Dom Pérignon, wijnkelder 1996
- Hoogtepunten
- Tijdschrift: uitgave januari 2021
Toen ik mijn Big 5-0 naderde, bezocht ik Argentinië, georganiseerd door een beroemd figuur in de wijnwereld. Op een avond tijdens het avondeten vertelde de vrouw van mijn gastheer me dat de 70e verjaardag van haar man om de hoek lag. Ik verklaarde dat ik ook op het punt stond een belangrijke mijlpaal te bereiken, en ze vroeg of ik ook 70 zou worden. Ik troostte mezelf met de gedachte dat het restaurant absurd donker was. Wat nog erger was: tijdens een bezoek aan de kelders van Marqués de Riscal in Rioja met twee collega-journalisten, brachten onze gastheren een 1964 uit, het geboortejaar van een van ons, en een 1961, het geboortejaar van een ander. De volgende wijn, waarvan de nek een hete tang nodig had, was een 1928. Ik zorgde voor veel amusement ten koste van mij, want ik stond er met opeengeklemde tanden op dat nee, ik was niet 82 jaar oud.
Jubileum- en verjaardagsmijlpalen moeten worden gevierd met speciale flessen die de gelegenheid waard zijn, maar als het proces van onze eigen veroudering vaak zo moeilijk vast te stellen is, geldt dat des te meer voor wijn. Het is allemaal heel goed wat Shakespeare over Cleopatra schreef - dat ‘leeftijd haar niet kan verdorren, noch haar oneindige variëteit kan verouderen’ - maar geen wijn is in tijdloze suspensie gefixeerd. De complexe processen die in een fles wijn aan het werk zijn, brengen in de loop van de tijd subtiele veranderingen aan, vernietigen de mindere en brengen welkome, nieuwe maar doorleefde eigenschappen voor mensen met het magische vermogen om goed te verouderen. Hoe kunnen we, als we een speciaal cadeau willen geven om een verjaardag of jubileum te herdenken, zien dat we een wijn geven die niet alleen heeft overleefd, maar ook bloeide?
Het korte antwoord is dat we dat niet kunnen, omdat wijn ons vaak in positieve of negatieve zin kan verrassen. Het lange antwoord is dat er aanwijzingen zijn om ons door een mogelijk mijnenveld van teleurstelling te leiden. De meeste wijnen die goed verouderen, hebben een stamboom en hoogstwaarschijnlijk ook een premie. Vintages - goed, slecht en onverschillig - zijn een hulpmiddel om de potentiële levensduur te meten.
Hoe ouder de wijn, hoe belangrijker het is om de staat en herkomst te kennen. Waarschuwing, zoals altijd: controleer een betrouwbare zoekmachine zoals Wine-Searcher.com en een vertrouwde makelaar of handelaar als u het jaar dat u zoekt niet kunt vinden, een gerespecteerd veilinghuis zoals Christie's Sotheby's of Bonhams mogelijk kunnen verplichten.
Jubileumwijnen 2021: The Decanter guide
10e (2011)
Als u uw blikken jubileum viert, herinnert u zich 2011 meer voor uw bruiloft dan voor de ondergang van News of the World of Osama Bin Laden. In de wijnwereld, terwijl 2011 een uitdagende vintage was in de Champagne, luidde het een nieuw tijdperk in voor Charles Heidsieck en Piper-Heidsieck, gekocht door de familie Descours van Rémy Cointreau. Een van de weinige successen, de Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (£ 80- £ 84,95 Millésima, Plus de Bulles) is heerlijk nootachtig en karaktervol.
chicago pd seizoen 2 aflevering 13
Een onopvallend jaar in Frankrijk kan vaak een geweldig jaar zijn voor vintage port, en zo werd 2011 uitgeroepen door alle grote portproducenten - de eerste sinds 2000. De complexiteit, weelde en structuur van Taylor's (£ 67,85- £ 109,95 Christopher Piper, Master of Malt) en Fonseca (£ 71- £ 99,95 DrinksWell, Tanners) maken ze bij uitstek waardige kandidaten voor zilveren huwelijksfeesten.
