Savagnin-druiven hebben een rijke geschiedenis in de wijnwereld. Krediet: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Vraag Decanter
- Hoogtepunten
Savagnin met kleine bessen en dikke schil wordt al minstens 900 jaar in Frankrijk geteeld, volgens onderzoek gepubliceerd in juni 2019 die een genetische match vonden met een middeleeuws druivenpit dat uit Orléans werd gewonnen.
Het is ook bekend als Traminer, evenals ‘Heida’ in Zwitserland , hoewel er discussie gaande is over de geboorteplaats van de druif.
Savagnin is tegenwoordig vooral bekend als de kenmerkende druif van de Jura in het oosten van Frankrijk.
Het is een late rijper, maar kan nog steeds droge witte wijnen met een goede zuurgraad produceren. In de Jura heeft het typisch een citrus- en bloemig karakter, maar het is ook in staat tot meer exotische tropische smaken, aldus James Lawther MW, voor wie Jura heeft geprofileerd Karaf magazine vorig jaar
Gele wijn
Een heel ander profiel is mogelijk als het gaat om de specialiteit van Savagnin in de Jura - de ‘vin jaune’ -wijnen die minimaal zes jaar en drie maanden in eikenhouten vaten worden gerijpt.
Vins jaunes, letterlijk vertaald als ‘gele wijnen’, worden gerijpt onder een flor-achtige laag gist en de resulterende rijke wijnen staan bekend om hun nootachtige, sherryachtige karakter - evenals hun intensiteit en verouderingspotentieel.
De appellatie Château-Chalon in de Jura produceert uitsluitend ‘vin jaune’ van Savagnin.
‘Het staat ver af van de‘ moderne ’Jura, maar een onderscheidende stijl die nog steeds zijn plaats heeft, vooral als het wordt geserveerd met lokale gerechten zoals Comté-kaas,’ schreef Lawther vorig jaar.
Je zou deze combinatie zelf kunnen proberen op Jura’s februari-festival, de Doorbraak van Vin Jaune beschreven door Andrew Jefford als de Glastonbury van de Franse wijn
Sommige producenten hebben het ‘vin jaune’ -principe overgenomen en aangepast. Lawther schreef: ‘De neiging is tegenwoordig om de traditionele Savagnin een jaar of twee te rijpen, zonder bij te vullen, wat oxidatieve tonen toelaat maar het fruitkarakter behoudt’.
Misschien ziet u ook Jura Savagnin vermengd met Chardonnay, dat vandaag ongeveer 45% van de Jura-wijngaarden uitmaakt. Volgens de wijnraad van de Jura is Savagnin goed voor ongeveer 15% van de wijngaarden van de regio, oftewel 300 hectare.
De druif speelt ook een ondersteunende rol in de mousserende wijnen van Crémant de Jura, aangezien een van de vijf druiven is toegestaan voor gebruik, de andere zijn Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard en Trousseau.
Geschiedenis
Savagnin heeft voorouderlijke banden met tal van andere variëteiten.
Het had het aanzien dat het door Jancis Robinson MW, Julia Harding MW en Dr. José Vouillamoz werd genoemd als een van de vele ‘grondleggers’ van de moderne wijnscene. een toonaangevende druivengeneticus, in hun boek uit 2012 ‘Wijndruiven
Sylvaner is bijvoorbeeld een natuurlijke kruising tussen Savagnin Blanc en het minder bekende Österreich Weiss. En Gewürztraminer wordt verondersteld een mutatie te zijn van Savagnin / Traminer.
In het begin van de 21e eeuw bleek dat Savagnin in grotere aantallen buiten zijn Europese kerngebied was gereisd dan velen hadden aangenomen.
In 2009 toonden DNA-testen aan dat het merendeel van naar schatting 150 hectare ‘Albariño’ geplant in Australië was in feite Savagnin Blanc.
