- Vraag Decanter
Het 'gewicht' van een wijn is een lastige smaakterm die moeilijk te definiëren en in te schatten is. Deskundige wijnproever, Michael Schuster, geeft ons een uitleg ...
Het gewicht van een wijn bepalen - vraag het aan Decanter
Sylvia Jiang vraagt via e-mail: Ik doe mijn WSET-diploma en weet niet zeker hoe ik het gewicht van een wijn in mijn mond moet beoordelen. Ik denk dat ik het verwar met fruitintensiteit en alcohol. Heeft u nog tips?
chicago pd nu is altijd tijdelijk
Michael Schuster, namens Decanter, antwoordt: Het verbaast me niet dat je in de war bent. Iemands indruk van het gewicht in wijn heeft precies betrekking op zowel alcohol als op de intensiteit of concentratie van smaak, en het is vaak niet gemakkelijk om de twee te scheiden. Strikt genomen heeft gewicht betrekking op de aanwezigheid van alcohol, waarvoor u de neiging zou hebben om woorden te gebruiken die de verschillende graden van het lichaam in een wijn beschrijven: licht, middelmatig, vol, zwaar, enzovoort. Duitse kabinett of spätlese zijn licht, met 7,5% -8,5% alcohol, Châteauneuf-du-Pape is vol van smaak met (vandaag) 14,5% tot 15,5% of meer.
Het is gemakkelijk om dit verschillende gewicht in de mond te onderscheiden door wijnen met verschillende alcoholgehaltes naast elkaar te proeven en de verschillende aanwezigheid van alleen alcohol op te merken, zoals het in je mond voelt. Maar het is gemakkelijk in te zien waarom het begrip gewicht verwarrend kan zijn als je bedenkt dat je wijnen kunt hebben met een volle body, 14% of meer in alcohol, en daarom vrij zwaar in de mond, maar die niet veel fruit bevatten of smaakconcentratie (veel Provence rosés bijvoorbeeld). Aan de andere kant kun je wijnen hebben die licht zijn in alcohol (7% -8%), en daarom relatief 'zacht' in hun aanwezigheid in de mond, maar die een aanzienlijke smaakconcentratie hebben: bijvoorbeeld Duitse auslese of beerenauslese .
Zoals je kunt zien, is het niet eenvoudig en heeft het waarschijnlijk evenveel betrekking op semantiek als op perceptie. Dus ik moet me er niet al te druk over maken!
Michael Schuster is een ervaren wijnproever die cursussen geeft voor beginners tot Masters of Wine-studenten.
-
Quiz: Zou jij een bekroonde sommelier kunnen zijn?
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected]
Meer vragen beantwoord:
Mysterieuze wijnfout - vraag Decanter
Fouten in wijnen zijn niet altijd gemakkelijk te definiëren. We vroegen Rob MacCulloch MW om ons wat meer uit te leggen
Krediet: WikiCommons / Narek75
basketbalvrouwen la seizoen 3 aflevering 6
Hoe weet u of een wijn een warm of koel klimaat heeft - vraag het aan Decanter
Is het mogelijk om uit een blinde proeverij te zien of een wijn een warm of koel klimaat heeft? Terry Kandylis, hoofd
Fenolische rijpheid
dansmoeders seizoen 7 aflevering 2
Hoe fenolische rijpheid te begrijpen - vraag Decanter
Wat is fenol precies? Justin Howard-Sneyd MW beantwoordt die vraag voor Decanter.
Wijnen met een hoog alcoholgehalte - vraag Decanter
Hebben hogere alcoholgehaltes in wijnen invloed op het kelderpotentieel en de drinkramen?
