Hoe wijnproeverijnotities te lezen - Winestealssd.com

Wijnproefnotities lezen, Decanter-afbeelding

Klik op de afbeelding om de volledige afbeelding te zien over het lezen van wijnproefnotities. Krediet: Patrick Grabham / Decanter

Vind je het ooit moeilijk om wijnproefnotities te lezen?

Wijnproeven zal altijd een subjectieve, persoonlijke kwaliteit hebben, omdat smaak en geur zo onlosmakelijk verbonden zijn met iemands eigen referentiepunten. Taal is ook zowel collectief als individueel, en je kunt je meer identificeren met de ene wijncriticus dan met de andere.

Maar er zijn enkele veelvoorkomende beschrijvende woorden voor wijn die handig zijn om te weten. Hieronder vindt u wat onze experts hebben samengesteld.

Meer advies over dit onderwerp vindt u in Andrew Jefford, die een zespuntsgids heeft opgesteld over het schrijven van wijnproefnotities , en ook in ons uittreksel uit een onlangs gepubliceerd boek van Berry Bros & Rudd, on hoe wijn te begrijpen

Wijnproefnotities lezen:

Droge witte wijnen

Proefnota voor droge witte wijn Krediet: Patrick Grabham

Voorbeeldwijn: Louis Latour, Meursault, 1998

Proefnotitie: schoon,heldermiddengeel met een vleugje groen, behoorlijk rijk , echt een mooie kleur. Aanraking van nieuw hout op de neus, rijp melonie fruit, licht exotisch, stijlvol en zeer expressief Fijn, bloemen kamperfoelie fruit in de mond, met hazelnoot boventonen, rijk en rustig boterachtig , maar toch een goede citroenachtige zuurgraad, zeer elegant maar nog jong. Zeer goede balans, eiken en fruit goed gemengd, een uitstekend voorbeeld van een druivensoort gedomineerd door terroir, groot doorzettingsvermogen, zeer goede toekomst.

helder - letterlijk transparant, zoals helder water, met behoud van kleur
rijk - het tonen van rijpheid en viscositeit, meestal van de poten of ‘tranen’ die zich aan de zijkanten van het glas vormen dan van de kleurdiepte
nieuw hout - het vanille-vanilline-aroma van nieuw eikenhout, of het nu Frans of Amerikaans is
melonie -betekent rijp, licht exotisch fruit, meestal verwijzend naar Chardonnay. Meer exotisch fruit zou ananas, guave kunnen zijn
expressief - expressief van ofwel de druivensoort, het terroir of beide. Stijlvol + expressief zou een fijn uitgevoerde wijn met karakter zijn
bloemen gebruikelijk op de neus, maar in de mond betekent de mix van bloemigheid en smaak
kamperfoelie / hazelnoot - typische uitdrukkingen van de Chardonnay geteeld in Meursault, rond en aantrekkelijk
boterachtig - de indruk van rijpheid met een zekere vlezigheid, vaak het resultaat van vatgisting of vatrijping

Aromatische en zoete witte wijnen

zoete grafische proefnota Krediet: Patrick Grabham

Voorbeeldwijn: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Proefnotitie: Puur goud in kleur, met nog steeds gele tonen en geen amber. Bloemen honingzoete perzik en abrikoos , een indruk van grote zoetheid maar niet overdreven bedwelmend Honing en lanoline smaken in de mond, rijk gerst suiker zoetheid, geweldig fruitextract, goed botrytis , weelderige, stijlvolle afdronk. Een volzoete Sauternes uit een mooi jaar, met een voortreffelijke smaak van 15 jaar, met weer even lang ervoor.

goud - een gouden kleur duidt zowel op oorspronkelijke rijpheid en zoetheid als op rijpheid. Over 10 jaar zal de gouden kleur een amberkleurige gloed hebben gekregen, en de kleur zal van goud naar amber evolueren naarmate het verder rijpt
bloemen - op de neus de geur van bloemen of bloesem in tegenstelling tot de geur van fruit
honingzoet - veel zoete wijnen ruiken letterlijk naar honing, maar hoor dat het verwijst naar rijpe concentratie en rijkdom die wordt belichaamd door de geur van honing
perzik / abrikoos - het aroma van deze steenvruchten komt ook voor in aromatische wijnen van de Viognier-druif en duidt op warme, zomerse rijpheid
bedwelmend - concentratie van rijkdom die letterlijk naar het hoofd stijgt. Een overdadige wijn zou overweldigend en onevenwichtig zijn
lanoline - een zachte, romige indruk die vaak wordt geassocieerd met de Semillon-druif bij hogere rijpheid, het tegenovergestelde van scherp
gerst suiker - geconcentreerde zoetheid, maar niet suikerachtig
botrytis - het effect van het verminderen van het water in de druiven, waardoor de suikers toenemen, wanneer ze worden aangevallen door pourriture noble of noble rot

