald door zowel de keuze van whisky als vermout (en inderdaad bittertjes), maar zoals bij veel klassieke cocktails zit de schoonheid hier in zijn eenvoud.
Wat de stijl ook is, als alles in balans is, is dit echt een cocktail die moeilijk te verslaan is. Sterk, kruidig en bevredigend.
Hoe maak je een Manhattan
Glas: Afgehakt
Garneer: Citroen- of sinaasappelschil, kers
Methode: Giet de whisky, vermout en bitters in een met ijs gevuld mengglas of shaker en roer goed om te mengen. Zeef in een gekoeld coupeglas.
Droog Manhattan
60 ml rogge of bourbonwhisky
30 ml droge vermout
2 streepjes bitters (Angostura, aromatisch of sinaasappel)
Klein stukje citroenschil om te garneren
Lief Manhattan
60 ml rogge of bourbonwhisky
30 ml zoete vermout
2 streepjes bitters (Angostura, aromatisch of sinaasappel)
Marasquinkers om te garneren
Perfect Manhattan
60 ml rogge of bourbonwhisky
15 ml zoete vermout
15 ml droge vermout
2 streepjes bitters (Angostura, aromatisch of sinaasappel)
Marasquinkers of een klein stukje citroen- of sinaasappelschil om te garneren
Beste whisky's voor een Manhattan
Michter's US * 1 Single Barrel Straight Rye
Geproduceerd van geselecteerde Amerikaanse rogge, waarbij elke fles uit één vat komt, is dit een complexe rogge met tonen van karamel, sinteltoffee en zwarte peper. Als onderdeel van een Manhattan is dit rijk, nootachtig en goed afgerond met een citrusachtige afdronk. Alc 42,4%
heeft alcoholvrije wijn alcohol?
Texas Rye-balkons
Pot gedestilleerd in kleine batches, dit is onmiskenbaar rogge met een echte pittige, warmte op de neus. De smaak zit boordevol hartige kruiden en gebrande koffiesmaken. De alcohol is goed uitgebalanceerd, maar zou zich zeker lenen voor een zoetere stijl van Manhattan om de verbranding verder te beheersen. Alc 50%
WEINIG Rogge
Afkomstig uit Evanston, Illinois, is dit een werkelijk voortreffelijke rogge met een serieuze smaak. Aroma's van geroosterde kruiden leiden tot rijke, pittige smaken van gebrande suiker en sinaasappelschil. Dit wordt mooi zacht wanneer het goed wordt gemengd met vermout, waardoor een bevredigend en peperig Manhattan ontstaat. Alc 46,5%
Ragtime Rye Whisky
Rechte rogge geproduceerd door de in Brooklyn gevestigde New York Distilling Company - en een perfecte introductie tot de stijl. Met alle typische kenmerken van kruiden en peper, worden deze getemperd door een vleugje karamel en een gladde afdronk. Zeer geschikt voor een perfect Manhattan. Alc 45,2%
Rittenhouse Straight Rye 100 Proof
Minimaal vier jaar gerijpt, dit is een klassieke rogge met aroma's van gedroogd fruit en hints van hars en kaneelkruiden. Pittig en krachtig in de mond met smaken van peperkoek en vanille. Ideaal voor een klassiek Manhattan maar kan ook gebruikt worden in een Old Fashioned of Vieux Carré. Alc 50%
de zwarte lijst seizoen 3 aflevering 11
Sazerac Rechte Rogge
Een iconische rogge uit New Orleans die dateert uit de jaren 1800 toen bars zich voordeden als koffiehuizen en de legendarische Sazerac-cocktail werd geboren. Aroma's van anijs, kruidnagel en zoet, geroosterd hout leiden tot aroma's van zoethout en gekruide vanille. Er is een kruidenrand die de vermout prachtig aanvult. Alc 45%
Crown Royal Northern Harvest Rye Canadese Whisky
Een Canadese rogge gemaakt van 90% roggemest, wat resulteert in een prachtig uitgebalanceerde whisky met aroma's van gedroogd fruit en butterscotch. De smaak is verrassend zacht met een heerlijke, fluweelzachte textuur en romige afdronk. De combinatie hier zou goed werken met een zoetere vermout en garnering van marasquinkers. Alc 45%
Adnams Roggemout
Gedistilleerd in Southwold, Suffolk met 75% rogge en 25% gerst, dit zorgt voor een karaktervolle maar gewaagde roggewhisky met serieuze hoeveelheden kruiden in de neus. Er zijn enkele fruitige hints in de mond, maar dit is zeker een drogere stijl van rogge die perfect past bij vermout en royale toevoegingen van bittertjes. Alc 47%
Templeton Rye Maple Cask Finish
Twee maanden gerijpt in ahornsiroopvaten levert deze rogge nog steeds tonen van aroma's van bakkruiden, maar met duidelijke hints van esdoorn en bruine suiker. De smaak is niet zo zoet als verwacht, maar voelt zeker milder aan. Precies de stijl voor een zoeter, meer door vermout geleid Manhattan. Alc 46%
