Toprestaurants en wijnbars in Bologna - Winestealssd.com

Krediet: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

Hoogtepunten
Tijdschrift: uitgave augustus 2018

Osteria Broccaindosso - lokale taverna

Cotoletta met versgeraspte witte truffels

gewisseld bij de geboorte seizoen 4 aflevering 5

Met zo'n fantastische eetcultuur is het moeilijk om veel restaurants in Bologna van elkaar te onderscheiden, maar deze valt echt op, niet alleen omdat het bijna onmogelijk is om een tafel te krijgen - wat het ook is - maar omdat het eten ongelooflijk is. Verscholen aan het einde van een kleine weg, biedt dit traditionele eetcafe de gebruikelijke Bologna-klassiekers, maar uitstekend gedaan, waaronder tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (kleine, dunne gekrulde pastavormen die specifiek zijn voor de regio Emilia-Romagna met worst) en tortellini in brodo (pastapakketten in een rijke, vlezige bouillon). Tijdens ons bezoek stonden er twee extra menu's op tafel voor seizoensspecialiteiten, waaronder gerechten die werden gecombineerd met vers geplukte paddenstoelen en die om te garneren met witte truffels - oktober was de beste tijd voor beide. De ster van de show was absoluut de hierboven afgebeelde cotoletta alla Bolognese (een gebakken gepaneerde varkenskotelet gegarneerd met lokale prosciutto-ham en Parmezaanse kaas) geserveerd in een rijke, boterachtige saus en gegarneerd met witte truffels die met de hand op het gerecht werden geraspt. tafel - subliem! Er was een selectie lokale wijnen beschikbaar, evenals traditionele desserts, waaronder een heerlijke tiramisu. Een echte smaak van Bologna met geweldige service en redelijke prijzen - zeker de moeite waard om van tevoren te boeken. Aanbevolen door Georgie Hindle.

Bijpassende wijn met truffelrecepten

Ik Portici Hotel restaurant - lekker eten

Tortellini pastagerecht

Het enige restaurant met een Michelin-ster zijn in een stad met een zo rijk culinair erfgoed als Bologna is een zware prestatie, maar het restaurant in het I Portici Hotel verdient het zeker, met zorgvuldig gepresenteerde en smakelijke gerechten gecombineerd met een uitgebreide wijnkaart. een prachtig serene omgeving. We kozen voor het ‘land’ proeverijmenu (in tegenstelling tot de ‘zee’ of ‘vegetarische’ opties) met acht afzonderlijke gangen die zowel een innovatief scala aan lokale ingrediënten uit Bologna als de talenten van de chef-koks in de keuken onder de aandacht brachten.

Het opvallende voorgerecht was een gefrituurd, hol donutachtig pakket, in de vorm van een kussen, gegarneerd met een warme plak parmaham en geserveerd naast een bal van met munt gegarneerde meloen sorbet - rijk maar licht, fris en knapperig, volkomen meer smaak en helemaal geïnspireerd. De broodmand was een scala aan Italiaanse specialiteiten met stokjes, broden en broodjes en de twee pastagerechten (tortellini hierboven afgebeeld en spaghetti) waren meesterlijk gekookt. De aandacht voor detail bleef tot het einde, wanneer men na zes gangen niet helemaal in de decadente chocoladetaart past, deze arriveert in zijn eigen heldere, afhaaldoos om de volgende dag van te genieten. Een ongelooflijke ervaring en leuke afwisseling van de overvloedige traditionele eetgelegenheden in de stad. Aanbevolen door Georgie Hindle.

Osteria dell’Orsa

Traditionele acht uur gekookte lasagne

Met zoveel restaurants in Bologna, zou je niet denken dat veel mensen met plezier meer dan een uur op een bepaald restaurant wachten, maar dat is verre van het geval bij dell'Orsa - de veel gehypte taverne van Bologna waar dagelijks grote rijen staan om van hun lekkernijen te proeven. -waarde traditionele gerechten. Is het het wachten waard? Vast en zeker. De sfeer in het restaurant met twee verdiepingen bruist van de mensen die aan kleine tafels zitten of op banken zitten, het menu is klein maar samengesteld, de bediening is snel en het eten is heerlijk. Als grote fan van lasagne was dat de voor de hand liggende keuze - en de beste die we in Bologna hebben geprobeerd, evenals de tagliatelle-ragu en een bord mortadella (lokale Italiaanse worst) naast een glas rode Lambrusco. Het is niet voor niets een van de bekendste en meest geliefde restaurants van Bologna. Aanbevolen door Georgie Hindle.