Lichtrode wijnen

lichtrode grafische wijnproeverij Krediet: Patrick Grabham

Voorbeeldwijn: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Proefnotitie: Baksteenrood kleur, heel fris en jong ogend. Fijn, roosachtig zoals boeket, wat zoetigheid erin aanval , droger op de tweede neus Schoon, kersachtig fruitsmaken in de mond, een vleugje hout en een vleugje bittere amandelen , goede balans, lange, droge afdronk. Fijne lange smaak ondanks de levendigheid, natuurlijke zuurgraad aanwezig, een wijn voor eten

baksteenrood - duidt op de afwezigheid van violette of paarse kleuren van sommige zeer jonge wijnen, meer een gebrek aan intensiteit dan een gevoel van rijpheid
roosachtig - een delicaat aroma, maar met een zekere rijpheid, altijd bloemig
aanval - de sterke eerste indruk, een die uit het glas springt
tweede neus - de meer bestudeerde reflectie die wordt verkregen door de wijn in het glas te laten wervelen om meer vrij te geven dan bij de eerste indruk
kersachtig - tenzij aangehaald als ‘zwarte kersen’ die een duidelijke indruk van rijpheid hebben, duidt kersachtig op stevig, levendig fruit met een vleugje zuur en zonder de zoetheid van bijvoorbeeld zwarte bessen
hout - een gevoel van stevigheid en tannine, in tegenstelling tot ‘oaky’, wat verwijst naar de nieuwe vaten waarin de wijn zal zijn gerijpt
bittere amandelen - vaak geassocieerd met kersen, een zekere fruitige bitterheid, meer verfrissend dan onaangenaam
eten - wijnen met uitbundig, ongeremd fruit gaan niet goed samen met eten, omdat hun fruitigheid overheerst. Een ‘voedselwijn’ is er een die bij een maaltijd past

Rode wijnen met een medium body

Grafische proefnotitie voor rode wijn met een gemiddelde body Krediet: Patrick Grabham

Voorbeeldwijn: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2e zoekertje groei 1990

Proefnotitie: diepe kleur, fluweelzacht rood, geen echt teken van veroudering, nog erg jeugdig en firma bes fruit op de neus, zwaar Cabernet in stijl, zwarte bes blad, met een cederhout / sigarenkistje kruiden komen door, geconcentreerde geur gevolgd door rijk fruit. Dezelfde geconcentreerde, stevig gebreid fruit in de mond, prachtige rijpheid, nog steeds met jeugdige zwarte bessen en bramen, stevig ruggengraat maar rijp tannines , fantastisch structuur Al met al een klassieke Medoc van een topkasteel in een geweldige vintage. Rijp genoeg om nu van te genieten, maar nog ver weg van zijn best, dat zou tijdens zijn derde decennium moeten zijn.

fluweelzacht - een diepe, rijke, gladde kleur die altijd duidt op een zeer goede rijpheid in vintage-tijd
firma - Gereserveerd en met ontwikkelingspotentieel, een positieve beschrijving, niet te verwarren met 'hard', dat over het algemeen negatief is
bes fruit - kleine rode vruchten die de bessen-, kersen- en bessenfamilies bedekken. Individuele rode variëteiten hebben de neiging om als ze jong zijn gedomineerd te worden door een of twee van deze rode vruchten
cederhout / sigarenkistje - cederhout is een kenmerk van halfrijpe en belegen Cabernet-dominante wijnen, met name uit de Medoc, en is meer te danken aan de wijnstijl dan aan de rijping op eikenhout. Sigarenkistje is vergelijkbaar - te vinden in veel Cabernet- en Merlot-wijnen
stevig gebreid - smaken die stevig met elkaar zijn verweven, niet los of diffuus, vertonen een goed ontwikkelingspotentieel
ruggengraat - een essentieel element voor een goed gestructureerde wijn
tannines - stof die in de schil en pitten van een druif aanwezig is en die nodig is voor de lange ontwikkeling van een rode wijn. Tannine kan ook worden verkregen uit de eikenhouten vaten waarin dergelijke wijnen worden gerijpt
structuur - een gevoel van stevigheid dat meer te maken heeft met het bij elkaar houden van elk element dan met het gewicht