Krediet: foto door Maxim Hopman op Unsplash
- Aangesloten
- Hoogtepunten
De canon van cocktails gemaakt met whisky is enorm en gevarieerd, van ijskoud, kort, geroerd en bruin tot warm, lang en geruststellend, met daartussen allerlei fruitige en verfrissende opties.
Bij het overwegen van de beste whisky's om in cocktails te gebruiken, is het een goed uitgangspunt om na te denken over waar ter wereld die whiskycocktail vandaan komt, en om te zoeken naar producten uit het betreffende land.
En zo werken Manhattans, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre en Boulevardiers het beste met whisky's uit Amerika, namelijk bourbons en ryes.
Maar wat is het verschil tussen bourbon en rogge? Het zit allemaal in de mix van granen die wordt gebruikt om de whisky te maken. Zowel bourbon als rogge worden gemaakt met behulp van een ‘puree’, of een recept van verschillende granen. Om een whisky legaal bourbon te noemen, moet ten minste 51% van de puree van de rekening bestaan uit maïs, terwijl andere granen zoals gerst en rogge de rest van de rekening vormen. Wat rogge whisky betreft, moet minimaal 51% van de puree van de puree uit rogge bestaan.
Het smaakprofiel van deze whisky's is dan ook heel anders, met bourbons die vaak tonen van vanille en karamel bevatten, terwijl rogge vaak pittig, broodachtig en met hints van chocolade is.
Of je bourbon of rogge in je cocktail wilt gebruiken, het hangt ervan af wat je aan het mixen bent. Strikt genomen mag een Sazerac alleen worden gemaakt met rogge whisky (tenzij hij is gemaakt met Cognac, maar dat is een ander verhaal), net als een Vieux Carre. Bourbon's banden met de Mint Julep lopen diep. Wat betreft de anderen, voel je vrij om te experimenteren.
Hoppend over de Atlantische Oceaan, omvat de lijst met cocktails die Schotse whisky nodig hebben de Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz en Rob Roy.
Om deze drankjes te maken, is het het beste om ervoor te zorgen dat je een ongeturfde single malt, een geturfde (of rokerige) single malt en een blended whisky in je drankenkast hebt staan, zodat alle bodems kunnen worden afgedekt. Als algemene regel geldt dat u alleen naar de geturfde mout grijpt als de drank er specifiek om vraagt, zoals de vlotter van Islay-whisky in een penicilline.
Ten slotte loont het de moeite om een Ierse whisky bij de hand te houden voor die koude, saaie dagen waarop alleen een Irish Coffee voldoende is. We hebben alsjeblieft extra crème op de onze.
De beste whisky's voor cocktails
Basil Hayden's Kentucky Straight Bourbon
Deze kleine bourbon, gemaakt in de Jim Beam-distilleerderij, heeft een hoog aandeel rogge in de ‘puree’, of het recept van de verschillende granen. Een neus van sinaasappel- en citroenschil, pijnboomplanken, zaagsel en eucalyptus leidt naar een elegante maar pittige smaak, met zwarte peper, chilivlokken, 70% pure chocolade en roggebrood. Dit maakt een bijzonder gemene Manhattan. Alc 40%
Old Forester 86 Proof
Old Forester is een bourbon met een hoog aandeel rogge in het recept en heeft een indrukwekkend historisch erfgoed. Gemaakt in 1870, was het de eerste bourbon die werd verkocht in verzegelde glazen flessen, en het werd nog steeds gedistilleerd tijdens en na het verbod. Een boterachtige, zoete en kruidige neus leidt naar een smaak met ahornsiroop, pecannoten, vanillestokje, cacaopoeder en sinaasappelolie. Alc 43%
Knop Creek Rye
Met een alcoholpercentage van 50% heeft deze rogge veel smaak om bestand te zijn tegen alle ingrediënten die er in een cocktail naar toe worden gegooid. Gemaakt in kleine batches in de Jim Beam-distilleerderij, bevat de neus roggebrood, vanille, houtskool en ahornsiroop. De rogge en vanille gaan door in de mond en worden vergezeld door schillen van citrusvruchten, gezouten karamel, peper en dennen. Alc 50%
Sazerac Rogge
Met dezelfde naam als de klassieke cocktail die uit New Orleans komt, wordt Sazerac Rye gemaakt in de Buffalo Trace-distilleerderij. Een serieuze whisky, de rogge-invloed is onmiskenbaar, met zijn brood, bittere chocolade, pittige peper, gember en anijs vermengd met sinaasappelschil en vanille. Perfect voor een Sazerac, niet verwonderlijk. Alc 45%
Aap schouder
Monkey Shoulder's naam, een blended Scotch malt whisky, komt van de fysieke impact die het handmatig draaien van de gemoute gerst zou hebben op de armen van moutmannen, waardoor hij af en toe als een aap naar beneden zou hangen. Er is veel invloed van Amerikaans eiken op deze dram, wat leidt tot aroma's van vanille, crème brûlée, Werther's Originals, marmelade en abrikoos, met een beetje witte peper. Alc 40%
Glenfiddich 12 jaar
Glenfiddich 12 Year Old, een gemakkelijk drinkbare mout uit de Speyside-regio van Schotland, is een van de meest verkochte moutwhisky's ter wereld. Gerijpt in zowel Amerikaanse als Europese eikenhouten vaten, worden de smaken van gepocheerde peer besprenkeld met butterscotch en vanillecrème, met citroenschil en een beetje potloodkrullen. Alc 40%
Ardbeg 10 jaar oud
Ardbeg 10 Year Old, afkomstig uit Islay op de Hebriden, is een turfachtige single malt, wat betekent dat het een rokerig smaakprofiel heeft. Aroma's van kolenrook, jodium, chili en karamel leiden tot een zoet en rokerig gehemelte: zeezout, honing, vreugdevuurrook, gedroogde chilivlokken, citroen en cream soda mengen zich allemaal om een bevredigend geheel te creëren. Alc 46%
Teeling Small Batch
Deze blended Irish whisky bestaat uit graan- en moutwhisky's die aanvankelijk zijn gerijpt in ex-bourbonvaten, alvorens te worden gemengd en verder gerijpt in rumvaten uit Midden-Amerika. Kruidig, bloemig en rijk, de smaak bevat ook veel vanillevla, citroen, rum en rozijnen toffees en boomgaardvruchten. Alc 46%