Voor het ultieme feest zal de nieuwe jeroboam van Engelse sprankelende Nyetimber (£ 205 Fortnum & Mason), gebaseerd op de vintage uit 2011, de stijl geweldig maken. In de schaduw van 2009 en 2010 was Bordeaux 2011 niet veel om over naar huis te schrijven, maar Vieux Château Certan, Pomerol, viel op, en een dubbele magnum (£ 560- £ 600ib Crump Richmond Shaw, Grand Vin) zou het leven zijn en ziel van elke gelegenheid. Voor Riesling-liefhebbers is het Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (£ 17,99 The Winery) nu fantastisch volwassen.
18e (2003)
Achttien jaar geleden ging de Concorde samen met Dolly, het eerste gekloonde schaap, naar die vliegtuighangar in de lucht, en met nog 26 seconden te gaan versloeg Engeland Australië in de finale van de Rugby World Cup. Wijnmensen die het handelsevenement Vinexpo hebben bezocht, zullen nooit de aanblik vergeten van kurken die spontaan uit de nek van hun flessen rijzen in een hitte die zo heet is dat er gekoelde rosé voor nodig was. De meedogenloze zomertemperaturen hebben veel wijnregio's zwaar getroffen, niet in de laatste plaats Bordeaux, maar ik heb er geen spijt van dat ik en primeur de weelderig rijke maar opmerkelijk evenwichtige Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 141,75- £ 213,75ib Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Elke 18-jarige zou een verjaardagstoast zeker waarderen Krug, Brut 2003 (£ 153,33- £ 175,50ib Corney & Barrow, Cru), een van de relatief weinige jaren 2003 die het evenwicht en de versheid van deze vintage wist te behouden. Omdat het een droogtejaar was, was het geweldig voor vintage Port in het algemeen en uit Duitsland wordt Schloss Schönborn 2003, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (£ 28,99 The Winery) gracieus ouder.
20e (2001)
Ik was bij de Argentijnse proeverij in Banqueting House in Whitehall in Londen toen de gebeurtenissen van 9/11 zich ontvouwden op die dag in 2001 - helaas, het evenement waarmee dit jaar altijd zal worden geassocieerd.
In Europa is de scheve toren van Pisa in dit jaar heropend na meer dan een decennium van stabiliserende constructie. Ondertussen, in de wijnwereld, in een reeks blinde proeverijen in de VS en Europa, liepen de Nicolás Catena Zapata 1997 Châteaux Latour en Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection en Opus One in een hinderlaag. Nicolás Catena Zapata 2001 (£ 82,50ib Cru) lijkt daarom een geschikte keuze voor feesten.
Het was een klassieker vintage in Bordeaux dan de veel gehypte 2000, met successen bij Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (£ 335- £ 417ib In Vino Veritas, JF Tobias) en Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( £ 57- £ 71ib Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). 2001 was een zeer goede Rhône-vintage, en Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (£ 74,40 Seckford Wines) en Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (£ 75- £ 89,99 Handford, Wine Trove) hebben de test doorstaan van tijd. Aan de andere kant van de Rhône-munt produceerde Tim Kirk de eerste vintage van de co-gefermenteerde Clonakilla, Shiraz Viognier (A $ 109 Langton's) in Canberra District, Australië, met veel lof ondertussen in de Kaap, Boekenhoutskloof en The Foundry lieten zien Zuid-Afrikaanse Syrah in een nieuw licht. In Santa Cruz bottelde de gekke wijnmaker Randall Grahm, de originele Californische Rhône Ranger, voor het eerst in 2001 de uitstekende Bonny Doon Vineyard, Le Cigare Volant onder schroefdop.
Kasteel Calon-Ségur, St- Estèphe 3CC 2000
21e (2000)
Millennium-jarige baby's werden geboren in het eerste schrikkeljaar sinds 1600. Y2K was het einde van de weg voor de klassieke Mini, maar Liv-ex de wijnbeurs opgericht door twee ex-effectenmakelaars, voegde een nieuwe reeks toe aan de boeg van de handel in fijne wijn. Ondanks de hoo-ha tijdens de eeuwwisseling en een zekere starheid van tannine in Bordeaux, kocht ik en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (£ 120- £ 130 BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) en Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib- £ 170 Crump Richmond Shaw, Hedonism), flessen die elke wijnliefhebbende 21-jarige nu graag als geschenk zou ontvangen.