Simoni delicatessen - broodjeszaak & winkel

Delicatessenzaak die een selectie lokale kaas en hammen serveert en verkoopt

Een reis naar Bologna is niet compleet zonder een verscheidenheid aan lokale hammen en kazen te proeven, aangezien er zoveel zijn die zo beroemd zijn. Er is veel keuze waar je ze kunt eten, vooral aan de levendige Via Pescherie, maar Salumeria Simoni is een van de beste en serveert een scala aan vlees- en kaasschotels van verschillende grootte en thema, naast vers gebakken brood en focaccia - en een goede wijn lijst ook. Binnen verkoopt de broodjeszaak enorme blokken oude Parmezaanse kaas (van 18-36 maanden), evenals stukjes parmaham, balsamicoazijn uit het nabijgelegen Modena en lokale olijfolie om daar van te genieten of mee naar huis te nemen. Aanbevolen door Georgie Hindle.

spinale Wini - biologische wijnbar

Vul je eigen wijnkranen

Op slechts een steenworp afstand van het centrale plein, Piazza Maggiore, ligt Medulla Vini, een gezellige en rustieke wijnbar die gespecialiseerd is in biologische en duurzame wijnen uit heel Italië en de rest van de wereld. De eigenaren zijn vriendelijk en deskundig en schenken verschillende wijnen per glas, waaronder mousserende en zelfs sinaasappelwijnen, of openen een fles uit de schappen om binnen van te genieten of buiten op de muur onder de beroemde portieken van Bologna. De bar heeft ook een ingenieuze muur met zes gratis stromende wijnkranen voor de lokale bevolking om snel een glas te pakken of een lege fles thuis te vullen. Aanbevolen door Georgie Hindle.

Italiaanse wijnwinkel - wijnwinkel en bar

Italiaanse wijnwinkel, Bologna

Een schat aan Italiaanse wijn ligt in Enoteca Italiana, vlak bij de belangrijkste winkelstraat Via dell’Indipendenza. De spelonkachtige winkel - en bar - is gevuld met lokale lekkernijen van Lambruscos van grote waarde - in stijl variërend van droog tot zoet, evenals kampioen Sangiovese en Barbera-rode wijnen uit de regio Emilia Romagna. De rest van Italië wordt in gelijke mate verzorgd met hele secties gewijd aan Barolo, Chianti, Sicilië en Sardinië om er maar een paar te noemen. Flessen zijn beschikbaar om mee te nemen of u kunt genieten van een glas aan de bar naast een scala aan gezouten vleeswaren en kazen. Het is een geweldige plek om de heerlijke wijnen van Italië te ontdekken en een paar souvenirflessen mee naar huis te nemen. Aanbevolen door Georgie Hindle.

Mijn kelder

Ambachtelijke charcuterie en wijnen van onafhankelijke Italiaanse producenten bij Mia Cantina. Krediet: Mia Cantina Facebook

komt Adam terug op de jongeren en de rustelozen?

Breek een wandeling terug van het San Luca-heiligdom op de heuveltop in deze wijnbar met zijn steeds wisselende selectie van labels, meestal van onafhankelijke Italiaanse producenten. Een menu in tapasstijl biedt ambachtelijke specialiteiten uit de thuisregio's van de eigenaren, Sardinië en Basilicata. Aanbevolen door Sarah Lane.

Bio’s Kitchen

Lichthouten interieurs en natuurlijke ingrediënten bij Bio’s Kitchen. Bron: biositalia.com

Gerechten die zowel de ogen als de smaakpapillen doen schrikken. Alles is biologisch gecertificeerd en hoewel de keuze grotendeels vegetarisch is, zijn er ook zeevruchten, en speciaal vlees omvat lokaal Razza Romagnola-rundvlees. Aanbevolen door Sarah Lane.

