Château Cos d'Estournel in St-Estèphe.
- Bordeaux Vintage gidsen
Château Cos d'Estournel in St-Estèphe is in meer dan één opzicht een herkenningspunt. Ook de wijnen zijn onderscheidend. Een mix van elegantie en kracht met een licht exotisch randje, ze behoren tot de beste die vandaag in Bordeaux te vinden zijn ...
Eigenaar Michel Reybier
Oppervlakte St-Estèphe, Bordeaux, Frankrijk. 91 hectare
Rassen Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Gemiddelde leeftijd van wijnstokken Gemiddeld 35 jaar oud
Bodems Dunne lagen grind voor de Cabernet Sauvignon-wijnstokken en kalksteen voor Merlot-wijnstokken.
Gemiddelde productie 200.000 en 380.000 flessen, afhankelijk van het jaargang
Profiel
Château Cos d'Estournel in St-Estèphe is in meer dan één opzicht een herkenningspunt. Het buitengewone pagode-achtige gebouw, compleet met waterspuwers en gebeeldhouwde deur van een paleis in Zanzibar, maakt een opvallende uitspraak in het sombere Médocain-landschap. Ook de wijnen zijn onderscheidend. Een mix van elegantie en kracht met een licht exotisch randje, ze behoren tot de beste die er in te vinden zijn Bordeaux vandaag.
Want in de oude Gascon-tong betekent dit ‘heuvel van kiezelstenen’ en daar worden de wijnstokken geplant. Ongeveer 20 meter boven het drassige laagland aan de overkant van de kleine Jalle de Breuil (beek) van Château Lafite Rothschild , een heuvel van quartair grind bovenop een kalkstenen rotsbodem vormt het ideale terroir voor de 91 ha (hectare) wijngaard. Het aspect is op het zuiden, zuidoosten gericht, het vrij doorlatende grind is ideaal voor Cabernet Sauvignon (60%) op de hellingen waar de klei prominenter aanwezig is, Merlot (40%) kan gemakkelijk worden aangepast.
Bekijk alle proefnotities van Château Cos d'Estournel van Decanter
Louis Gaspard d'Estournel was misschien niet op de hoogte van de fysieke eigenschappen van het land, maar hij realiseerde zich dat er goede wijnen van gemaakt konden worden. Vanaf 1811 vinifieerde hij druiven van de weinige wijnstokken die hij in Cos had geërfd, apart van andere percelen die hij bezat, en begon hij de wijngaard uit te breiden. Cos was zijn werk en visie, maar hij stierf in 1853, twee jaar voordat zijn prestaties werden bekroond tweede groei status in de classificatie van 1855.
In de tussentijd heeft hij meer dan bijgedragen aan de reputatie van de wijn. Kwaliteit was een van zijn mantra's, en nog een reden voor Cos 'snelle stijging van de verwachting. Zijn fascinatie voor India leidde tot de verkoop van de wijn op het subcontinent, de bouw van de pagode-achtige kelders en de presentatie van een gerijpte wijn met het label 'Retour des Indes' (Returned from India) voor vaten Cos die de rondreis maakten. per boot van en naar Bombay. Zijn investeringen leidden uiteindelijk tot verlammende schulden en hij werd gedwongen om Cos in 1852 te verkopen aan de Londense bankiers Martyns.
Chelsea Young and the Restless
Herhaalde aan- en verkoop volgde met de overname van het pand door de Baskische familie Errazu in 1869, de Charmolües, eigenaren van Chateau Montrose , in 1889 en Fernand Ginestet in 1917. De kleinzoon van Ginestet, Bruno Prats, beheerde het landgoed van 1970 tot het werd verkocht aan de familie Merlaut en Argentijnse investeerders in 1998. Twee jaar later werd het overgenomen door de huidige eigenaar, de Franse voedselproducent Michel Reybier. .
