Krediet: foto door Cody Chan op Unsplash
- Vraag Decanter
- Hoogtepunten
Mousserende wijnen van Crémant kunnen een heerlijk, betaalbaar alternatief zijn voor champagne, en de wijnen worden op een vergelijkbare manier geproduceerd, hoewel de reputatie van champagnehuizen en -telers voor het maken van enkele van de meest complexe en langlevende stijlen ter wereld ongeëvenaard is.
Aardrijkskunde
Champagne kan alleen afkomstig zijn van aangewezen wijngaarden in de Champagnestreek in Noord-Frankrijk, het ingewikkelde web van wijngaarden en kilometerslange ondergrondse kelders zit op de UNESCO Werelderfgoedlijst
Mousserende wijnen van Crémant kunnen ook alleen uit specifieke regio's komen, hoewel veel meer bekend staan om het produceren van niet-mousserende wijnen. Ze bevatten:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - in de Rhônevallei
- Crémant de Savoie.
Buiten de Franse grenzen vind je ook Crémant de Luxembourg.
De methode
Champagne en Crémant-wijnen krijgen hun sprankeling door de ‘traditionele methode’, waarbij de voorwaarden worden geschapen voor een secundaire gisting in de fles. Misschien heb je dit de ‘Champagne-methode’ genoemd.
dansmoeders seizoen 5 aflevering 32
Prosecco staat bijvoorbeeld beter bekend om het gebruik van de ‘tankmethode’, ook wel de Charmat-methode genoemd.
Flessen Crémant en Champagne moeten ook gedurende minimumperioden 'op droesem' worden gerijpt, wat de wijnen extra body en complexiteit kan geven.
Lees , die in wezen dode gistcellen zijn die overblijven na fermentatie, kunnen die brioche- en broodachtige aroma's ook naar een mousserende wijn brengen.
De regels schrijven in veel gevallen voor dat Crémant ten minste negen maanden rijping moet hebben, hoewel er variaties zijn en sommige wijnhuizen ervoor kiezen om het proces ook uit te breiden. De ‘Eminent’ en ‘Grand Eminent’-niveaus voor Crémant de Bourgogne-wijnen hebben betrekking op langdurige droesemrijping.
In Champagne moeten niet-vintage stijlen minimaal 12 maanden op droesem worden gerijpt. De minimale rijpingsperiode voor vintage wijnen is drie jaar, volgens de Champagne Comité In werkelijkheid worden veel van de beste champagnes veel langer gerijpt.
Smaak
Je vindt er veel variatie in huisstijlen, en niet te vergeten klimaten, maar het gebruik van verschillende druivensoorten kan de smaak beïnvloeden.
Champagne draait vooral om Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier.
Veel Crémant-wijnen hebben de neiging om druivensoorten te weerspiegelen die in hun thuisregio's worden geteeld, zoals Sue Style in meer detail uitlegt in dit artikel over premium Franse Crémant-wijnen proberen.
Karaf James Button prees onlangs de balans van appel, romigheid en frisheid van deze Crémant d'Alsace gemaakt van 63% Auxerrois, met bijvoorbeeld Pinot Gris, Pinot Blanc en Riesling.
stefano op dagen van ons leven
Georgina Hindle prees de mix van de zomer rood fruit, koekachtige hints en evenwichtige zuurgraad van deze Crémant de Bordeaux rosé gemaakt van Merlot en Cabernet Franc.
Terwijl een aantal regionale crémants in meer of mindere mate Chardonnay en / of Pinot Noir gebruiken, kun je verwachten dat Chenin Blanc of Cabernet Franc hun invloed uitoefenen in de Loirevallei, Clairette in de Rhône of Trousseau met wat Savagnin in Jura, te.
In Limoux bestaat Crémant voornamelijk uit Chardonnay en Chenin, met steun van Mauzac. Echter, Blanquette de Limoux, een andere traditionele methode mousserende wijn, is waar de lokale Mauzac-druif domineert.
Crémant de Bourgogne heeft een natuurlijke voorkeur voor Pinot Noir en Chardonnay, de belangrijkste druivensoorten voor de wereldberoemde niet-mousserende wijnen van Bourgondië, hoewel andere geschikt zijn voor gebruik. Er kan bijvoorbeeld tot 20% Gamay in rosé zitten.
Bewaren Crémant-wijnen net als Champagne in de kelder?
Niet alle champagnes worden beter met de leeftijd, en sommige vintage crémants kunnen jaren oud worden Andrew Jefford benadrukte na het proeven van een Crémant de Bourgogne uit 2005 van Louis Bouillot
Vintage Champagne staat echter bekend als een van 's werelds meest complexe en langlevende wijnen. Crémant wedijvert momenteel niet met Champagne in termen van het enorme aantal ageworthy-wijnen die overal verkrijgbaar zijn bij verschillende huizen en telers.
‘Net als Blanquette de Limoux, moet Crémant de Limoux bij voorkeur binnen twee jaar na aankoop worden genoten en worden gekoeld tot 6 of 7 ° C’, zegt de telersvereniging van Limoux.
Rob MacCulloch MW vertelde eerder Karaf dat Crémant-wijnen over het algemeen niet zo goed verouderen als Champagne.
‘Crémants hebben over het algemeen een hogere pH en een hoger fenolgehalte dan champagne, waarbij lage niveaus van beide cruciaal zijn voor een lang leven in mousserende wijn,’ zei hij.
Betwiste geschiedenis
Als je naar Limoux, ten zuiden van Carcassonne, reist, hoor je misschien dat Benedictijner monniken in 1531 's werelds eerste mousserende wijn creëerden in het nabijgelegen St-Hilaire. Sommigen geloven dat dit misschien per ongeluk was, zoals Oz Clarke opmerkt in zijn boek ‘ de geschiedenis van wijn in 100 flessen
Champagnehuizen worden echter gecrediteerd voor het perfectioneren en populariseren van de traditionele methode gedurende verschillende eeuwen, zelfs als de Engelsen in het begin een helpende hand hielpen, zoals sommigen hebben beweerd
