Krediet: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
première van seizoen 5 van de pleegouders
- Aangesloten
- Hoogtepunten
- Tijdschrift: uitgave maart 2021
Gin uit Europa? ', Denk je misschien. ‘Is niets heilig?’ Gin is tenslotte net zo trots Brits als fish and chips, vleespastei van Tesco en Fray Bentons. Dit is juist - maar alleen voor zover geen van de bovenstaande ook strikt Britse uitvindingen zijn. De eerste chippie werd opgericht door een joodse immigrant, de eerste Tesco werd opgericht door de zoon van Poolse aankomsten en Fray Bentos werd voor het eerst vervaardigd in Uruguay.
Wat gin betreft, gin begon in Nederland, met middeleeuwse monniken die distillaten op smaak brachten met jeneverbes voor medicinale doeleinden. Nederlandse distilleerderijen zetten deze praktijk voort in de 17e eeuw, en hun jenever (Nederlands voor jeneverbes) werd meestal gebruikt om medicinale redenen, hoewel Britse soldaten die vochten in de Tachtigjarige Oorlog het naar verluidt nuttig vonden voor het verlichten van de zenuwen vóór de strijd. moed'. Het duurde niet lang voordat het goed ingeburgerd was in Groot-Brittannië - een trots protestantse geest die de steun had van de heersers van het land over onbetrouwbare katholieke brandewijnen. Tenminste, totdat ze zich realiseerden dat delen van het land zich met plezier dagelijks ongevoelig dronken. Dit leidde uiteindelijk tot meer regelgeving voor de productie van jenever.
Zoetere gins in ‘Old Tom’ -stijl waren populair, waarschijnlijk omdat de suiker hielp om enkele van de meer ongewenste eigenschappen in de geest te maskeren. De (ongezoete) London Dry stijl was al in de 18e eeuw gevestigd door mensen als Alexander Gordon (Gordon’s) en Plymouth’s Black Friars Distillery (nu Plymouth Gin).
Industriële revolutie
London Dry kreeg een grote impuls met de uitvinding in de jaren 1830 van de Coffey Still (een efficiënt verticaal ontwerp met twee kolommen dat continu kan worden bediend). Plots was het een stuk gemakkelijker om gin te maken die elegant, verfijnd was en beter de botanische ingrediënten liet zien die deel uitmaakten van de drank.
In 1870 waren er onder meer Tanqueray en Beefeater opgericht, en het ging goed door tot 2008, toen nieuwkomer Sipsmith zijn distilleerderij wilde opzetten. De 300 liter was echter nog steeds te klein, de toegestane minimummaat was 1.800 liter - een maatregel die bijna 200 jaar eerder werd ingevoerd om te voorkomen dat mensen thuis kleine hoeveelheden maneschijn distilleren.
Dit werd redelijkerwijs als minder een probleem beschouwd in het Groot-Brittannië van de 21e eeuw, dus de wet werd gewijzigd en de sluizen gingen open voor de productie van jenever in kleine series.
Het resultaat Britse ginaissance heeft zich wereldwijd verspreid, en vooral in Europa. Spanje mag dan al jaren zijn ‘gintonica’ -mode hebben (enorme ballonglazen met enorme, vrij geschonken hoeveelheden spiritus en minimale tonic), maar de consumptie - en productie - is ook in andere landen enorm gestegen.
Het ding over gin is dat het een regionale uitdrukking kan hebben. Het is gemakkelijk om het terroir te noemen, maar sommige versies hebben een sterk lokaal accent. Spaanse en Italiaanse distilleerderijen gebruiken bijvoorbeeld veel verse citrusvruchten als plantenextracten, terwijl hun Franse tegenhangers elegant en correct zijn. Scandinaviërs lijken meer geïnteresseerd in textuur, mondgevoel en botanische ingrediënten zoals inheemse planten en grassen.
