Tien van de beste restaurants in Milaan voor wijnliefhebbers...

Krediet: Alexandre Rotenberg / Alamy Stock Photo

• Hoogtepunten
• Wijnweekends

Milaan staat bekend als de modehoofdstad van Italië en heeft ook een lange geschiedenis van lekker eten en wijn. We vroegen wijnproducenten uit het nabijgelegen Piemonte waar ze uit eten in de stad ...

Toprestaurants in Milaan - aanbevolen door de producenten van Decanter's Italy Fine Wine Encounter 2018

Aanbevolen doorSimone Antioniettavertegenwoordigen Carlin de Paolo ​

Enrico Bartolini

Combineer uw reis naar het MUDEC Museum of Culture met een maaltijd met twee Michelinsterren. Bron: enricobartolini.net

Op slechts 29 jaar oude chef-kok Enrico Bartolini heeft in totaal al vijf Michelinsterren verdiend, wat hem de bijnaam ‘il collezionista’ of de verzamelaar opleverde. Twee van die sterren waren voor zijn Milanese restaurant op de derde verdieping van MUDEC Museum of Culture, gehuisvest in een gerenoveerd fabrieksgebouw.

Bartolini is gespecialiseerd in Italiaanse haute cuisine en past zijn vaardigheden toe op twee degustatiemenu's - een klassiek (145 euro), een modern (180 euro) - met de mogelijkheid om wijnarrangementen toe te voegen, geselecteerd door sommelier Sebastian Ferrara. Er zijn ook à la carte opties, met gerechten variërend van 35 tot 60 euro.

De 113 pagina's tellende wijnkaart profiteert van het gebruik van de Coravin van het restaurant, zodat u kunt proeven van wijnen van de bovenste plank die anders misschien onbetaalbaar zouden zijn, inclusief flessen Solaia, Château d'Yquem en La Chapelle Hermitage. Boek nu

DOEN

‘Oyster and zabaione’ - een typisch voorbeeld van de ‘pop’ keuken van David Oldani. Krediet: D’O Facebook

DOEN zijn de initialen van de oprichter van het restaurant, Davide Oldani, een van de beste chef-koks van Italië die heeft samengewerkt met onder meer Albert Roux, Pierre Hermé en Alain Ducasse.

Oldani's eigentijdse en complexe ‘pop'-keuken leverde hem een ​​Michelin-ster op in de gids van 2018, waarbij inspecteurs ook de‘ eetkamer in designerstijl met grote ramen met uitzicht op het aantrekkelijke plein ’prezen, evenals de redelijke prijzen.

D’O ligt iets verder uit het centrum van Milaan in de gemeente Cornaredo, elf kilometer ten noordwesten van de stad, maar het is het extra taxitarief waard. Het restaurant raakt al snel maandenlang volgeboekt - op 1 juni zijn reserveringen geopend voor data vanaf september. Boek nu

Savini

Zou dit een van de meest romantische restauranttafels van Milaan kunnen zijn? Bron: savinimilano.it

Savini restaurant is verborgen in de Galleria Vittorio Emanuele II in Milaan, het oudste - en misschien wel mooiste - winkelcentrum van Italië, dat dateert uit de 19e eeuw.

Savini is ontworpen als een plek van rust te midden van de toeristische chaos van de galleria. De grote eetzaal staat vol met stoffering, lamplicht en een vleugel.

Voor echte romantici is er ‘tafel 7’, een enkele tafel, weggestopt in een eigen hoek van het restaurant, naast een raam met uitzicht op de marmeren centrale hal. Reserveren verplicht.

Savini wordt aanbevolen door de Michelingids 2018 , waar het bekend staat om zijn uitstekende wijnkaart, met 600 wijnen.

Er zijn twee seizoensafhankelijke degustatiemenu's: ‘La Tradizione’ (95 euro) en ‘La Proposta dello Chef’ (160 euro), je kunt een wijnarrangement toevoegen voor respectievelijk 45 en 65 euro.