Kruidenmarkt

Een innovatieve kijk op aangebraden inktvis bij Banco 32 in Mercato delle Erbe. Krediet: Banco 32 Facebook

Een authentieke marktsfeer. Geweldige opties zijn onder andere Vineria alle Erbe voor schotels en wijn ofBank 32voor een heerlijke lunch met zeevruchten of tapas in de avond. Vlak daarachter organiseert Le Sfogline ook cursussen voor het maken van pasta van een halve dag. Aanbevolen door Sarah Lane.

Wijnmakerij Bentivoglio

Diner bij kaarslicht, wijn en jazz in Cantina Bentivoglio. Bron: cantinabentivoglio.it

De belangrijkste jazzlocatie van Bologna staat ook bekend om zijn uitstekende traditionele gerechten, maar je kunt ook gewoon komen genieten van de muziek met een drankje. Een andere tip is het Zola Jazz & Wine festival, 16 juni - 7 juli: picknicks bij zonsondergang en live jazz tussen de wijngaarden bij de wijnmakerijen van Colli Bolognesi. Aanbevolen door Sarah Lane.

Trattoria Serghei

Ogen gepeld voor het verborgen kanaal dat zichtbaar is vanuit deze trattoria ... Credit @pepmunuera Instagram

Archetypische trattoria: echte Bolognese gerechten zoals gevulde courgettes met gehaktballetjes. Als je weggaat, kijk dan door een nabijgelegen raam naar een van de verborgen grachten van Bologna.Bel+39051233533 voor boekingen. Aanbevolen door Sarah Lane.

Osteria del Cappello

Proef opwindend regionaal eten en wijn in een van de oudste osteria's in Bologna. Bron: alcappellorosso.it

Een gastvrije eetgelegenheid met voortreffelijke versies van Bolognese favorieten, zoals tagliatelle al ragu of vleeswaren met crescentine (gebakken deegachtige kussens) en tigelle (gebakken broodachtige schijven). Al het brood, de pasta en de desserts zijn huisgemaakt en de wijnen zijn afkomstig van kleinschalige regionale wijnhuizen, waaronder enkele minder bekende inheemse variëteiten zoals Famoso en Centesimino. Aanbevolen door Sarah Lane.

Osteria del Sole

Een 15e-eeuwse wijnbar met lokaal vlees, geserveerd in papieren verpakkingen. Krediet: Osteria del Sole Facebook

De smalle straatjes van Mercato di Mezzo staan vol met eetgelegenheden, maar koop mortadella bij Simoni en vers brood bij bakkerij Paolo Atti, en eet daarna met een Pignoletto of Sangiovese aan een gedeelde houten tafel in deze sfeervolle wijnbar uit 1465. Aanbevolen door Sarah Lane.

hoeveel kost schoppenaas?

Osteria Bartolini

Zeevruchten in de buitenlucht op het perfecte pastelkleurige terras van Osteria Bartolini. Bron: osteriabartolinibologna.com

Ontspan op het brede terras van dit eenvoudige maar hoogwaardige visrestaurant. Tot de andere restaurants van de familie Bartolini behoort onder meer La Buca met een Michelin-ster aan de kust bij Cesenatico. Aanbevolen door Sarah Lane.

Herontdekte markt

Vang het wekelijkse eetfestival vol met lokale Bolognese producten. Bron: mercatoritrovato.it

Dit is veel meer dan alleen een boerenmarkt, het is meer een wekelijks streetfoodfestival. Mis de pizza van Forno Brisa niet (maandagavond in de zomer, anders zaterdagochtend). Aanbevolen door Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Meer dan 2.000 wijnen verpakt in een traditionele, oude bar die alleen staat. Krediet: @c_holmgreen Instagram

Historische winkel op de hoek met houten meubels en alleen staanplaatsen. De kernactiviteit van de familie Delfiore is het leveren van restaurants, maar ze zullen al hun meer dan 2.000 wijnen openen, zelfs voor een enkel glas. De stamgasten zijn enthousiast over Barolo, maar er is ook een goede selectie aan lokale labels. Aanbevolen door Sarah Lane.

Oorspronkelijk gepubliceerd in 2018 en bijgewerkt met meer aanbevelingen in 2019.