Krediet: Hermes Rivera / Unsplash
Je zou aannemen dat cardioloog dr. Mahen Varma gepassioneerd is door wijn omdat het goed is voor het hart, maar GILES MACDONOGH ontdekt dat zijn smaak naar meer gaat dan alleen goede gewone wijn.
Dokter MAHEN VARMA is de vertrekkende voorzitter van de Irish Cardiac Society en een cardioloog die er niet tegenop staat te zeggen dat wijn goed is voor het hart.
Mahen Varma is van Indiase afkomst, zijn grootouders zijn in het midden van de 19e eeuw vanuit India naar Zuid-Afrika geëmigreerd. Hij werd 62 jaar geleden in Durban geboren en kwam in zijn vroege tienerjaren naar Londen, waar hij naar het gymnasium ging. Hij kwalificeerde zich als arts aan het Royal College of Surgeons en promoveerde aan het Trinity College, beide in Dublin.
Zijn achtergrond is allesbehalve typerend voor een wijnliefhebber. Het was niet dat zijn familie geen wijn dronk - ze dronken helemaal niet. Af en toe zag hij zijn vader een cognac drinken ‘om medicinale redenen’, maar de hindoeïstische cultuur, hoewel alcohol niet veroordeeld, hecht er geen waarde aan.
Mahen Varma heeft dat veranderd. Hij is een gelovige, maar het heeft even geduurd. Hij dronk zijn eerste glas wijn op de leeftijd van 23. ‘Het was een heel zoet glas Sauternes.’ Hij was nog te arm om aan zulke dingen te denken. Pas drie of vier jaar later kocht hij een huis in Dublin en dacht hij dat het misschien een leuk idee zou zijn om een kelder te hebben. Hij kocht zes flessen: drie rode en drie witte. Een daarvan was een Barolo uit 1967. Hij herinnert zich nog steeds dat de wijn ‘absoluut schitterend’ was. De smaak voor Barolo is blijven hangen.
lilly op de jonge en de rustelozen
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahen Varma verhuisde naar Noord-Ierland en naar een vrouw die sympathiseerde met zijn groeiende liefde voor wijn. Hij deed voor de lol het WSET-diploma in Belfast en was later actief in het leiden van de cursus.
Ondanks een diepe kennis van en liefde voor het onderwerp, heeft hij geen professionele bemoeienis met wijn, maar hij heeft regelmatig ontmoetingen met andere verzamelaars ten noorden en ten zuiden van de grens en is soms verbaasd over wat hij ziet. Hij vertelde me over een kelder die hij onlangs in het zuiden had bezocht. De miljonairverzamelaar was trots op zijn eerste groei-clarets. ‘Er waren goede en slechte jaargangen in aanzienlijke hoeveelheden, waaronder een aanzienlijke hoeveelheid Pétrus. Er waren geen andere klassieke wijnen van ergens anders, dat wil zeggen: geen Bourgogne, Rhône, geen witte wijn, geen champagne. Het was dwaasheid! '
De verzameling
Hij heeft geen tijd voor wijnsnobs. Hij typeert zijn eigen smaak als katholiek. `` Er is altijd champagne, fino sherry en Duitse riesling van topproducenten in de koelkast. '' Zijn huis in Enniskillen is gebaseerd op wijn die is gekocht bij uiteenlopende bronnen als de Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, de Pat Blake Groep in Enniskillen en directe wijnverzendingen.
Varma is een zelfverklaarde claret drinker met jaargangen die teruggaan van 2000 tot 1983. Favoriete landgoederen zijn onder meer Léoville Barton en Lynch Bages.
bachelor in het paradijs finale samenvatting
Zijn kelder bevat ook veel champagne - Dom Pérignon voor speciale gelegenheden, Canard Duchêne op een normale dag - en Duitse Riesling, waarvan Egon Müller zijn favoriet is. Hij houdt van Elzas en witte Bourgogne Barolo (van Pio Cesare en Michele Chiarlo) en Chianti, en de wijnen van Quintarelli in de Veneto. Uit Bourgondië verzamelt hij wijnen van de Domaines Dujac en de Vogüé in de Rhône, hij heeft een speciale voorliefde voor de wijnen van de Ventoux plus oude sherry, vintage port. De kelder bevat ook stapels Pesquera en Torres Black Label.
Hij is niet zo'n fan van de Nieuwe Wereld, maar geeft toe dat hij vier of vijf gevallen van Ridge Zinfandel en ongeveer 10 gevallen van Grange heeft: ‘een geschenk van een patiënt wiens leven ik heb gered’.
schaamteloos seizoen 10 aflevering 6
Het redden van levens brengt ons bij de kwestie van wijn en het hart. Wijn bevat resveratol en quercetine, legt Varma uit, evenals een groot aantal andere heilzame stoffen zoals polyfenolen en flavanoïden ... ze verlagen het slechte cholesterol (goed cholesterol voorkomt dat bloedvaten, vooral de kransslagaders, dichtslibben), waardoor de kans op een hartaanval. Ze maken het bloed ook minder plakkerig, met een vergelijkbaar effect.
Wijn verlaagt ook de kans op beroertes, en de antioxiderende aard van wijn zal vrije radicalen opruimen en vernietigen, die met rust de bloedvaten zullen beschadigen. Deze stoffen hebben een meetbaar effect op de groei van kankercellen doordat ze een enzym remmen dat hun groei versnelt.
‘In een recente studie in Frankrijk’, zegt Varma, ‘werd aangetoond dat wijndrinkende patiënten ouder dan 65 jaar een lagere incidentie van de ziekte van Alzheimer en dementie hadden in vergelijking met degenen die geen wijn dronken. Alle wijn zal dit voor je doen, maar rode wijn is effectiever dan witte. '
Varma benadrukt echter dat hij niet het groene licht geeft aan zware toppers: ‘met mate drinken is zeer gunstig, maar bij overmaat wordt het zeer schadelijk’. Hij kwispelt ook naar vrouwen die hun mannen onder de tafel willen drinken - ‘hun hormonale en genetische structuur is niet hetzelfde’.
Nadat hij de top van zijn professionele boom heeft bereikt, kan Varma een beetje ontspannen. Een keer per jaar bezoekt hij zijn Ierse vriend Gay McGuinness, de eigenaar van Domaine des Anges in de Provence. De wijnen zijn beproefd en geproefd - uiteraard met mate.
Giles MacDonogh is een freelance wijnschrijver.