Het jaar 2000 zag de eerste oogst van de Argentijnse Bodegas Caro, Caro (DKK 499 Vinomani Denemarken: ongeveer £ 60), het joint venture-project tussen Baron Eric de Rothschild van Lafite en Catena. In de Australische Clare Valley, de 2000 vintage van Grosset, was de Poolse Hill Riesling de eerste die onder een schroefdop werd uitgebracht. ‘Het was een overwinningssignaal voor de Portugese kurkleveranciers’, zegt Andrew Caillard MW, en het moedigde andere producenten aan om te volgen waar Grosset naartoe was gegaan. Datzelfde jaar was PlumpJack, Cabernet Sauvignon ($ 75 Cellaraiders) de eerste super-premium Napa-wijn in schroefdop, met een deel van de vintage botteling uit 1997.
met welke wijn koken?
Bordeaux 2000 vs 2001: hoe de topwijnen nu smaken
25e (1996)
Als u uw zilveren huwelijksverjaardag viert, zult u zeker nooit vergeten dat we in 1996 afscheid namen van Ella Fitzgerald, adieu van François Mitterand en ciao van Marcello Mastroianni. Op het gebied van wijn was 1996 de eerste release van Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, dat vier jaar later de Gore-Browne Trophy won, de hoogste onderscheiding in de jaarlijkse nationale wijncompetitie van het VK. Ook opmerkelijk: de vintage van Schramsberg uit 1996, J Schram (£ 102 Blast Vintners) werd zeven jaar later verkozen tot Best Overall Wine and Best Sparkling Wine op de Sydney International Wine Competition - de eerste keer dat een Amerikaanse wijn deze onderscheidingen ontving.
De voormalige chef de cave van Dom Pérignon, Richard Geoffroy, beschreef Champagnes uit 1996 als ‘krankzinnig, met alle eigenschappen van goede wijn - het enige probleem is dat je ze niet kunt drinken’. Zuren waren vaak uit hun evenwicht, hoewel niet in het geval van de opmerkelijk jeugdig ogende en heerlijk intens Dom Pérignon, wijnkelder 1996 (£ 290ib- £ 350ib Grand Vin, Wilkinson Vintners).
In Bordeaux, Kasteel Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (£ 90ib- £ 128,99 Atlas, T Wright) en Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (£ 104,17ib- £ 169 Hedonism, Justerini & Brooks) waren beide grote successen.
Vouvray kreeg de balans tussen suiker en zuurgraad perfect, met Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (£ 90 Dudley-Jones) een gedenkwaardig voorbeeld. In Australië zorgde de release van Roman Bratasiuk's Clarendon Hills, Astralis Shiraz 1996 (£ 163,33ib Farr Vintners) voor opschudding toen Robert Parker het naar een beroemdheid dreef.
masterchef junior seizoen 1 aflevering 2
The Estate, de 1991
30e (1991)
Dertig jaar geleden beleefden we een keerpuntjaar dat het einde van de Koude Oorlog, de Zuid-Afrikaanse apartheidswetgeving en de Sovjet-Unie inluidde. In Frankrijk verschoof het morele kompas van losbandig naar strikt gelicentieerd, na de introductie van de beruchte Evin Law , een beleid dat de regelgeving voor alcohol en tabak drastisch heeft aangescherpt.
Als vintage werd 1991 op grote schaal gemist, ondanks het feit dat er wijnen van uitstekende kwaliteit werden gemaakt, vooral in de noordelijke Rhône, waar Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage en Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (£ 3.480 Hedonisme) waren uitstekend. Thiérry Allemand van Cornas maakte ook geparfumeerde wijnen van grote elegantie, en we hebben het geluk dat Jaboulet, La Chapelle Hermitage (£ 300ib Justerini & Brooks) nog steeds te vinden is.
1991 Bordeaux werd overschaduwd door het legendarische trio van de 1988, 1989 en 1990 jaargangen, waardoor Château Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw) er redelijk geprijsd uitziet. Uitstekende wijnen geproduceerd in de Napa Valley zijn onder andere Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (£ 162 Hedonism) en Dominus Estate, Dominus (£ 330ib Alex Marton).