Het zorgt allemaal voor een fascinerende categorie, met een breed scala aan stijlen en buitengewone energie. Pak drie of vier van de hier genoemde gins en probeer ze tegen elkaar in meerdere klassieke gin-cocktails. We kunnen momenteel misschien niet reizen, maar onze smaakpapillen kunnen in ieder geval nog steeds op ontdekkingsreis onder leiding van jeneverbessen gaan.
wat is er gebeurd met taylor on the bold and the beautiful
Jenevers uit Europa: 16 om te proberen
BENELUX
Nederland
Bobby's Schiedam Dry
Geïnspireerd door de in Indonesië geboren grootvader van de oprichtersfamilie, heeft Bobby's een elegante zoete kruidenneus, met paradijskorrels en roze peper. Het is in het begin vrij kerstachtig, met kaneel en gekonfijt fruit, maar droogt mooi uit op de afdronk. Het is zeer onderscheidend, maar ook verrassend veelzijdig. Goed in een G&T, maar werkt vooral goed in een Negroni. Alc 42%
Nolet's Silver Dry
Zoals je zou verwachten voor het prijskaartje, is dit een stijlvol verpakte en mooi gemaakte gin. Maar het is niet per se voor iedereen. Er is een korte kick van jeneverbes vooraan, maar het beweegt snel in lagen van zoetere, fruitiger, meer geparfumeerde smaken. Het is een zachte knuffel, in plaats van een stevige jeneverbeshanddruk. Onderscheidend en heel soepel, je zou nooit weten dat het 47,6% abv was. Goed gemaakt. Een goede Martini-gin als je het profiel mooi vindt, of in een Negroni voor mensen die niet van te droog en bitter houden. Alc 47,6%
bevat rode wijn gluten?
Belgie
Copperhead Gin
Copperhead, opgericht door een ‘apotheker-ondernemer’ in 2013, is absoluut op het juiste punt. Het is een klassieke stijl van gin, dus het zou liefhebbers van Tanqueray of No3 moeten aanspreken, maar de aroma's zijn perfect in focus. Heldere, levendige jeneverbes leidt tot strakke citrus en prikkels van korianderkruiden voordat ze in een zachte, hartige aardsheid overgaan in de afdronk. Heel stijlvol. Geweldige G & T-gin, hoewel het eerlijk gezegd overal in zal werken. Alc 40%
FRANKRIJK
Citadel Gin
Geproduceerd door het Cognac-huis Maison Ferrand, is het geen verrassing dat dit een prachtig vervaardigde gin is. Het is niet opzichtig - grasachtig en kruidig met dat karakteristieke jeneverbessenaroma in de neus - maar het is heerlijk schoon en elegant in de mond, waar lagen grassen en jeneverbes met elkaar verstrengelen en samensmelten over een drogere, aardiger basis, voordat ze plaats maken voor een zoete citrus. af hebben. Veelzijdig ook. Werkt in elke gin-cocktail of als G&T. Alc 44%
Graaf van Grasse 44 ° N
Deze gin smaakt erg naar zijn huis aan de Franse Rivièra, niet in de laatste plaats omdat hij duur is! Het gevoel van de fles is meer te danken aan een topparfum dan aan een fles drank, en dat zit ook in de smaken. Er is een duidelijke jeneverbes vooraan, maar dan veel lagen eronder en erachter. Warm rood leer, hogere graselementen, zoete en droge kruiden en opbouwende tonen van muskuswitte bloemen. Het wikkelt zich rond de bitterheid van tonic, maar is op zijn best in een zeer onderscheidende Martini. Alc 44%
Mistral Gin
Als de Comte de Grasse buiten uw prijsklasse valt, kunt u nog steeds het gevoel van Zuid-Frankrijk vastleggen in deze goed geprijsde Provence-gin. Zo lichtroze als de beroemde rosé uit de regio, voelt het aan als een droog ‘platteland in de hitte’, met aroma's van peperkorrels en tijm. Het is geweldig met tonic, waar er genoeg pit is zodat de geest duidelijk gin is, maar ook een zachte, zoet aromatische afdronk. Zomers. Alc 40%
DUITSLAND
Olifant London Dry
Er zijn genoeg redenen om deze Duitse versie van London Dry te kopen - niet in de laatste plaats het feit dat het ecologisch en sociaal duurzaam is en dat 15% van de winst naar goede doelen voor het behoud van olifanten gaat. Afrikaanse botanische ingrediënten vormen samen een gin die droog is en jeneverbessen, met sprankelende zoete kruiden op de afdronk. Maakt een goede droge G&T. Alc 45%
Monkey 47 Schwarzwald Dry
