De middagzon neemt af en de gezichten rond het kantoor worden dunner. Je bent niet zenuwachtig voor de eerste date van vanavond, maar als het gaat om het bestellen van de wijn die je wilt, wees dan snel en zeker in je beslissing. Je arriveert eerder dan gepland bij het restaurant om je te oriënteren op de wijnkaart, maar net als je de oppervlakte begint te ontdekken, zie je je date door de deur slenteren. Je geniale plan is verijdeld en nu moet je de wijn aan tafel kiezen.
Nadat u bent gaan zitten, probeert u tevergeefs naar uw tegenhanger te luisteren door zwakke gezichtsherkenning van hun dialoog te geven, terwijl u tegelijkertijd door de wijnkaart bladert – die is zo dik als een leerboek en zo archaïsch als de Schriften. De lijst lijkt in omvang te groeien met elk voorbijgaand moment dat je hem in handen hebt, en de transpiratie neemt ook exponentieel toe.
Fu*k! je zegt tegen jezelf en vraagt je af waarom het idee om wijn te bestellen zo'n raadsel is geworden. Je denkt terug aan al je jeugdige momenten waarop je de wijnkast van je ouders plunderde, waarbij je je simpelweg hield aan het standvastige principe van wit voor de zomer en rood voor de winter. Volwassenheid heeft niet alleen de gevaren van daten en zelfontdekking met zich meegebracht, maar ook de grillen van drank- en wijntevredenheid.
Het goede nieuws is dat u niet langer hoeft te lijden onder de beproevingen en beproevingen van de wijnselectie. Bovenstaande situatie hoeft u niet meer te overkomen. Volg deze tips de volgende keer dat je in de problemen zit op weg naar je snelle opkomst van hopeloze nul tot wijnheld.
- Vraag de ober of sommelier waar hij of zij tegenwoordig dol op is. Je zult aangenaam verrast zijn door de moeite en de gedachte die ze hebben gestoken in het beantwoorden van je vraag als ze worden gevraagd iets uit te zoeken waar ze van houden. Uw server volledige controle geven over wat u drinkt, is de beste manier om uw weddenschappen af te dekken. Uw informele gesprek met het servicepersoneel zal uw date ook laten zien dat u een man van het volk bent – boeiend en werelds.
- Vertel de ober of sommelier van welke soorten wijn u doorgaans houdt. Gooi een prijsklasse weg om de kloof te overbruggen. Geloof me, dit is ongelooflijk nuttig voor de server. Het is de taak van uw server om ervoor te zorgen dat u tevreden bent met uw wijn, ongeacht de prijs, en door ze een assortiment te geven, kunnen ze dat doen. Bespreek ook of u van wijnen houdt die dat wel zijn licht van smaak vol van smaak fruitig droog eiken enz.
- Denk na over wat u van plan bent te bestellen en vraag uw ober om u te helpen bij het selecteren van een wijn dat vult het goed aan . Het kan wit rood sprankelend rosé zijn; maar vermijd gewoon de rampzalige gelegenheid waarbij de wijn of het eten de ander overweldigt.
- Vraag je date wat ze graag drinken. Anderen plezieren door de keuze van de wijn is het meest onbaatzuchtige wat je kunt doen en vergeet niet om goed in gedachten te houden dat de liefde die je neemt gelijk is aan de liefde die je maakt.
- Ten slotte en zonder garantie, kies voor iets totaal willekeurigs en buiten het linkerveld. Zoek naar die wijnen uit Libanon, Roemenië, China, Rusland en waar je ook nooit dacht dat ze wijn produceerden. Geef ze een kans en laat het mysterie van wijn je meenemen naar nieuwe plekken, nieuwe smaken en zonder twijfel naar tweede afspraakjes.
Dan Amatuzzi is een wijn- en sterke drankprofessional en drankdirecteur bij Eataly in New York. Zijn website wijnvoordestudent.com is een blog gebaseerd op wijnwaardering en -educatie. Hij heeft een MBA-diploma behaald aan de Leonard N. Stern School of Business van NYU en is adjunct-professor aan de Steinhardt School of Culture Education and Human Development van NYU. Zijn nieuwste publicatie Een wijnproeverij organiseren: de complete set (Race Point Publishing) is nu beschikbaar.
