Krediet: foto door Marc Babin op Unsplash
- Aangesloten
- Hoogtepunten
Een serieuze geroerde whiskydrank, de oorsprong van de Old Fashioned gaat meer dan 200 jaar terug naar de eerste gepubliceerde definitie van een ‘cocktail’ in de pittige titel The Balance en Colombian Repository in 1806.
De definitie van een cocktail schetste ‘alle soorten sterke drank, bitters, suiker en water’, en dus begon een ouderwetse eigenlijk zijn leven, bekend als een whiskycocktail.
Met het verstrijken van de decennia werden de methoden voor het maken van de whiskycocktail slordig, wat ertoe leidde dat connaisseurs vroegen om hun whiskycocktails 'op de ouderwetse manier' te maken.
koningin van het zuiden seizoen 3 samenvatting
Hoewel de exacte oorsprong van de Old Fashioned als een drankje op zich in de mist van de tijd verloren is gegaan, was de eerste gepubliceerde vermelding in Theodore Proulx's Handleiding voor barmannen in 1888.
Het beleefde een renaissance in de jaren negentig en 2010, mede dankzij de populariteit van de tv-show Gekke mannen - hoofdrolspeler Don Draper was een voorliefde voor deze verleidelijke klassieke cocktail. Voeg hieraan toe dat het destijds de favoriete drank van barmannen was, waarbij hun voorkeuren de bestelgewoonten van de klanten die ze bedienden beïnvloedden, en de Old Fashioned ging weer van start.
Hoe maak je een ouderwets
Een gerespecteerd drankje, velen gaan ervan uit dat het maken van een ouderwetse drank moeilijk en tijdrovend is, maar dat kan niet verder van de waarheid zijn. Ten eerste is een Amerikaanse kwaliteitswhisky - bourbon of rogge - vereist. Dit is een serieuze cocktail waarbij de geest centraal staat, zonder toeters en bellen die de smaak afleiden.
Suiker is vereist. Vroeger gebruikten barmannen hoogstwaarschijnlijk broodsuiker, tegenwoordig wordt er vaak een suikerklontje gebruikt, hoewel sommigen wel een kant-en-klare suikersiroop gebruiken.
Als u geen siroop gebruikt, moet het suikerklontje worden verdund, en de beste manier om dit te doen is door het in een paar scheutjes bitters te laten weken, een scheutje water toe te voegen en te mengen of te roeren.
welke temperatuur witte wijn bewaren?
De traditionele bitters die in een ouderwetse drank worden gebruikt, bestaan niet meer, en het huidige merk is Angostura, een veilige optie die een stevige drank produceert. Voor degenen die de geschiedenis van de cocktail verder willen ontdekken, herschept Dr. Adam Elmegirab's Boker’s Bitters een van de klassieke bitters die werden gebruikt.
Voor degenen die verder willen experimenteren, kan het veranderen van de bitters interessante maar subtiele variaties in smaak opleveren.
Er zijn de afgelopen decennia veel misverstanden geweest over het gebruik van fruit op een ouderwetse manier. Cocktailpuristen zouden terugdeinzen voor het idee om er fruit in te mengen - blijf helder en voeg gewoon een oranje twist toe.
Een wereld van whisky: whiskystijlen begrijpen
Beste whisky's om te proberen in een ouderwetse
Balkons Babyblauw
De Texaanse distilleerderij Balcones heeft altijd dingen links van het midden gedaan, en de Baby Blue-whisky is daar een uitstekend voorbeeld van. Balcones Baby Blue is gemaakt van heirloom blauwe maïs, oorspronkelijk ontwikkeld door de Native American Hopi-stam, en is smeuïg, boterachtig en nootachtig, met aroma's van tropisch fruit, volkorenbrood, kaneel en gerookte paprika. Alc 46%
blauw bloed de kunst van het oorlogvoeren
Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whisky
Buffalo Trace Distillery produceert enkele van de meest gerespecteerde whiskymerken ter wereld: Pappy Van Winkle, Eagle Rare en Sazerac Rye zijn er maar een paar die hier worden gemaakt. De gelijknamige bourbon heeft aroma's van toffee, soesjes en kaneel die leiden tot een smaak van meer toffee, koffie, appel en gedroogd fruit. Alc 40%
Vier rozen kleine partij
Bourbon wordt gemaakt met een combinatie van verschillende granen - de ‘mash bill’ genoemd - waarbij maïs ten minste 51% van het recept uitmaakt. Four Roses gebruikt vijf gisten en twee puree-biljetten om 10 verschillende bourbonrecepten te produceren die vervolgens in zijn producten worden gebruikt. De kleine batch is een combinatie van vier van deze bourbons en produceert een rijke whisky met tonen van framboos, aardbei, karamel en kaneel. Alc 45%
High West Rendez-vous Rye
High West, gevestigd in Utah, is 's werelds enige ski-in, ski-out distilleerderij. Rendezvous is een blend van rogge whisky's die tussen de vier en zeven jaar oud zijn. Het is een volle, pittige whisky, met tonen van beboterd brood, kersen, abrikoos, anijs, kaneel en vanille met peperige kruiden, allemaal bedekt met een aangename bloemigheid. Alc 46%
fles schoppenaas
Maker's 46
Van de producenten van Makers Mark wordt 46 op dezelfde manier gemaakt als de originele bourbon, met uitzondering van het rijpingsproces, waarbij de whisky wordt afgewerkt in vaten waaraan extra Europese eikenhouten staven zijn toegevoegd. Het is een grote, pittige whisky met vanille, fudge en tropisch fruit, voordat een rokerig barbecue-dry-rub-karakter binnenkomt, met paprika, chili en perzik. Alc 47%
Michter's US 1 Kentucky Straight Bourbon
Michter's heeft een lange en legendarische geschiedenis die begint in 1753 en omvat twee naamsveranderingen, talrijke verschillende eigenaren en een 23-jarige onderbreking in de productie. De Straight Bourbon wordt gemaakt in kleine batches van 20 vaten en heeft een rijke smaak van vanillezachte toffee, karamel, gedroogd fruit en zwarte peperkruiden. Alc 45,7%
Wilde kalkoen 101
Gemaakt door vader-zoon-duo Jimmy en Eddie Russell, heeft Wild Turkey Jimmy al meer dan 60 jaar aan het roer van zijn distilleerderij gezien. De whiskyportfolio van Wild Turkey wordt vereerd door bourbonliefhebbers, en dit product met een hoog alcoholpercentage is er een voor degenen die genieten van een booze kick in hun Old Fashioned. Butterscotch, vanille, volkorenbrood, winterkruiden en geroosterde noten zorgen voor een bedwelmende cocktail. Alc 50,5%
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky
Bourbonwhisky wordt gemaakt van een combinatie van verschillende granen. Het recept van Woodford Reserve bestaat uit 18% rogge, een relatief hoog gehalte voor bourbon, dat zorgt voor chocoladeachtige, kruidige tonen in de whisky. De invloed van de rogge is hier te vinden, met cacao, kaneel en tabakskruiden vergezeld van sinaasappelschil, gember en vanille. Alc 45,2%