Toen ik in 2004 naar Coonawarra, Australië reisde voor de Wynns 50-jarige Black Label-proeverij, kwam de Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 272 Winesaver Australia) als de meest populaire naar voren. De wijnmaker van hetzelfde landgoed, Sue Hodder, proefde Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 359 / magnum Wineaway) in 2017, en noemde het chocoladerijk, met een zachte textuur en hartige diepte van moerbeiboomachtige smaak.
40e (1981)
In 1981 keken vele miljoenen mensen naar de bruiloft van Charles en Diana. Datzelfde jaar stierf reggae - of in ieder geval Bob Marley -. De vintage uit 1981 was een van de weinige voor Champagne Charlie van Charles Heidsieck , en een zeer goede, zij het eerder over het hoofd geziene, vintage in Bordeaux. Het was vooral goed voor Château Latour, geweldige wijn (£ 348- £ 420 Barber, BI Wine & Spirits) en Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (£ 68,40- £ 99 Barber, Vintage Wine & Port), met Château Climens, Barsac (US $ 60 The Bottle List) heerlijk ageworthy Sauternes.
Ondertussen uit de Douro, een enorme traktatie voor 40ste verjaardagen en jubilea, is Kopke, Colheita Port 1981 ($ 99 Vinopolis) een wonder van glorieus geurige, vloeibare crême brûlée-achtige ouderdomscomplexiteit.
goede witte wijn met kip
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50e (1971)
In een nieuwe gigantische sprong voor de mensheid landde Apollo 14 op de maan in 1971, hetzelfde jaar dat Evel Knievel een wereldrecord vestigde door meer dan 19 auto's te springen op zijn Harley-Davidson XR-750. Krug kocht de ommuurde Clos du Mesnil, Champagne Larmandier-Bernier werd opgericht en de eerste fles Franciacorta van Barone Pizzini werd gemaakt. Het was een geweldig jaar in Duitsland en de Australische Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971 (A $ 1.950 Armadale Cellars) werd geproduceerd, wat later een sensatie veroorzaakte door de beste wijnen uit de Rhônevallei te verslaan tijdens de Gault-Millau Wijnolympiade in 1979.
Ridge, Californië Cabernet Sauvignon (fles van $ 1.900) van het landgoed Monte Bello was een van de grote wijnen van het jaargang. En ter herdenking van de geboorte van Simonsigs Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971, viert de Kaap dit jaar 50 jaar Méthode Cap Classique bruisend.
60e (1961)
Dit was het jaar waarin John F Kennedy president van de VS werd en The Beatles voor het eerst optraden in de Cavern Club in Liverpool.In de wijnwereld vertegenwoordigde Noord-Afrika nog steeds bijna twee derde van de wijnexport in de wereld, met Algerije 's werelds grootste exporteur van wijn.
Het eerste 'upside-up'-jaar sinds 1881 (waarin de cijfers van het jaar er hetzelfde uitzien als ze ondersteboven worden gedraaid) was mijn' gloeilamp'-initiatie in goede wijn, toen mijn vader een Château Fombrauge serveerde, St-Emilion GCC 1961 ( € 341,60 Cantina delle Meraviglie), die hij een paar jaar eerder had opgepikt voor een nummer bij Cullens. Het was dezelfde vintage van de beste wijn die ik ooit heb gedronken, Château Latour, Grand Vin (£ 5,120ib Grand Vin), die toen- Financiële tijden wijncorrespondent Edmund Penning-Rowsell groeide op uit zijn legendarische kelder.
En verder…
In 1951 maakte Dennis the Menace zijn eerste optreden in De Beano datzelfde jaar, JD Salinger's The Catcher in the Rye werd gepubliceerd. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, Max Schuberts eerste experimentele wijn, werd nooit vrijgegeven voor het publiek, maar het markeerde het begin van het moderne tijdperk voor Australische goede wijn.
De eerste cuvée van Dom Pérignon was de 1921 (hoewel het de merknaam pas in 1936 aannam). 1921 was ook het jaar waarin Champagne Salon zijn eerste commerciële vintage lanceerde, de 1911, in het beroemde restaurant Maxim's in Parijs. Bovendien is 1921 de oudste vintage in de reservewijn in de Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (US $ 889 SommPicks). Als iemand een geschenk kan bedenken dat het leven verbetert voor een wijnminnend honderdjarig bestaan, laat het me dan weten.