Als u haast heeft om verder te gaan met winkelen, dan is er een vast ‘Business Lunch’ -menu, evenals à-la-cartegerechten. Boek nu

ZIE OOK:

• Ultiem Toscane: Top 10 wijnmakerijen om te bezoeken

• Luxe reizen: ideeën voor Italiaanse wijnreizen

Aanbevolen doorFrancesca Marcarinovertegenwoordigen Pelissero ​

Masuelli Trattoria

Kiest u voor de speciale ‘Riserva Cleofe’ wijnkaart alleen voor fijnproevers…? Krediet: Masuelli Trattoria Facebook

Sinds 1921 stilt de familie Masuelli de eetlust met zijn traditionele Milanese gerechten, zoals saffraanrisotto en foiolo - pens in Italiaanse stijl.

Het restaurant heeft een kenmerkende art-decostijl behouden, met kleurrijke Venini-kroonluchters en stoelen uit de jaren 1920. Er is zowel een seizoensgebonden als ‘Buongustaio’ (gastronomisch) menu, plus een voordelig lunchmenu met drie gangen en koffie voor 22 euro.

Wat wijn betreft, de hoofdlijst bevat een uitgebreide selectie uit heel Italië, van Piemonte tot Sicilië. Terwijl het menu ‘Riserva Cleofe’, een speciale wijnkaart ‘voor kenners’, de Italiaanse grootheden als Gaja en Tignanello omvat, geflankeerd door Franse klassiekers. Boek nu

Signorvino

Een glas wijn en vleeswaren met uitzicht op de Duomo ... Krediet: signorvino.com

Op een steenworp afstand van de beroemde Duomo di Milano, Signorvino is een wijnwinkel, wijnbar en restaurant in één - met als bonus dat je eerst de wijnen kunt proeven en een fles mee naar huis kunt nemen.

In een moderne eetzaal met bakstenen muren kun je voor 12 euro een vlucht van drie wijnen krijgen, verspreid over Noord-Italiaanse regio's zoals Veneto en Trentino-Alto Adige.

Er zijn planken met gezouten vlees en kazen uit heel Italië, waaronder enkele die zijn gerijpt in Amarone-wijn, plus verse pastagerechten, salades en hoofdgerechten met vlees. Als je de voorgestelde combinatie volgt die onder elk gerecht op het menu staat geschreven, wordt je beloond met één euro korting op je eindafrekening. Boek nu

AanbevolenFranco Massolino, Co-owner & oenologist bij Massolino ​

Antica Trattoria della Pesa

Probeer Milanese klassiekers in deze historische trattoria. Bron: anticatrattoriadellapesa.com

Deze trattoria is gehuisvest in een gebouw dat dateert uit 1880, toen goederen van buiten de stad hier werden gewogen voordat ze op weg gingen naar de majestueuze Porta Garibaldi, slechts vijf minuten verderop. Vandaar de naam ‘Pesa’, wat ‘weeghuis’ betekent.

Het menu is gericht op de Lombardische keuken en biedt authentieke gerechten zoals cassoeula-vleesstoofpot, goudbruine risotto al salto en zabaglione - een dessert gemaakt met eieren en Marsala-wijn. Op de wijnkaart staan ​​veel van de beste Noord-Italiaanse appellations. Boek nu

Aanbevolen doorCesare Barbero, regisseur van Pertinace ​

Contrast

Een contraste gerecht genaamd ‘rijkdom en armoede’ - vleesbouillon wordt over varkensgelei-euro's gegoten. Bron: contrastemilano.it

Op de straat richting het zuiden van Porta Ticinese, Contrast is alleen herkenbaar aan zijn zware ijzeren deur en kleine koperen plaat. Als u aanbelt, komt u door een verborgen tuin met daarachter de gewaagd ontworpen eetkamer.

