Witte wijntemperatuur: hoe koud moet het zijn? - Winestealssd.com

Zorg ervoor dat u uw wijn op de juiste temperatuur serveert. Krediet: Guy Brown / Alamy Stock Photo

Hoogtepunten

Witte wijn moet gekoeld worden, maar serveert u hem te koud? Zie onze gids hieronder.

Temperatuurgids voor witte wijn

De stijl van uw witte wijn is van invloed op de temperatuur waarop deze geserveerd moet worden.

U moet rekening houden met factoren zoals het gewicht en de body van de wijn, en of hij al dan niet eiken heeft gemaakt.

‘Ik heb de neiging om temperatuur te beschouwen als een effect dat vergelijkbaar is met de functie‘ verscherpen ’in fotobewerkings-apps’, zegt James Fryer, directeur dranken voor de Londense restaurants Clipstone en Portland.

‘Koudere temperaturen kunnen lijnen en randen accentueren, terwijl hoe warmer een wijn wordt, hoe meer die randen vervagen en overlappen.’

‘Zuurgraad en fruit zijn meestal de twee eindpunten van deze vergelijking, waarbij het fruitkarakter duidelijker wordt naarmate de temperatuur stijgt - terwijl de zuurgraad de neiging heeft iets meer uit te steken, aangezien die fruitige tonen verdwijnen bij lagere temperaturen.’

Welke temperaturen moeten ze zijn?

In een oogopslag

Lichtere witte wijnen worden gekoeld geserveerd, tussen 7-10 ̊ C (44- 50 ̊ F).
Witte wijnen met meer body, of eiken, moeten worden geserveerd op een warmere temperatuur van 10-13 ̊ C (50-55 ̊ F) - alleen licht gekoeld.
Mousserende wijnen worden het best gekoeld geserveerd, op 6 - 10 ̊ C (42 - 50 ̊F)

De beste temperaturen voor witte wijnen. Krediet: Annabelle Sing / Decanter

‘Jonge, knapperige en aromatische wijnen komen goed tot hun recht aan de onderkant van het spectrum. Koele temperaturen benadrukken hun verfrissende kwaliteiten en zuurgraad,’ zei DWWA-keurmeester Matt Walls

‘Rijpe, complexe witte wijnen worden het best koel geserveerd in plaats van koud, hun aroma's zijn meer open aan de warmere kant van de schaal.’

60 jaar oude fles wijn

‘Ik zal de neiging hebben om te vertrekken Chardonnay en dingen van zijn soort - Viognier , Roussane, Marsanne - in de kelder in plaats van ze in de koelkast te zetten, ’zei Fryer.

‘Ik hou echt van mousserende wijnen een beetje kouder, maar niet ijskoud en tijdens warmere maanden - of misschien zou dat een enkele maand moeten zijn in het geval van het VK. Ik schakel graag over naar riesling waar een beetje meer kou de natuurlijke zuurgraad van de druif kan accentueren. ’

‘Mijn koelkast in huis is ingesteld op 4 ̊ C en ik zet mijn wit meestal anderhalf uur in voor een lichte kou, twee en een half uur voor een volledige kou ', zei Walls.

Mousserende wijnen moeten goed gekoeld worden geserveerd. Krediet: Cath Lowe / Decanter

Kan uw witte wijn te koud worden?

Ja, als het te koud wordt geserveerd, kan het mogelijk een deel van de smaken maskeren.

‘In de regel hebben mensen de neiging om hun wit te koelen, maar een wijn die te koud is, zal in ieder geval geleidelijk opwarmen in het glas’, zei Walls.

‘Als wijnen te koud worden, wordt een wijn op een gegeven moment zo hoekig en scherp dat het onaangenaam wordt. Het is alsof je alleen de botten van een wijn overhoudt zonder enig vlees - het fruit, bloemen, kruiden - dat maakt het persoonlijk en plezierig ', zei Fryer.

Snel wijn koelen?

‘Als ik haast heb, zet ik ze 22 minuten in de vriezer voor een lichte kou, 28 minuten voor een volledige kou - maar zorg ervoor dat je ze niet vergeet! 'Zei Walls.

‘Een ijsbad is altijd goed (met de fles volledig ondergedompeld)’, zei Fryer.

‘Maar als al het andere faalt, Ik ben ook niet ongunstig om een ijsblokje of twee in het glas te laten vallen - het is jouw wijn, je hebt hem gekocht, je zou er toch mee moeten kunnen doen wat je wilt? ’