Niets verlegen over deze gin uit het Zwarte Woud. Aap schuift in je glas met het decorum van een groep chimpansees. Het is een fruitige, complexe, gelaagde gin, met zwarte, heldere bessen, een vleugje zoethout en gekruide kruiden en grassen. Hoewel er hier veel gebeurt, is het briljant uitgebalanceerd en werkt het in elk formaat waarin ik het heb geprobeerd, van een G&T tot een Martinez tot een Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Misschien is het de windhond op het etiket, maar Windspiel heeft een uitgesproken gladheid - misschien komt het door het feit dat de basisgeest van aardappelen is gemaakt. Het is super elegant: veel jeneverbes, citrus, gekonfijte citroenschil en een zacht vleugje lavendel in de afdronk, geen scherpe randen. De charme is de zachte, rijke textuur, gemaakt voor een heerlijke Martinez of (beter) een kwaliteit Martini. Alc 47%
ITALIË
Ginato Pinot Grigio Gin
Je kunt meestal op de Italianen vertrouwen voor een beetje pit in hun verpakking, en Ginato heeft een briljante retro-coolheid uit de jaren 70. Qua smaak is het vrij standaard - een jeneverbes hit met wat gekonfijte mandarijnschil. Maar, gemaakt met Pinot Grigio-druiven, is er een onderliggende zoetheid in de mond die zorgt voor een goede zomerse G&T. Alc 43%
nikki reed en ian somerhalder scheiden
VII Hills Italian Dry
Mooi is het woord dat in je opkomt als je VII Hills voor het eerst snuift. Het is hoog en lichtvoetig - alle citrusvruchten en witte bloemen, alsof je op de bovenste twee octaven van een piano speelt. Met tonic wordt deze bloemige noot meer uitgesproken, en de gin komt op zijn best tot uiting in een Negroni, die de citrus naar voren brengt om een klassieke, elegante cocktail te creëren. Alc 43%
NORDICS
Zweden
Hernö
Er zijn alle gin-elementen die een traditionalist zou willen, maar dan gezien door een Scandinavisch filter. Het is alsof je een citroen in je handen rolt in een koel dennenbos. Dat levendige dennenelement wordt zoeter en heatherachtig in de mond, met een hoge noot van koriander die langzaam wegsterft in de afdronk. Het is elegant, zeer drinkbaar, anders en toch respectvol. Goed als Martini of G&T. Biologisch. Alc 40,5%
Spirit of Hven Organic
Je moet dapper zijn om jenever op eikenhout te maken, maar deze kleine distilleerderij op het eiland Hven tussen Zweden en Denemarken heeft het goed gedaan. Een lichte en tarweachtige gin, met een vleugje zoete kruiden, de eik fungeert bijna als een bindmiddel waarop de andere elementen schuchter zitten. Het is eerder textuur dan aromatisch, maar erg zacht met een droge afdronk. Goede Martini-gin. Alc 40%
Finland
Kyrö
Kyrö, bedacht door een groep Finse vrienden in een sauna, is ongebruikelijk omdat de basisgeest is gemaakt van Finse rogge. Het heeft een aantrekkelijk zoetgraskarakter dat overgaat in zoet fruit voordat de jeneverbes naar binnen stoomt en een pittige trein achter zich aan sleept op de afdronk. Grote aanval, grote cimbaalclash, dan is het weg. Voor mij is het briljant in een Martinez, waar het het eerste en laatste is dat je proeft, met de zoete vermout en Maraschino in het midden van het gehemelte. Alc 46,3%
SPANJE
Gin Mare
De meeste Spaanse en Italiaanse gins volgen de citrusroute, maar Gin Mare niet. Dit is eerder hartig dan zoet - denk aan olijven en garrigue, vooral rozemarijn en tijm - met een vleugje zout van de zeebries en een vleugje citroen. Het is zoeter en zachter in de mond dan je zou verwachten, dus hoewel het prima werkt in een G&T, is het op zijn best in een Martini, waar het kan pronken met zijn subtiliteit en zijdezachtheid. Alc 42,7%
Palm gin
De blauw-witte keramische fles vertelt je alles over het Mallorcaanse erfgoed van dit drankje, en ook de smaken zijn typisch mediterraan. Veel sinaasappel en jeneverbes met een vleugje blad, het is eerder olieachtig dan zoet fruitig, en de afdronk is droog. OK in een G&T bij warm weer, maar best fantastisch in een Negroni, waar de sinaasappelnoot het goed doet met de andere ingrediënten. Je hebt de garnering niet eens nodig! Alc 46,6%
