- Tijdschrift: uitgave mei 2018
- Wijn legendes
Een 'uitstekende wijn' ...
Wijnlegende: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Italië
Flessen geproduceerd 50.000
Samenstelling 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit Opbrengst 30hl / ha
Alcohol 13%
Vrijgaveprijs 27.800 gelezen
Prijs vandaag £ 85,40
Een legende omdat ...
Silvio Jermann is altijd inventief geweest. Hoewel hij typische druivensoorten heeft geproduceerd voor de Collio-regio in Friuli, creëerde hij vanaf het begin melanges.
De bekendste van zijn wijnen is zonder meer de blend Vintage Tunina, die voor het eerst werd gemaakt in 1975. Alle variëteiten die voor Tunina worden gebruikt, worden samen geplukt. De opbrengsten worden ver onder het genereuze Friuli-gemiddelde gehouden en druiven worden ongeveer twee weken later geplukt dan andere witte variëteiten, om extra rijkdom te geven.
De wijn ontleent zijn naam aan zowel een vorige eigenaar van het landgoed genaamd Antonia, bekend onder de plaatselijke verkleinwoord Tunina, als aan een Venetiaanse gouvernante met dezelfde naam die een van de geliefden van Casanova was.
chicago vuur de witte walvis af
Terugkijken
Het pand werd in 1881 opgericht door de voorouders van Jermann uit Oostenrijk en Slovenië. Jermann wordt altijd gezien als een trendy moderniser na het voltooien van zijn studie in oenologie. Hij nam een baan in Canada toen zijn vader zich verzette tegen veranderingen die hij voorstelde bij de wijnmakerij. Tunina is echter een herinterpretatie van een traditionele blend.
Oostenrijkse telers produceerden al lang veldmengsels, maar die waren vaak zwaar en misten versheid. De uitdaging van Jermann was om de rijkdom en complexiteit te behouden zonder een wijn te produceren die slap zou worden of vatbaar zou zijn voor oxidatie. Hij werd beïnvloed door de beroemde Friuli-wijnmaker Mario Schiopetto, wiens wijnen een terugkeer naar zuiverdere, schonere stijlen van wijnmaken betekenden.
De vintage
Dit was een uitstekende oogst in heel Friuli. Vorst in april verminderde de oogst, maar de zomer was erg droog, wat leidde tot een late oogst van zeer gezonde druiven.
Het terroir
Vintage Tunina wordt geproduceerd uit een veldmengsel in een wijngaard die 16ha beslaat op Ronco del Fortino, geplant op een bodem die voornamelijk bestaat uit mergel en zandsteen. De dichtheid is hoog met tussen de 6.000 en 7.000 wijnstokken per hectare.
De wijn
Sauvignon Blanc en Chardonnay zijn de belangrijkste componenten, evenals wisselende doses Ribolla Gialla, Malvasia en Picolit. De druiven worden allemaal samen geplukt, laat in het seizoen, in hele trossen geperst en samen gefermenteerd als een authentieke veldmelange. Temperatuurregeling is gericht op het verlengen van de fermentatie en het extraheren van maximale smaak.
Hoewel er de afgelopen jaren wat discrete eiken-veroudering heeft plaatsgevonden, was Vintage Tunina in de jaren negentig niet-hout, kreeg het een langere rijping dan normaal op fijne droesem en werd het gebotteld zonder koude stabilisatie enkele maanden na Jermanns andere witte wijnen.
De reactie
Tunina werd geprezen door de Italiaanse wijngids Rode garnalen als de beste wijn van het jaar, wat Jermanns reputatie versterkte. In de editie van 1999 stond: ‘De 1997 bevestigt de grootsheid van deze uitstekende wijn: een prachtige neus, complex met hints van tomatenblad en gemengd fruit ... Een vergelijkbaar gehemelte en een onuitputtelijke symfonie van fruitsmaken op een dikke maar elegante textuurbasis.’
beste wijn voor het diner met ham
In 1999 Wijnliefhebber merkte op: ‘Musky, meloenachtige neus. Vol in de mond, licht kruidig en lang in de afdronk. Nu strak, heeft tijd nodig om zich open te stellen en zijn charmes te onthullen. '
Na een verticale proeverij van 30 jaargangen Tunina in 2017, merkte Jermann tijdens een YouTube-interview op dat vooral 1979 en 1997 indruk op hem hadden gemaakt. Richard Baudains, ook aanwezig bij de proeverij, was enthousiast: 'Neus met acaciahoning, toets van sultana, tropisch fruit, geperste bloemen, vleugje Riesling-achtige benzine ... Grote impact op het gehemelte, rijp vlezig fruit, grote progressie, lang complex af hebben.'