Afgezien van de sierlijke plafonds en karmozijnrode siliconen kroonluchters, speelt de kleur wit een hoofdrol van de tafelaankleding tot de open haard en de muren - ze zijn allemaal bedoeld als 'contraste' met de levendige en experimentele gerechten die uit de keuken komen.

Het restaurant kreeg een Michelin-ster in de nieuwste gids en inspecteurs zeiden dat ze ‘onder de indruk en opgetogen’ waren, evenals de ‘uitstekende wijnkaart’. Contraste heeft een zeer serieus ogende kelder, waar de wijnen worden bewaard in duiventillen. Boek nu

Naar Porto

Zoek de ankers? Al Porto is een door een familie gerund traditioneel visrestaurant met nautische kenmerken. Krediet: r Ristorantealportomilano.it

Gelegen in het zuidwesten van Milaan, aan het einde van de tuin genoemd naar de Italiaanse avonturier Ambrogio Fogar, Naar Porto is een lang gevestigd visrestaurant. Het werd meer dan 50 jaar geleden gestart door het man-en-vrouw-team, Pier Domenico Buonamici en Anna Pucci.

Buonamici en zijn dochter Barbara runnen de keuken, die risotto en pastagerechten met zeevruchten serveert, evenals een verse mediterrane visselectie die verandert als reactie op de vangst van de dag. Het interieur weerspiegelt zijn maritieme menu met kamerhoge houten lambrisering, patrijspoorten en aquaria. Boek nu

Ratanà

19e-eeuwse villa van buiten, hypermoderne keuken van binnen ... Krediet: ratana.it

‘Traditioneel eten op de moderne manier’ is de riemlijn bij Ratanà , een van de populairste moderne restaurants van de stad. Het wordt gerund door de Milanese chef-kok Cesare Battisti en zijn partner, sommelier Federica Fabi, wiens invloed duidelijk zichtbaar is in de wijnkaart van 54 pagina's.

Hoewel Ratanà is gevestigd in een 19e-eeuwse villa, verwijst het industriële minimalisme van het interieur naar het oude treindepot in de buurt en bevat het gerecycled spoorwegijzer.

Chef-kok Battisti is voorstander van lokale boeren en vissers en creëert zijn seizoensmenu's rond hun producten. A-la-cartekeuzes zijn onder meer regionale nietjes zoals risotto met ossobuco (gestoofde kalfsschenkel), naast meer modieuze gerechten zoals carpaccio van rundvlees en foreltartaar.

Er is ook een proeverijmenu van zes gangen voor 50 euro, inclusief de bevredigende toevoeging van ‘voor-dessert’ en een dessert. Geniet van wijnarrangementen voor 20 euro extra. Boek nu

Trattoria del Nuovo Macello

Stijlvol, eenvoudig en authentiek Milanese dineren bij Trattoria del Nuovo Macello. Krediet: Trattoria del Nuovo Macello Facebook

het hele seizoen 18 aflevering 5

Deze chique trattoria ligt in de buurt van Calvairate, ten zuidwesten van het stadscentrum. De eigenaren, de familie Traversone, bedienen al meer dan 40 jaar de lokale bevolking.

Het is een goede plek om kennis te maken met Milanese specialiteiten, zoals de geliefde trippa (pens) en cassoeula (vleesstoofpot). Of stel jezelf in de handen van chef-kok Giovanni Traversone die een wisselend viergangenproeverijmenu heeft samengesteld voor 33 euro.

Trattoria del Nuovo Macello werd ook aanbevolen in de nieuwste Michelingids vanwege de verse en creatieve keuken. Boek nu

Meer ideeën voor wijnreizen:

• Tien geweldige restaurants in Venetië voor wijnliefhebbers

• Reisinspiratie: 8 van de beste wijnvakanties in Italië

• Tien van de beste restaurants in Barcelona voor wijnliefhebbers