De 28 jaar van scherp management onder de voogdij van Bruno Prats is cruciaal geweest voor het aanhoudende succes van Château Cos d'Estournel. Prats, een gekwalificeerde agronoom, realiseerde zich al vroeg dat investering in de wijngaard de sleutel was tot de kwaliteit van de wijn. De jaren zeventig waren financieel moeilijk, maar hij zette een langetermijnprogramma voor herstructurering in gang. Dit omvatte het planten van de juiste druivensoort, kloon en onderstam op de juiste plaats, het vervangen van ontbrekende wijnstokken, het corrigeren van de voedingsbalans van de grond en het vormen en opleiden van een team van wijnbouwers om taken zoals snoeien en trelliseren op een precieze manier uit te voeren. ‘Mijn vader heeft de basis gelegd voor het voortdurende succes van Cos’, zegt Jean-Guillaume Prats, manager van het landgoed sinds 1998.
De kwaliteit van de druiven wordt snel duidelijk bij het proeven van de wijnen. De kleur is altijd diep, de neus en het gehemelte geladen met fruit maar elegant weergegeven met een fijne, kruidige geur. Het hoge percentage Merlot zorgt voor een rijke, vlezige textuur, maar er is ook genoeg Cabernet nuance. De tannines zijn krachtig maar rijp en worden steeds verfijnder, waardoor ze veel verouderingspotentieel bieden. De verleidelijke aard van Cos maakt het een atypische St-Estèphe, met misschien ook een glimp van Pauillac in zijn richting.
Het werk in de wijngaarden is voortgezet onder leiding van Jean-Guillaume Prats en de opbrengsten zijn grotendeels verminderd. 'We hebben geëxperimenteerd met enkele van de beste percelen met opbrengsten van 25, 40, 45 en 55 hl / ha en ontdekten dat 40-45 hl / ha de meest bevredigende resultaten oplevert.' Cos produceert nu jaarlijks gemiddeld 240.000 flessen in plaats van de vorige 360.000. Hieraan toegevoegd zijn 100.000 flessen van de tweede wijn, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats gaat door met het verfijnen van de machine die zijn vader heeft gebouwd, maar op zijn eigen manier. Hij heeft een nieuw team van oenoloog, keldermeester en wijngaardmanager gevormd en is niet verlegen om zich te laten inspireren door de Rechteroever ‘Kwaliteit in Bordeaux werd de afgelopen 10 jaar geleid door producenten als Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier en Stephan von Neipperg, ’zegt hij.
welke temperatuur moet witte wijn worden geserveerd?
Opbrengsten zijn daar misschien een weerspiegeling van, maar er is ook verandering in de kelders. De Merlot heeft nu een koude pre-fermentatie maceratie, de post-fermentatie maceratie is verlengd, en - in harmonie met bepaalde producenten op de rechteroever - de wijn rijpt op droesem vanaf het moment dat hij in het vat gaat tot de juli na de oogst. , zonder enige rekken.
De twee grootste projecten die Prats in handen heeft, zijn echter de bouw van nieuwe kelders en het experimenteren met de behandeling van eikenhout. De plannen voor de kelders zijn in volle gang, met een verwachte einddatum van de oogst 2005. Het nieuwe gebouw zal niet alleen een fermentatieruimte bevatten, maar ook vatenkelders en een ontvangsthal voor de oogst, terwijl de pagode van Louis d'Estournel een monument van het verleden blijft.
Over de aanschaf en het gebruik van nieuwe eikenhouten vaten moet verder worden nagedacht. In de jaren tachtig gebruikte Bruno Prats een zware toast en ongeveer 50% nieuw eikenhout. Het was de stijl van die tijd. In de jaren negentig was het roosteren verfijnder, maar het percentage nieuw eiken nam toe, waarbij jaargangen zoals 1990 en 1995 bijna 100% bereikten. Destijds gemerkt, is de eik nu perfect geïntegreerd. Recente jaargangen varieerden van 80% voor 2001 tot 60% voor 2000. 'Ik ben gefrustreerd omdat ik weet dat we een betere keuze kunnen maken met betrekking tot kuiperij en het percentage nieuw eiken, maar ik heb er gewoon geen tijd voor gehad. om echt aan het probleem te werken ', legt Prats uit.
Maar dit zijn slechts de fijne details, want de essentiële kwaliteit van Cos bevindt zich in het terroir en de wijngaard. Dit zijn majestueuze wijnen gemaakt van fruit van hoge kwaliteit, zoals Louis d'Estournel lang geleden besefte.
James Lawther is een bijdragende redacteur van Decanter.
