Dertig jaar Castello di Ama, L'Apparita- Winestealssd.com

Krediet: www.castellodiama.com

Hoogtepunten
Proeverijen Home

Bekijk de favoriete L'Apparita-wijnen van onze expert Aldo Fiordelli van een verticale jubileumproeverij, lees een profiel van het Toscaanse landgoed en hoor over het ‘Oordeel van Parijs’.

Castello di Ama, het toonaangevende landgoed van de Chianti, staat zo vol met kunstwerken dat je er bij aankomst een groot risico op struikelt. ‘Le Chemin du Bonheur’, het werk van Pascale Marthine Tayou, staat langs de oude stenen straat van Ama en verlevendigt het 18e-eeuwse gehucht met kleur.

De hedendaagse kunst op de heuvel met uitzicht op het landgoed is een eerbetoon aan wat eigenaren Lorenza Sebasti en Marco Pallanti in het Latijn 'genius loci' noemen: een geestachtig gevoel van plaats.

welke wijn past bij gekonfijte eend?

Op 10 december in het Four Seasons Hotel in Florence, SSC werd gevierd in een verticale proeverij van L'Apparita, de 100% Merlot-wijn gemaakt in het hart van Chianti Classico waarvoor het landgoed bekend werd.

Ama had een 'Judgement of Paris'-moment op 8 februari 1992 toen de vintage L'Apparita 1987 Pétrus 1988, Le Pin en 16 andere Merlot-wijnen van wereldklasse versloeg tijdens een proeverij georganiseerd door de Académie du Vin in Zwitserland, met een jury bestaande uit van de gerenommeerde wijnbereider Michel Rolland.

Hell's Kitchen seizoen 7 aflevering 14

Lees meer over het landgoed onder de wijnrecensies

Castello di Ama ligt in Gaiole, een van de subregio's van Chianti. Ama, opgericht in 1972, omvat meer dan 230 hectare, waarvan er 80 zijn gewijd aan wijngaarden met een totale productie - exclusief afkomstig van wijngaarden op het landgoed - van 300.000 flessen per jaar.

L'Apparita, waarvan er gewoonlijk 7-8.000 flessen per jaar zijn, is afkomstig van 2,8 hectare kostbare percelen met een zuidelijke expositie op de top van de Bellavista-wijngaard - een hoogte van 490 meter boven zeeniveau - vanwaar je kunt zien (zoals ze in Toscane 'appare' zeggen) Siena.

De bodem is voornamelijk afkomstig van sedimentair gesteente uit het Eoceen, fijnkorrelig kalkhoudend mergel met 30% klei. De indrukwekkende hoogte van de wijngaard overschrijdt de conventionele limiet voor de perfecte rijping van Sangiovese, beschouwd op 400 meter, en wordt daarmee een van de meest intrigerende en invloedrijke factoren in de stijl van deze zogenaamde Super Tuscan.

De wijngaard werd in 1975 aangeplant met Malvasia en Trebbiano op een onderstam van 5 BB waarop Pallanti kloon 342 van Merlot geënt heeft tussen 1983-1984.

Hij koos ervoor om de wijnstokken te trainen met het Lyra-systeem, een zeldzame techniek in Italië, grotendeels vanwege de dure kosten: ‘Omdat alles wordt verdubbeld, maar het is nuttig om de hoge groeikracht van de onderstam die ik daar aantrof tegen te gaan’, zegt Pallanti.

Toen in 1985 de eerste botteling van L'Apparita het licht zag, waren de wijnstokken al 10 jaar oud. De Merlot wordt 25 dagen gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij een relatief hoge 32-33 ° C graden, en voornamelijk gewonnen met remontage.

wat voor soort wijn past bij prime rib?

Malolactische gisting vindt plaats in eikenhout, geholpen door een opzettelijke opwarming van de wijnmakerij. De wijn wordt vervolgens gerijpt in 40 tot 60% nieuwe Franse eik - fijne korrel met medium toast - gedurende 14 tot 16 maanden, nooit meer.

Over het algemeen handhaaft L'Apparita een Bordeaux-stijl, maar, net als bij Ama's kunstwerken, wordt deze wijn nooit vertrapt en behoudt hij een opvallende individualiteit: een wijze drinker zou hem vanuit een ander perspectief moeten proeven dan een Merlot op de rechteroever.

Met dank aan de hoogte, de bodem en het klimaat, verschilt de stijl van Bordeaux of Bolgheri met vers fruit, aangename zuren en een magerder lichaam, meer elegantie dan kracht en zonder de lichte kruidigheid die typisch is voor Merlot, behalve in warmere jaargangen.

Het is een wijn die opmerkelijk gevoelig is voor verschillende jaargangen, waarvan de beste 1990 en 2006 zijn. SSC Sinds kort verwelkomt Ama Antinori als een nieuwe buur, die in 2014 San Sano Castle heeft gekocht. De nieuwe hitte is begonnen.

Bewerking door Harry Fawkes en Chris Mercer