Hoofd Premie Wat is er nodig om een ​​meestersommelier te worden?...

Wat is er nodig om een ​​meestersommelier te worden?...

meester sommelier

De rode pinnen voor het behalen van het Master Sommelier-examen.

  • Bekentenissen van een sommelier
  • Langgelezen wijnartikelen
  • Tijdschrift: uitgave maart 2013

De titel van meestersommelier behalen is niet eenvoudig. Het examen is notoir moeilijk en alleen degenen die echt leven en ademen in de wereld van wijn hebben enige kans om het te halen, zoals Matt Stamp MS uitlegt ...



Wat is er nodig om een ​​meestersommelier te worden?

Zoals een collega - en meer veteraan - zei Master Sommelier ooit tegen me: `` Een MS zou in staat moeten zijn iets zinnigs te zeggen over elke wijn, waar ook ter wereld. '' Van Banfi's Brunello tot Renardat-Fâche's Bugey-Cerdon, succes hangt af van het vermogen om de inhoud van een wijn nauwkeurig en toch beknopt te categoriseren, een verkooppraatje te houden, het op competente wijze te combineren met eten, het op tafel te krijgen voordat de cursus arriveert en al het bovenstaande te beheren zonder gebrek aan tact en zelfvertrouwen.

De besten van ons zijn waarschijnlijker vertolkers van de smaak van onze gasten dan voorstanders van onze eigen smaak. We staan ​​laag in de dienstensector, ver weg van de ijle lucht die wordt geconsumeerd door topcritici en toch - zoals ik eraan herinner als ik scènes van mijn eigen MS-examen zie die zich ontvouwen in de documentaire film SOMM - de beste sommeliers leven en ademen alleen in de wereld van drank.

Hoewel veel grote sommeliers hun eigen, autodidactische weg naar de top vinden, is het MS-diploma het meest waardevolle certificaat dat men zou kunnen behalen bij de service en verkoop van wijn. Maar het valt niet mee: slechts zeven van de 60 hoopvolle kandidaten op een recent examen hebben de hindernis genomen en de Court of Master Sommeliers (CMS) laat elk jaar slechts een handvol nieuwe leden toe aan zijn gelederen. Sinds 1969, toen het examen voor het eerst in Londen werd gehouden, hebben wereldwijd slechts 197 mensen deze onderscheiding behaald.

meester sommelier

De pinnen voor gediplomeerde sommeliers. Krediet: Court of Master Sommeliers

Tegenwoordig heeft het CMS Europese en Amerikaanse afdelingen, met leden in het VK, de VS, Canada en Chili. De leden van het Hof leiden wijnprogramma's in enkele van 's werelds beste restaurants (Eleven Madison Park in New York, Fat Duck in Engeland, The French Laundry in Californië) en meer informele wijnbestemmingen (Corkbuzz in New York, 28-50 in Londen, Frasca Food in Colorado en Wine), en ze zijn een steeds grotere kracht bij het op de markt brengen en maken van wijn.


Nachtmerrie-wedstrijden voor eten en wijn - van de sommeliers


De examens

Dus wat is er nodig om een ​​meestersommelier te worden? Het simpele antwoord is dat je slaagt voor een test die uit drie secties bestaat - proeven, praktische service en theorie - ondersteund door jarenlange voorbereiding. Stop met het verheven imago van een ‘superproever’, waarschijnlijk Frans, gedoopt in wijn en door een goddelijke loterij bedreven in de nuances van Margaux en Yquem door de puberteit. Voor mij was de route minder glamoureus.

Interessante Artikelen