Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Krediet: Warton Li / South China Morning Post via Getty Images
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Over de hele wereld van de gastronomie zijn eerbetonen betaald aan Michel Roux OBE, ook bekend als Michel Roux Snr, die stierf omringd door zijn familie in Bray, Zuid-Engeland. Hij was 78.
Roux deed meer dan de meesten om de Britse culinaire scene in de tweede helft van de 20e eeuw te transformeren, met name door samen met zijn broer Albert in 1967 restaurant Le Gravroche op te richten, nu gerund door de zoon van Albert, Michel Roux Jr.
‘Michel’s ster zal voor altijd schitteren en de weg vrijmaken voor een generatie chefs die zal volgen’, aldus de Roux Scholarship, een prestigieuze wedstrijd voor Britse chef-koks die Roux Snr in de jaren tachtig mede heeft bedacht.
De Michelingids noemde Roux een titaan die ‘een hele generatie chefs inspireerde’.
Roux werd geboren in het zuiden van Bourgondië, in de gemeente Charolles. Later werkte hij als chef-kok bij de Britse ambassade in Parijs, voordat hij op 22-jarige leeftijd werd benoemd tot chef-kok van de familie Rothschild.
hawaii vijf o seizoen 6 aflevering 19
Hij zou echter een groot deel van zijn carrière in het VK doorbrengen.
Toen hij nog in de twintig was, richtte Roux op De krantenjongen restaurant met zijn broer, Albert, in Lower Sloane Street in Londen.
Le Gavroche werd het eerste Britse restaurant dat in 1982 de begeerde drie Michelinsterren kreeg. Tegenwoordig wordt het restaurant gerund door Michel Roux Jr, zoon van Albert en een gevierde chef-kok op zich.
De gebroeders Roux richtten ook de Waterside Inn in Bray in Berkshire op, die in 1985 drie Michelin-sterren kreeg en nu wordt gerund door Alain Roux, zoon van Michel Snr.
Toen Roux Snr niet in de keuken was, publiceerde hij veel boeken en had hij een grote interesse in de wijnaankoopkant van het bedrijf, door de proeverijen van Bordeaux en primeur te bezoeken en ook Bourgondische wijnen te kopen op de jaarlijkse veiling van Hospices de Beaune.
Hij creëerde ook de Roux Scholarship, opnieuw samen met zijn broer, in 1984.
Het idee was om een wedstrijd te organiseren die talent onder chef-koks in het VK onder de aandacht zou brengen, in een tijd dat Brits gastronomisch eten in sommige kringen als een soort oxymoron werd beschouwd.
‘We zijn dankbaar dat we ons leven hebben gedeeld met deze buitengewone man, en we zijn zo trots op alles wat hij heeft bereikt’, zei de Roux Scholarship, nu gerund door Alain Roux en Michel Roux Jr., op zijn Instagram-account.
lucifer seizoen 1 aflevering 9
Het omschreef Roux Snr als een ‘nederig genie, legendarische chef-kok, populaire auteur en charismatische leraar’.
Het voegde eraan toe: 'Maar bovenal zullen we zijn ondeugende gevoel voor plezier missen, zijn enorme, bodemloze hart en vrijgevigheid en vriendelijkheid die geen grenzen kende.'
Zie ook:
Michel Roux interview met Jane Anson (2015)
